A csirkefilé gyors kiolvasztása: vízzel, mikrohullámú sütővel, lassú tűzhellyel vagy sütővel

Jó néhány módszer létezik a csirkefilé kiolvasztására. A folyamat felgyorsításához használhat vizet, lassú tűzhelyet, légkeveréses sütőt, sütőt és mikrohullámú sütőt. A hús mennyiségétől és a választott módszertől függően a kiolvasztás 5-2 órát vesz igénybe.

Gyors leolvasztási módszerek

A fagyasztóból kivett csirkefilét nehéz felhasználni főzéshez, mert... Elég nehéz részekre osztani és előfeldolgozni. Sokan csak hűtött terméket vásárolnak, hogy azonnal főzhető legyen, de rövid a szavatossági ideje, így nem mindig kényelmes. Van néhány finomság a csirkehús felolvasztásakor, hogy a lehető legjobban megőrizze állagát és ízét. Részletesen mérlegelnie kell a termék leolvasztásának minden funkcióját.

Vízben

Sok háziasszony a fagyasztott húst a hűtőszekrényben hagyja, hogy az a lehető leglassabban olvadjon fel, hisz csak ebben az esetben maradhat meg az íze. Ez azonban sok időt vesz igénybe. A folyamat felgyorsítása érdekében hideg vizet használhat. Ez nem befolyásolja a termék ízét és előnyös tulajdonságait.

A folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. Helyezze a húst egy serpenyőbe, amely legalább ötszöröse a termék térfogatának.
2. A húst leöntjük hideg vízzel.
3. Adjunk hozzá néhány csipet sót a vízhez.
4. Várja meg, amíg a filé kiolvad.

Vannak, akik forró vizet használnak a csirke kiolvasztására. Ezzel a módszerrel mindössze 10-15 perc alatt elkészítheti a terméket további főzéshez. Felpróbálása azonban nem ajánlott. A fagyasztott hús forró vízzel érintkezve a termék felszíni rétegében lévő fehérje tönkremenetelét okozza. Ezenkívül ennek a módszernek a használata gyakran a lédússág csökkenését és az íz romlását okozza.

Érdemes megfontolni, hogy a termék kiolvasztásához többször kell vizet cserélni, mert... gyorsan kihűl. Ha ez nem történik meg, csak a felszíni réteg olvad le, de jég marad benne. Többek között úgy tartják, hogy a forró vízzel felengedett csirkés ételek gyorsabban megromlanak, ezért főzés után azonnal el kell fogyasztani.

A sütőben

Otthon használhatja a sütőt a csirkehús kiolvasztására. Öntsön körülbelül 2 cm vizet egy nagy tepsibe. A tetejére egy rácsot kell helyezni, amelyre ki kell rakni a fagyasztott filé darabjait. Ezután elő kell melegíteni a sütőt +160 °C...+180 °C-ra, és belehelyezni a formát a csirkével. A hő fokozatosan felmelegíti a vizet a sütőedényben. Ugyanakkor a bőséges párolgás csökkenti annak kockázatát, hogy a filé megsül a tetején, de belül nyers marad.

A kiolvasztást kissé nyitott sütőajtó mellett kell elvégezni. A filét 3 percenként célszerű megforgatni. Ez biztosítja a termék egyenletes melegítését és leolvasztását. A legtöbb esetben a csirkefilé kiolvasztása nem tart tovább 10 percnél. Ha a darabok nagyok, ez akár 20 percig is eltarthat. A leolvasztási folyamat felgyorsítása érdekében sekélyen vághatja a terméket.

Rendkívül fontos, hogy ne exponáljuk túl a terméket, mert... így kívülről megsül, belül pedig kiszárad. Ezen túlmenően ennek a módszernek a használatakor a hús felszíni rétegeiben enyhe fehérjeveszteség lép fel a forró levegő hatására.

A mikrohullámú sütőben

A modern háziasszonyok gyakran mikrohullámú sütőt használnak a csirkehús kiolvasztására. Először is el kell távolítania az eredeti csomagolást a filéből. Öblítse le a tetejét folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a felületén esetlegesen előforduló jeget.

Ezt követően a filét mély tányérba kell helyezni, és be kell helyezni a mikrohullámú sütőbe. A készüléket 30%-os teljesítményre kell állítani. Az üzemmódot a filé méretétől függően 6-10 percre kell beállítani. Néhány percenként nyissa ki az ajtót, és fordítsa át az ételt a másik oldalára. Ez elősegíti az egyenletes fűtést. Ezenkívül ez csökkenti a filé túlsütésének kockázatát.

Egyes készülékek leolvasztási funkcióval rendelkeznek, így nincs szükség a filék megfordítására. Ezek a mikrohullámú sütők olyan funkcióval rendelkeznek, amely automatikusan csökkenti a hőmérsékletet a leolvasztás során. Ez csökkenti a termék felületi rétegének megsülésének kockázatát.

Lassú tűzhelyben

Kívánság szerint a csirkefilét gyorsan felolvaszthatja lassú tűzhelyen mikrohullámú sütő nélkül. Ebben az esetben öntsön egy kis vizet a tálba, és telepítsen rácsot az ételek gőzölésére. A terméket ki kell venni az eredeti csomagolásból, és alaposan le kell mosni folyó víz alatt a jég eltávolítása érdekében. A leolvasztási folyamat akár 15 percig is eltarthat.

Ilyenkor célszerű 2-3 percenként felemelni a fedőt és megfordítani a terméket.Meg kell jegyezni, hogy sok modern multicookerben az ételeket nyomás alatt főzik. Ebben az esetben ne zárja le a fedelet, hogy a készülékben ne keletkezzen nyomás. Csak ebben az esetben kerülheti el a hús felszíni rétegének felforrását.

Légkeveréses sütőben

A csirkefilé könnyen kiolvasztható légsütőben, ízének elvesztése nélkül. Ebben az esetben a terméket alaposan meg kell mosni és sütőhüvelybe helyezni, majd a készülékbe helyezni. A hőmérsékletet +60 °C…+65 °C-ra kell állítani. A ventilátor közepes sebességre van állítva. Először be kell programoznia a légsütőt 4 percre. Ha a filé nagyok, és ez az idő nem elegendő a kiolvasztáshoz, akkor az időt további 2 perccel kell növelni. Ezt követően ki kell venni a csirkét a sütőhüvelyből, és a választott módszerrel meg kell főzni.

Lehet-e csirkefilét főzni kiolvasztás nélkül?

Gyakran felmerül a kérdés: szükséges-e a csirkefilét kiolvasztani a főzés előtt, mert forraláskor vagy sütéskor a termék továbbra is kiolvad. Valójában a leolvasztási folyamat rendkívül fontos. Csak a felolvasztott filé mosható jól. Figyelembe kell venni, hogy az előkészítés és a csomagolás során különböző szennyeződések kerülhettek a termékbe, amelyeket el kell távolítani. Ha főzés közben nem mossa meg alaposan a filét, piszkos hab képződik a húsleves felületén.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha fagyasztott filét főz, akkor száraz és íztelen lesz. Ezenkívül előfordulhat, hogy a benne lévő hús nem sül meg kellően. A fagyasztott csirkefilé sütésekor is felmerülhetnek problémák. Ebben az esetben a felületi réteg gyorsan leolvad és égni kezd, míg a darab belseje nyers marad.Ha az edényt a tűzön hagyja, a benne lévő filé megsül. Fagyasztott filé sütésekor jelentősen elveszíti ízét és kiszárad.