Fokhagyma nyilak előkészítése télre - a legfinomabb módszerek

A leszakított fokhagymás nyilak eldobása, mondom, pazarlás. Annyi finomat készíthetsz belőlük! A lényeg az, hogy ne hagyd ki a pillanatot, és ne hagyd, hogy kinőjenek. Fiatal fokhagyma virágszárakból finom falatok és fűszerek készülnek. A pácolt fokhagymás nyilak télre készülnek, és ha nincs kedved sokáig babrálni, egyszerűen megsütheted vagy párolhatod a friss húsos zöldeket, és köretként tálalhatod. Szóval, térjünk az üzlethez!

Hogyan pácoljuk a fokhagymás nyilakat télre?

Véleményem szerint az ecetes pác nem alkalmas fokhagymás nyilakhoz. Van jobb lehetőség is. Több éve citromsavat használok ecet helyett - sokkal finomabbnak bizonyul.

Amire szüksége lesz:

• kétliteres üvegedény;
• fokhagyma nyilak - annyi, amennyi szükséges ahhoz, hogy az üveget elég szorosan töltse;
• víz - 1 liter;
• cukor – 5 púpozott evőkanál;
• só - 2 szintű evőkanál;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• babérlevél - 2 darab;
• borsó (borsó) - 15-20 darab.

A fokhagymás nyilakat akkor kell gyűjteni, amikor még éretlenek, és valahogy így néznek ki:

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Először össze kell gyűjtenie a nyilakat, meg kell mosni, és le kell vágnia a magokkal ellátott „zsákokat”.
2. A zöldeket egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk és 1 percig főzzük.
3. Sterilizálja az edényt bármilyen kényelmes módon.
4. Elkészítjük a pácot: egy liter vízhez adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat, borsot és babérlevelet. Forraljuk fel, és forraljuk 3 percig.Ehhez jobb zománcozott serpenyőt használni.
5. Töltsünk meg egy steril üveget a tetejéig fokhagyma nyilakkal, öntsük le őket a tűzről levett páccal.
6. Most már csak az marad, hogy vasfedéllel felcsavarjuk az üveget, és elküldjük tárolásra.

Az ilyen készítmények jól tárolhatók alagsorokban, pincékben és hűtőszekrényekben. Íze kiváló a citromsavnak köszönhetően – jól kombinálható a többi hozzávalóval. Tavaly újévben Olaszországból hozzám érkezett vendégek megjegyezték, hogy az e recept szerint télire elkészített fokhagymás nyilak olyan ízűek, mint a pácolt spárga.

Fokhagymás fűszerezés télre

Ennek a fűszerezésnek számos változata létezik. Hogy őszinte legyek, nem magam döntöttem el, melyik a jobb - minden évben kipróbálok valami újat. A receptek különböznek az összetevők számától, a fűszerességtől és a kész keverék állagától.

A legegyszerűbb lehetőség mindössze két összetevő felhasználását jelenti:

• 1 kilogramm fokhagyma nyíl;
• 170 g só.

Főzés – nem is lehetne egyszerűbb:

1. A magzsákokat eltávolítjuk a nyilakról, és átengedjük egy húsdarálón.
2. Adjunk hozzá 170 g sót a kapott zöld masszához. Keverd össze.
3. Hagyja a készítményt körülbelül fél óráig főzni. Ez idő alatt többször alaposan össze kell keverni. A só kiszívja a levet a zöldekből, minden összekeveredik, és zöldséges masszát kapunk.
4. Amíg a darált nyilak sóznak, a fedőket és a kis üvegeket sterilizáljuk.
5. A masszát üvegekbe kell tenni, fedővel (nylon vagy csavarozható) le kell zárni, és hűtőszekrénybe kell tenni.

Csak akkor teheti meg az üvegek sterilizálását, ha kis mennyiségű fűszert készít, amelyet a következő néhány hétben felhasznál.

Az a jó ebben a receptben, hogy végtelen számú lehetőséget kínál készételekhez:

• A fűszerezés hozzáadható levesekhez és húsételekhez.
• Adjunk hozzá olívaolajat és egy kis őrölt borsot, hogy ízletes mártást kapjunk.
• Keverjük össze puha vajjal és reszelt főtt tojással - szendvicsekre kenhető kiadós masszát kapunk.
• Hozzáadjuk a sült darált húshoz - kiváló töltelék lesz palacsintához és lepényhez.

A csípősen kedvelőknek azt javaslom, hogy adjon hozzá fűszereket a fűszerezéshez - kardamomot, paprikakeveréket vagy bármilyen más ízlés szerint.

Fontos megjegyezni, hogy ezeknek a változásoknak közvetlenül az étel elkészítése előtt kell bekövetkezniük. Ha új összetevőket ad hozzá a sózott fokhagymás nyilakhoz, az eltarthatóságuk jelentősen csökken.

Hogyan kell lefagyasztani a fokhagymás nyilakat télre?

Ha egy jó, nagy fagyasztó áll a rendelkezésére, akkor nem kell sóznia és tartósítania a fokhagymás nyilakat. Végül is sokkal könnyebb lefagyasztani őket.

A legegyszerűbb módja:

1. Mossa meg a nyilakat, vágja le a fejeket magvakkal.
2. Szárítsuk meg, vágjuk apró kockákra.
3. Egy rétegben papírral bélelt tálcára helyezzük. Ebben a formában dermesztjük keményre.
4. Zsákba vagy edénybe öntjük, ráírjuk a fagyasztás dátumát és azonnal tegyük vissza a fagyasztóba hosszú távú tárolásra.

Ezt a készítményt adhatjuk levesekhez, pörköltekhez, sült ételekhez, párolhatjuk zöldségekkel.

Elkészítés módja vajjal:

1. Moss meg 500 g fokhagymás nyilat, egy csokor kaprot és egy csokor petrezselymet, szárítsd meg, és turmixgéppel vagy húsdarálóval daráld össze.
2. Adjunk hozzá egy csomag puha vajat, és alaposan keverjük össze.
3. Jégkocka tálcákba tesszük és lefagyasztjuk.

Ha nincsenek speciális formák, akkor a keverékből egyszerűen formálhatjuk a húsgombóc méretű golyókat, tálcára fagyaszthatjuk, mint az előző módszernél, majd egy zacskóba öntjük és a fagyasztóban tároljuk.

Az ilyen készítményeket jobb levesekhez és salátákhoz használni. Zöld olajban nem érdemes sütni, hiszen a petrezselyem és a kapor nem nagyon bírja ezt a fajta feldolgozást. De nagyon jó ötlet egy darab fagyasztott fokhagymás vajat a kész főtt vagy sült burgonyára tenni.

Mi a teendő a felsőkkel?

A nyilak legfinomabb és leghúsosabb része az előkészületekhez került, de mit lehet kezdeni a maradék tetejével? Általában egyszerűen kidobják őket. De van egy lehetőség azok számára, akik nem állnak készen az ilyen extravaganciára.

A fokhagyma virágszára sok illóolajat tartalmaz, amelyek jellegzetes aromát adnak. Ezért használhatók olyan ételek elkészítéséhez, ahol a fokhagyma csak az ízesítéshez szükséges. Ez például a pilaf. Egy fej fokhagyma helyett tehetünk bele egy csomó fokhagymanyilat.

Az „íz” összeomlásának elkerülése érdekében a nyilakat fehér pamutszállal kell átkötni. Egy ilyen csokor nem csak pilaf készítésekor használható, hanem sós levesek főzésekor is beletehető a húslevesbe.

Friss fokhagymás nyilakból készült ételek

Ha úgy gondolja, hogy a fokhagymás nyilak elkészítése túl fárasztó, a betakarítás után azonnal elfogyaszthatja.

Egy lehetőség a leglustábbak számára a sült nyilak. Csak nyilak, növényi olaj és só - semmi több:

1. A nyilak tetejét eltávolítjuk, megmossuk, és 5-7 cm-es darabokra vágjuk.
2. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal (50 ml olaj 1,5 kg nyílra).
3. Helyezze a nyilakat egy felhevített serpenyőbe, és közepes lángon süsse meg.
4. Pár perc elteltével keverjük össze és fedjük le.Folytassa a főzést közepes lángon 7 percig.
5. Sózzuk, újra összekeverjük, és lefedve főzzük.

Hogy ázsiai ízt adjon az ételhez, szórhatja meg szezámmaggal, és adjon hozzá egy kis szójaszószt. Az ízét jól kiegészíti az aszalt paradicsom, de nem mindenkinek van otthon ilyen finomsága.

Kedvenc „rusztikus” lehetőségem a sült fokhagymás nyilak tojással. Minden a fent leírtak szerint történik, csak a kész nyilakat kell felönteni néhány csirke tojással, össze kell keverni és további percig a tűzön kell tartani.

Azt kell mondanom, a sült fokhagymás nyilak további hozzávalók nélkül is elképesztően jók. Tálaljuk őket újburgonyával, és máris kész a finom nyári vacsora.

Azok számára, akik szkeptikusak a zöldséges ételekkel kapcsolatban, van egy laktatóbb lehetőség.

Szükséged lesz:

• 200 g sertéshús;
• 200 g fokhagyma nyilak;
• szójaszósz - 3 teáskanál;
• fűszerezés húshoz - 1-2 teáskanál;
• bor - 2 teáskanál;
• zöld hagyma - néhány toll;
• növényi olaj.

Sertéshús főzés fokhagymás nyilakkal:

1. A nyilakat megmossuk és 5 cm-es darabokra vágjuk.A tetejét nem használjuk.
2. Vágja a sertéshúst vékony csíkokra – szintén körülbelül 5 cm hosszúságúra.
3. A szeletelt húst pácolni kell. Töltsük meg 3 tk. szójaszószt és adjunk hozzá fűszereket. Hagyja legalább 15 percig.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A zöldhagymát nagy darabokra vágjuk és megpirítjuk.
5. Adjunk hozzá bort és pácolt sertéshúst a serpenyőbe. 3-5 percig sütjük közepes lángon.
6. Adjuk hozzá az apróra vágott nyilakat, és pirítsuk még pár percig. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis sót. Ezt követően a serpenyőt egy üres égőre helyezzük, hogy a nyilak ne süljenek túl.

Tálaláskor az edényt megszórhatjuk szezámmaggal.

Tehát számos lehetőség van a fokhagyma nyilak otthoni elkészítésére - a szokásos 5 perces serpenyőben sütéstől a befőzéssel és fagyasztással történő betakarításig. Minden az Ön vágyától és a fokhagymaágyakból összegyűjtött húsos, vitamindús zöldek mennyiségétől függ.