Van-e helye a meleg ételnek a hűtőszekrényben, és miért nem éri meg a kockázatot?

És te is, megszokásból, gyerekkora óta belecsepegtetve, soha nem tennél be a hűtőbe egy csirkét, amit most vettél ki a tűzhelyről? Általában várunk, ellenőrizzük, hogy az edény kellőképpen kihűlt-e, de hirtelen ennyi év alatt becsaptak minket, és kiderül, hogy még mindig lehet meleg ételt a hűtőbe tenni? A „purity-hu.htgetrid.com” portál úgy döntött, hogy egyszer s mindenkorra foglalkozik ezzel a kérdéssel!

Hogyan működik a hűtőd?

Annak megértéséhez, hogy pontosan mit kockáztat azzal, hogy a tűzhelyről levett levest a hűtőszekrénybe helyezi, legalább egy kicsit meg kell értenie ennek a hűtőszekrénynek a működését. A modern piac főleg fagymentes vagy csepegtetős rendszerrel felszerelt modelleket kínál. Hogy pontosan mi történik, ha forró levest tesz a hűtőszekrénybe, az attól függ, hogy milyen rendszert használ a készülék.

Ugyanakkor a két legfontosabb mutató, amelyet ebben a helyzetben meg kell vitatni, az éppen az adott serpenyő magas hőmérséklete és a gőz, amely bármely termékből „a hőből” származik.

• Nincs fagy

Nedvesség: Az ilyen hűtőszekrényeket egyetlen egyszerű okból nem kell leolvasztani: egy jól átgondolt szellőzőrendszeren keresztül eltávolítják az összes felesleges nedvességet, vagyis a folyadéknak még arra sincs ideje, hogy kondenzáció formájában leülepedjen a falakon. kevesebb fagy.

Meleg: A kompresszor működik, lehűti a kamrát egy beállított hőmérsékletre, majd kikapcsol. Akkor kezd újra működni, ha a hőmérséklet magasabb lesz, mint a beállított.

Apropó

A kompresszor az időnek csak 10-20%-át járja, és körülbelül erre a terhelésre tervezték.

• Csepegtető rendszer

Nedvesség: A csepegtető rendszerű hűtők szintén nem olvasztatnak le, de nem a szellőzés, hanem egyfajta automatikus leolvasztás miatt. Ez azt jelenti, hogy a nedvesség kondenzáció formájában felhalmozódik a hátsó falon, fagyba fordulva, de a kompresszor kikapcsolásakor a fagy megolvad, és speciális tartályokba áramlik, ahonnan a nedvesség elpárolog.

Meleg: A kamrában a hőmérsékletet ugyanúgy tartják fenn, mint a fagymentes rendszerben.

Tehát egyértelműnek tűnik, hogyan működik a hűtőszekrény. De mit ad ez nekünk?

Mi történik, ha meleg ételt teszel a hűtőbe?

A hűtőtér kialakításától függően a hűtőrendszerek eltérően reagálnak a meleg ételekre, bár néhány egyéb tényezőt is figyelembe kell venni.

• Nincs fagy

Nedvesség: Ez a rendszer határozza meg a kamra páratartalmát, feladata pedig a páratartalom elfogadható határokon belüli tartása. Amikor forró, gőzölgő ételt tesz a hűtőszekrénybe, a páratartalom megemelkedik, és az érzékelők ezt érzékelik. A ventilátorok addig működnek, amíg az értékek vissza nem térnek a normál értékre, és ha a levest nem fedjük le, akkor órákig eláll, ami nem szokás.

Meleg: Vannak olyan hőmérséklet-érzékelők is, amelyek kényszerítik a kompresszort, hogy bekapcsolja és lehűtse a kamrát a beállított hőmérsékletre. Egy forró tartály, még ha zárt is, arra kényszeríti a kompresszort, hogy addig működjön, amíg el nem ér egy bizonyos hőmérsékletet a kamrában. Ez, tekintettel a forró serpenyő lassú lehűlésére, nagyon-nagyon sokáig fog tartani.

• Csepegtető rendszer

Nedvesség: Ebben a helyzetben a gőz elkezd leülepedni a hátsó falon, és vastag fagyréteget képez, amely normál körülmények között nem fordul elő. Természetesen nem fog jéglerakódásokat látni, mint a szovjet hűtőszekrényekben, és a fagy elolvad, amint a kompresszor kikapcsol.

Meleg: Általában ugyanaz a helyzet, mint a fagymentes rendszerrel, csak még rosszabb. A hátsó falon lévő jégköpeny hőszigetelő réteget hoz létre, így a kompresszornak még tovább kell működnie, mivel nehezebb lesz elérni a kívánt hőmérsékletet.

Miért hiszik azt, hogy az edényeket nem lehet kivenni a tűzhelyről a hűtőszekrénybe? Ítélje meg Ön: ha rendszeresen forró dolgokat tesz a hűtőszekrénybe, a kompresszor és a ventilátorok, ha vannak, megállás nélkül működnek! Igaz, a legtöbben csak sürgős esetekben folyamodnak ehhez a lépéshez, ami azt jelenti, hogy a kockázatok csak a felszerelés minőségétől, valamint az edények és ételek melegítési fokától függenek.

Apropó: Ha van rá lehetőséged, hogy legalább egy kicsit hagyd kihűlni az ételt, tedd meg. Minden fok plusz üzemidőt jelent a kompresszor számára, így a meleg ételek kevésbé veszélyesek, mint a forróak. A meleg leves kevesebb gőzt termel, mint a forró leves.

Rejtett fenyegetés

Más tényezők is kétségbe vonhatják, hogy be lehet-e tenni egy forró serpenyőt a hűtőszekrénybe. Ugyanakkor, tekintettel a kompresszorok (különösen az importált) viszonylagos tartósságára, sokkal erősebb érv lehet a hűtőben lévő forró levegő ellen, mint a meghibásodás veszélye.

• A hirtelen hőmérséklet-változások károsíthatják az edényeket, mivel egyes bevonatok, mint például a kerámia vagy a teflon, ilyen körülmények között repedezni kezdenek, vagy elvesztik tulajdonságaikat.
• A hőmérséklet-különbség a polcokra is veszélyes: az üveg a serpenyő alatti állvány használata nélkül szétrepedhet, a műanyag pedig olvadni vagy megrepedhet.
• A legrosszabb ebben a tekintetben a szigetelő gumi deformációja az ajtó kerülete körül hő hatására. Egy ilyen gumiszalag nem lesz képes biztosítani a kamra tömítettségét, és ez megnövekedett hőmérséklethez, a kompresszor állandó működésének növekedéséhez és gyors meghibásodásához vezet.
• Még egy meleg edény hatására is megromlik a műanyag és a gumi, a szomszéd élelmiszerekről nem is beszélve! A tejtermékek, a zöldségek és a gyümölcsök szenvednek leginkább egy ilyen szomszédságtól.
• Meglepő módon sok szakács azt állítja, hogy a hőmérséklet-változások negatívan befolyásolják magának az ételnek az eltarthatóságát. Így kísérletileg bebizonyosodott, hogy a hűtőbe helyezett forró vagy meleg leves lényegesen rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a természetesen kihűlté. Ugyanez vonatkozik sok desszertre is.
• Ha úgy dönt, hogy lezárt fedéllel oldja meg a nedvességelvezetési problémákat, ez nagyban befolyásolhatja a termék ízét és esztétikáját. Tehát a tartály falán lecsapódó pára teljesen étvágytalanná teszi a pékárut, mivel a tészta elázik, és felszívja.
• Nos, még valami: a sokáig működő kompresszor plusz áramot is jelent, ami plusz rubeleket jelent a rezsiszámlán.

Úgy tűnik, nem olyan vészes, ha csak egyszer meleg ételt teszek a hűtőbe, de ezek után az információk után már nincs kedvem. Mégis, az edény előzetes lehűtésével nem csak a hűtőszekrény biztonságára ügyel, hanem az ételek ízére, az edények élettartamára és pénztárcája vastagságára is!