Edények áttekintése: melyikben jobb főzni a húst, és melyikben jobb a zabkása?

A kulináris készségek mellett fontos tudni, hogy mit és milyen módon a legjobb főzni. A megfelelő edény kiválasztása növeli annak esélyét, hogy igazi remekművet készítsen.

Az edények típusai és rendeltetése

Minden háziasszonynak saját ételkészlete van: több serpenyő, egy serpenyő, egy serpenyő... Úgy tűnik, minden egyszerű - serpenyőben sütjük, serpenyőben főzzük, és sütőben sütjük egy tepsiben. De nem! Az edény formájától és anyagától függően változó sikerrel sülnek el a termékek.

Tapadásmentes serpenyő

Általában az ilyen serpenyők klasszikus kerek formájúak, oldaluk körülbelül 7 cm magas.Ez egy univerzális konyhai serpenyő.

Ebben a serpenyőben a következőket teheti:

• sütést készítünk leveshez;
• főzzünk egy omlettet, rántottát;
• zöldségeket sütni és párolni;
• szárítsa meg a pirítóst;
• szeleteket sütni;
• melegítse fel az ételt;
• palacsintát és palacsintát készíteni.

Minden tapadásmentes serpenyő minimális olajat használ fel anélkül, hogy az étel megégne.

Vannak, akik serpenyőt használnak steakek, pilaf és rakott ételek főzésére is. Azonban nem valószínű, hogy ezek az ételek olyan ízletesek lesznek, mint amilyenek lehetnek. A legtöbb esetben a tapadásmentes serpenyők fala vékony. Az edények gyorsan felmelegszenek, de nem tartják jól a hőmérsékletet, ezért nyilvánvaló hátránya:

• párolásra vagy párolásra nem alkalmas.

Érdemes megérteni, hogy ha a bevonat teflon, akkor nem ajánlott 200 fok fölé melegíteni. Vagyis nem lehet edényben sütni. Ez alól kivételt képeznek a kerámia vagy titán bevonatú serpenyők.

Palacsinta készítő

A palacsintasütőt alacsony oldala jellemzi. Ennek a funkciónak köszönhetően a palacsintákat könnyű felszedni a széléről és megfordítani. Palacsintát és tükörtojást is süthetünk rajta.

A tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy a palacsinta a legjobban az öntöttvas palacsintasütőn sikerül. Az öntöttvas egyenletesen melegszik fel és jól tartja a magas hőmérsékletet. A második helyen a kőbevonatú serpenyők, a harmadikon a vastag aljú, tapadásmentes bevonatú, rozsdamentes acél serpenyők állnak.

Tepsi

Szabványos sütőedény. A sütőlapon a következőket teheti:

• tortarétegeket, sütiket, mézeskalácsokat sütni;
• száraz fűszernövények, gyümölcs- és zöldségdarabok;
• szárítsd meg a diót és készíts kekszet;
• csirkét, húst és zöldségeket sütni.

Zöldségek sütéséhez a rácsos tepsi a legalkalmasabb, hús sütéséhez pedig a zsíros hornyokkal ellátott tepsi.

Grill serpenyő

Bordás alja van. A tervek szerint ezekben a barázdákban a zsírnak és a lének fel kell halmozódnia a főzési folyamat során. Az étel olaj nélkül készül, nagyon lédús, étvágygerjesztő kéreggel. A grillserpenyő tökéletes steakeket készít. Használható hússütéshez, hal főzéséhez, szeletekhez, zöldségekhez.

Wok serpenyő

Ázsiából érkezett hozzánk. A wok lenyűgöző mélységével és domború aljával tűnik ki. Magas hőmérsékletű főzéshez, főleg olajban való sütéshez tervezték. Az edény sajátossága az alsó rész erős melegítése. Ezt figyelembe kell venni. Az egyenletes főzés érdekében az ételeket folyamatosan keverjük vagy rétegesen főzzük (pl. alul zöldségek, felül woktészta).Különösen jó mindenféle hús- és zöldségpörkölt és keleti étel.

A wok nem lehet vékony falú. Az öntöttvas serpenyőket a legjobbnak tartják.

Edény

Az orosz konyhában nélkülözhetetlen, levesekben gazdag. A húsleveseket, a borscsot, a káposztalevest, a pörköltet és a szoljankát serpenyőben főzik. Befőttek és zselé, zabkása és tészta készítéséhez is nélkülözhetetlenek.

Minél vastagabbak a serpenyő falai, annál jobbak lesznek azok az ételek, amelyeket alacsony lángon kell párolni. És ha a falak és az alja vékonyak, a víz gyorsabban felforr.

Javasoljuk, hogy 3 különböző méretű edény legyen a konyhában. A legjobb anyagfajta a rozsdamentes acél.

Lábas

Köztes lehetőség a serpenyő és a serpenyő között. Gyakran úgy néz ki, mint egy kis, vastag falú merőkanál.

A serpenyő jól tartja a hőmérsékletet, és ideális a következő ételek elkészítéséhez:

• szószok;
• pirítjuk;
• pörkölt;
• zabkása

Párolás előtt párolhat, forralhat vagy süthet benne ételeket. A serpenyő kényelmesen használható ételek melegítésére is.

Kazan

Az öntött félkör alakú, nagyon vastag falú üst kifejezetten közép-ázsiai ételek készítésére szolgál. Főz:

• pilaf;
• lagman;
• paella;
• sült;
• pörkölt;
• lencsés és hüvelyes ételeket.

Az üst egyenletesen melegszik fel és tartja a hőmérsékletet, aminek köszönhetően a termékek mélyen sültek, ízletesek és lédúsak. A klasszikus üstök öntöttvasból készülnek.

Egyes üsttípusok fedéllel vannak felszerelve, amelybe bemélyedve a parázsló szenet lehet önteni. Így a fűtés is felülről történik.

Az üst méltó alternatívája a vastag falú, fémből és kerámiából készült aljú serpenyők. Használhatók hosszú távú hőkezelést igénylő ételek főzésére, párolására, sütésére.

Öntöttvas serpenyő

Annak ellenére, hogy számos modern, kőből, rozsdamentes acélból és még üvegből készült serpenyő is megjelent, az öntöttvas nem megy ki a divatból. Az öntöttvas serpenyők tartják a legjobban a hőmérsékletet és tartósak. Mínusz - nagyon nehéz. Ők készítik a legjobb sülteket, hús- és halételeket, palacsintákat, palacsintákat és lepényeket. Ez az edény ideális sütéshez és sütéshez.

Multicooker

Egy „univerzális katona” a konyhában, amely sok időt és erőfeszítést takaríthat meg. Az állítható hőmérsékletnek köszönhetően párolhatunk, forralhatunk, süthetünk, párolhatunk benne. A multicooker lehetővé teszi az ételek párolását. Készíthetsz benne joghurtot és sajtot. Az egyetlen dolog, amit nem nagyon kezel, az a pörkölés.

A legjobb ételek, amelyek lassú tűzhelyben készülnek:

• levesek;
• kekszek;
• gőzszelet;
• zabkása;
• pörkölt;
• rakott ételeket.

Sütőedény

Sütőhöz tervezték, és lehetővé teszi az ételek kívánt formáját. Sütőedényekben elkészítjük:

• piték;
• zöldséges és húsos rakott ételek;
• tortarétegek;
• lasagna;
• kenyér;
• muffin;
• sütemények.

Különösen népszerűek a kényelmes hasított formák és a környezetbarát kerámiából és üvegből készült formák.

A rakott ételek és a húsok jobbak a vastag falú ételekben. A szilikon formákat elsősorban desszertek készítésére használják.

Egy profi séf egy régi serpenyőben vagy egy fólián tud finom ételeket főzni. De mennyi erőfeszítésbe kerül ez neki? A megfelelő edény kiválasztásával jelentősen megkönnyíti a főzési folyamatot. Az ételek jobban sülnek és kevésbé égnek, finomak, lédúsak, aromásak lesznek minimális erőfeszítéssel!