Hogyan kell helyesen főzni a marhamájat és mennyi ideig salátákhoz, pástétomokhoz

Ha a májat rosszul főzik, „gumiszerűvé” válik, egy ilyen étel nem okoz örömet evés közben. Ezért fontos tudni, hogy mennyi ideig kell főzni a marhamájat, attól függően, hogy melyik ételt használják, és milyen főzési módot választottak.

Mennyi ideig kell főzni a májat

Sokan attól tartanak, hogy főzéskor a belsőség túl kemény lesz, és elveszíti ízét. De annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, tudnia kell, hogyan kell megfelelően előkészíteni a terméket, majd főzni. Elég betartani a minimális utasításokat, hogy a kész eredmény minden várakozást felülmúljon.

Fontos megjegyezni, hogy sok függ attól, hogy mely darabokat tervezi főzni, és a választott főzési módtól. Például minél kisebbek a darabok, annál gyorsabban főnek.

Ha pástétomot tervez főzni, akkor be kell tartania egy bizonyos időtartamot, hogy a késztermék ne csak ízletes, hanem lédús is legyen. A kis darabokat körülbelül 20 percig főzzük, miután a serpenyőben lévő víz felforrt. Ha a darab elég nagy, akkor az idő 50-60 percre nő.

Tanács! A készenlét ellenőrzéséhez ajánlatos egy darabot késsel vagy villával átszúrni. Ha a tárgy könnyen bejut és fehér lé folyik ki, akkor az év mája. Ha piros, folytatni kell a főzést.

Főzés a tűzhelyen

A sorrend a következő:

• Öntsön vizet egy mély edénybe.
• Adjunk hozzá babérlevelet és borsot
• Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a belsőséget.
• Főzése alacsony vagy közepes lángon ajánlott. Ha szükséges, tehetünk bele más fűszereket ízlés szerint.
• Miután a serpenyőben felforrt a víz, körülbelül 40-50 percet vesz igénybe a nagy darabok elkészítése.
• Ha a belsőséget apró bokrokra vágják, akkor elegendő 20 percig forralni.

A főzés előtt 5 perccel ajánlatos sózni. Ha ezt az áztatás során vagy azonnal, amint a víz felforr, a termék elég kemény lesz, ami nem jó.

Fontos! Sok szakács szerint a megfelelő főzés kulcsa mindenekelőtt a kiválasztott termék frissessége.

Mikrohullámú főzés

Mielőtt felforralná a marhahús belsőségeit a mikrohullámú sütőben, mindent el kell készítenie:

1. Ehhez a májat körülbelül 3-4 cm-es darabokra kell vágni, majd át kell helyezni egy mély tartályba.
2. A víz mennyiségének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy teljesen ellepje a májat.
3. Azonnal adjunk hozzá fekete borsot és egyéb fűszereket ízlés szerint.
4. Mivel a víz forrni fog, úgy kell kiválasztania egy edényt, hogy 2/3-a legyen vízzel.
5. Amikor minden készen van, lefedheti a tartályt egy speciális műanyag kupolával, amely egy lyukkal van ellátva a gőz eltávolítására, beállíthatja a maximális teljesítményszintet és az időzítőt 10 percre. Ezen idő elteltével a májat el kell távolítani, és ellenőrizni kell, hogy készen áll-e, ha szükséges, tegye be a mikrohullámú sütőbe még néhány percre.

Figyelem! Ahhoz, hogy a marhamáj lédús legyen, nem ajánlott azonnal kivenni a vízből. A húslevest meg kell sózni, és a terméket 10 percig benne hagyni, vagy amíg teljesen ki nem hűl.

Főzés lassú tűzhelyben

Helyezze az elkészített és megmosott terméket egy multicooker tálba, adjon hozzá néhány babérlevelet, fekete borsot és egyéb fűszereket, ha szükséges. Töltse fel a vizet a maximális szintig. Azonnal használhatja a forró vizet.

Zárja be a lassú tűzhelyet, majd állítsa a három üzemmód egyikére – főzés, leves vagy párolás. Ha a belsőségdarabok elég nagyok, akkor 40 percig, a kis darabokat 15-20 percig kell főzni.

Főzés párolóban

Első lépésként elkészítjük a marhamájat, azaz 3-4 cm-es darabokra vágjuk, tetszőleges fűszereket tehetünk hozzá ízlésünk szerint. Ezután körülbelül 30-35 percre be kell kapcsolnia a gőzölőt.

Figyelem! Javasoljuk, hogy a főtt terméket főzés után sózza meg, és ne közben.

A marhamáj előnyei

Sokan megpróbálják nem beiktatni a májat az étrendbe, mivel ez a szerv egy szűrő, amelyen keresztül a salakanyagok áthaladnak. Ha azonban az állat rendesen eszik, akkor ettől nem kell félni. Ez a melléktermék a vitaminok tárháza. Folsavat, A-, B-, C-vitamint, omega-3-at, omega-6-ot tartalmaz. Ezen kívül rengeteg nyomelemet és vasat is tartalmaz. Kész formában a belsőségek nagyon hasznosak az idegrendszer és a vesék számára. Nagyon népszerű a diétázók körében. A máj különösen hasznos a terhesség alatt és az alacsony hemoglobinszintű emberek számára.

Tippek a marhahús-melléktermékek kiválasztásához és elkészítéséhez

A marhamáj megkülönböztető jellemzője az alacsony kalóriatartalom. 20% fehérjét, 5% zsírt, 4% szénhidrátot tartalmaz. Ennek köszönhetően ez a termék diétás élelmiszerként kiváló.Ezenkívül a készítmény gazdag vitaminokban, beleértve a cinket, magnéziumot, foszfort, vasat és még sok mást.

A főtt belsőség kiválóan alkalmas pástétomokhoz, salátákhoz, zsemléhez, házi kolbászhoz, hideg előételekhez és töltelékekhez.

Máj vásárlásakor be kell tartania a következő ajánlásokat:

1. Csak friss belsőséget vásároljon. Fontos figyelembe venni azt a tényt, hogy a friss termék eltarthatósága nem haladja meg a 48 órát. Fagyasztás esetén az eltarthatóság 3 hónapra nő. A fagyasztás után azonban a tápanyagok egy része elveszik, valamint a vitaminok is.
2. A kiváló minőségű marhamáj különleges árnyalatú - érett cseresznye, ugyanakkor kellemes édes illatú.
3. Ha a májat fagyasztva vásárolják, akkor egy vékony jégrétegnek láthatónak kell lennie a vágáson. Ha a jégkristályok rózsaszínűek, akkor ez azt jelzi, hogy a terméket legalább kétszer, ha nem többször lefagyasztották.

Figyelem! Ha a májat túl sokáig főzzük, akkor kemény lesz, és elveszti ízét, míg a rosszul megfőzött belsőségek nagy valószínűséggel veszélyes betegségek kórokozóit tartalmazzák.

A májat helyesen kell előkészíteni, tanácsos betartani a következő módszert:

1. A belsőségeket szobahőmérsékleten javasolt leolvasztani. Ha a termék friss, feltétlenül mossa le hideg folyó víz alatt.
2. Ahhoz, hogy a máj puha legyen, éles kést kell vennie, és óvatosan távolítsa el a belsőséget fedő rugalmas fóliát. Ez lehetővé teszi, hogy a termék puha és ne keserű legyen. Ez a feladat jelentősen leegyszerűsíthető. Ehhez a darabot mély edénybe kell tenni, vizet kell venni (+70 Celsius fok), önteni a májra, és 2-3 percig hagyni.
3. Meg kell szabadulnia minden feleslegestől is - erektől, epétől. Alaposan öblítse le a terméket. Főzés előtt mindenképpen áztasd be 1 órát. Ehhez használjon hideg vizet. Egyes háziasszonyok tejbe áztatják. Ennek az eljárásnak köszönhetően a keserűség és a kellemetlen szag eltűnik, és maga a máj meglehetősen puha és lédús lesz.
4. A főzési folyamat jelentős csökkentése érdekében a belsőséget apró darabokra kell vágni.
5. Főzés közben, forralás után el kell távolítani a keletkező fehérjehabot.
6. A sót a máj megfőzése után vagy 5 perccel azelőtt adjuk hozzá.

Tanács! Mivel a máj kiszáradhat, tálalásig vagy további felhasználásig javasolt a belsőséget húslevesben tárolni.