3 egyszerű módszer a hús legyőzésére konyhai kalapács nélkül

Számos módja van a karajnak való hús megverésének konyhai kalapács nélkül. Erre a célra alkalmas egy nagy szakácskés, egy fa sodrófa, egy üvegpalack, egy asztalos kalapács, egy csatabárd, egy lapos kő... De nem minden módszer egyformán jó.

A kéznél lévő megfelelő eszközök kiválasztásakor fontos megjegyezni, hogy az izomrostokat kissé meg kell lágyítani, és nem szakítani kell. A húsdarabnak sértetlennek, lyukak és szakadt szélek nélkül kell maradnia. Ennek helyes végrehajtásához számos érdekes technikát alkalmaznak.

1. módszer - késsel

Ha vidékre indulva vitt magával egy sovány sertéshúsrészt, de nincs speciális kalapácsa, akkor ne főzze meg a húst előfeldolgozás nélkül. Végül is biztosan lesz késed. A sovány húst masszírozni kell, a hosszanti szálakat pedig el kell törni, különben sütés közben kemény és száraz lesz.

3 dologra lesz szükséged:

• egy nagy kés széles pengével és nehéz nyéllel;
• vágódeszka;
• szoros csomag.

Ezt kell tenned:

• Ha szükséges, a húst vízzel öblítjük és megtisztítjuk a filmektől.
• A karajhoz a sertéshúst 15–20 mm vastag szeletekre vágják.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a kifröccsenő folyadékok minden irányba repüljenek a folyamat során, minden darabot fóliába vagy zacskóba csomagolunk.
• Munkához használja a kés vékony oldalát, de ne az éles, hanem a tompa oldalát.
• Különböző irányokba kell kopogtatnia a darabot: először az ütéseket balról jobbra, majd alulról felfelé haladva kell alkalmazni.
• Az eljárást háromszor végezzük el az egyik oldalon, majd a darabot megfordítjuk, és ugyanezt megismételjük a másik oldalon.

Amint látja, minden egyszerű. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és óvatosan kezeljük a kést.

2. módszer – boros vagy sörösüveggel

Jobb nehéz, vastag falú üvegpalackot használni. Nyakkal vagy fenékkel verheted.

Ha nincs üvegedényed, használhatsz vízzel megtöltött műanyagot a súlyodhoz.

A marhahúst nem ajánlott üveggel verni, elég nehéz lesz a kemény szálakat eltörni.

A folyamat során szüksége lesz:

• 0,5 vagy 0,7 literes üveg;
• vágódeszka;
• kés;
• műanyag palack vízzel.

Így járunk el:

• A csirkefilét vagy a sertésfilét megmossuk, és éles késsel lapos darabokra vágjuk.
• Jól mossa ki az üveget folyó víz és szappanos víz alatt, majd öblítse le.
• Ha a palack üveg, tiszta nyakkal törje le mindkét oldalát, és fedje le az egész területet. Műanyag palackkal végzett munka során használja az alját, amely ráadásul fóliába vagy zacskóba csomagolható.

3. módszer - asztalos kalapáccsal

A dachában vagy egy kiránduláson kéznél lehetnek asztalos szerszámok. Valami nehéz, lapos, tompa oldallal jól üthet anélkül, hogy károsítaná a húst. Például egy kis csatabárdot vagy kalapácsot.

Szükséged lesz:

• tábla;
• kés;
• kalapács vagy csatabárd;
• több műanyag zacskó.

A nehéz szerszámok eltörhetik a marha- és sertéshús rostjait, de a csirkehússal nagyon óvatosan kell bánni, nehogy az egész darab szétszakadjon.

Így járunk el:

• A húst késsel darabokra vágjuk és zacskóba csomagoljuk.
• A higiéniai szabályok betartása érdekében az asztalos szerszámokat is polietilénbe csomagoljuk.
• Túl nagy erő alkalmazása nélkül kétszer vertük meg mindkét oldalt.

Milyen húst vágnak?

A karajhoz különböző típusú húsokat használnak:

• baromfifilé (csirke, kacsa, pulyka);
• sertéshús különböző sovány részei;
• ritkábban - bárány vagy borjú.

A baromfi izomszövete érzékeny, főzve nem válik túl keménysé. Kicsit meg lehet verni, ha vastag részeket használunk.

Ha sertés- vagy borjúhúsról beszélünk, akkor otthon a háziasszonyoknak meg kell törniük a rostokat, hogy a tekercseket és a szeleteket puhák legyenek. Természetben vagy kempingezési körülmények között ez az eljárás akkor végezhető el, ha a darabok vastagabbak egy centiméternél. Jobb, ha nem dolgozunk fel vékony húst, hogy ne távolítsuk el belőle az összes levet, és ne kapjunk túl száraz terméket a sütés után.

Miért verjük meg a csirkét?

A madarat zsenge tekercsek, töltött tekercsek, nagy és lédús szeletek, valamint „francia stílusú hús” készítésére használják. Ha a filét megfelelően feldolgozzák az ételek elkészítése előtt, akkor az eredmény kiváló.

Ha csirke- vagy pulykafilével dolgozik, ügyeljen a következőkre:

• legalább 1 cm vastag darabokra vágva;
• verés előtt tegye a húst egy zacskóba, hogy ne rontsa el a megjelenést, és elkerülje a kifröccsenést (mielőtt egy darabot a zacskóba tesz, fűszerezheti fűszerekkel és sóval);
• A felvert húst kivesszük a zacskóból, és fél órára egy tálba tesszük pácolódni.

Ha otthon a húst üti az asztalra, egy nedves kendő vagy konyharuha segít elkerülni a túlzott zajt. Kalapáccsal végzett munka közben a vágódeszka alá kerül, és a zaj eltűnik.