Hogyan lehet a legjobban melegíteni az öntöttvas vagy alumínium üstöt, és valóban szükséges-e?

Egy új bogrács megköveteli a háziasszony figyelmét. Az első főzés előtt fel kell melegíteni. Miért kísérletezünk magas hőmérséklettel? A tény az, hogy a fémtermékeket - bármilyen - formákba öntik. Ahhoz, hogy az öntöttvas vagy alumínium üstöt vagy serpenyőt le lehessen választani a formáról, egy réteg műszaki olajjal vonják be. Ha nem a pilaf helyett a gépi kenőanyag ízét és illatát szeretné élvezni, akkor 1 használat előtt az edényeket kalcinálni kell. Ez eltávolítja a maradék zsírt.

Hogyan melegítsünk öntöttvas üstöt?

Bonyolultnak hangzik, de a folyamat meglehetősen egyszerű. A lényeg az, hogy kövesse a szabályokat, és ne égesse meg a kezét és más testrészeit, és ne égesse el a konyhát.

Az öntöttvas üst melegítésének többféle módja van.

• Nyílt lángon.

Az új öntöttvas edényeket meleg vízzel és mosószerrel kell elmosni. Ezután az üstöt nyílt tűzön 2-3 órán át melegítjük. Használhat gáztűzhelyet, de jobb, ha friss levegőn csinálja. Égéskor a gépolaj fanyar füstöt bocsát ki, ezért jobb, ha ezt a módszert nem alkalmazzuk beltérben.

A folyamat végét jelzi a sötét foltok eltűnése az üst felületéről.

• Nyílt tűzön kősóval. Beltéri módszer.

Egy öntöttvas üsthöz 2-3 kg konyhasóra lesz szüksége. Használjon durva kősót, extra nem megfelelő.

Melegítse az edényt a tűz fölött sóval 1-2 órán keresztül. A sónak egyenletesen barnává kell válnia, mivel felszívja a motorolajat.Ki kell dobni.

• Kalcinálás olajjal.

Ez a művelet a száraz kalcinálás után kiegészítő. Az öntöttvas kazán hajlamos a rozsdásodásra, ezért a kenés továbbra is szükséges.

Öntsön 1 liter olajat – olíva, gyapotmag, napraforgó – egy forró üstbe. Várja meg, amíg az olaj felforr, és óvatosan döntse meg a tartályt úgy, hogy a folyadék ellepje az üst összes falát. Hagyja a tűzön 2 órán át.

Ha a sütő méretei megengedik, akkor az olajjal történő kalcinálás a sütőben 200 fokos hőmérsékleten 2 órán át elvégezhető.

Feldolgozás után hagyjuk kihűlni az üstöt. Ne önts bele vizet! Az öntöttvas törékeny anyag, és az edények megrepedhetnek. A teljes lehűlés után mossa le a kazánt meleg vízzel és mosószerrel.

Hogyan melegítsünk egy alumínium üstöt?

Az alumínium üst költségvetési lehetőség. Az ilyen típusú edények olcsóbbak, mint öntöttvas társai, és sokkal könnyebbek. De az alumínium serpenyők gyorsan felmelegszenek és ugyanolyan gyorsan lehűlnek, így nem lesz olyan forrongó hatás, mint az öntöttvasban.

Az alumínium alacsony olvadáspontú fém, ezért az ilyen üstöt óvatosan kell kalcinálni. Mivel nagy a valószínűsége annak, hogy az edények helyett fémcsomót kapunk.

Jelenleg tapadásmentes bevonattal ellátott alumínium üstök jelentek meg a boltok polcain. Az ilyen edényeket használat előtt nem melegítik fel!

Az alumínium üst kalcinálásának célja, hogy oxidfilmet hozzon létre a felületén. Ezt követően a szabad alumínium nem kerülhet az élelmiszerekbe, és nem léphet kémiai reakcióba semmilyen összetevővel.

• Nyílt láng.

Az alumínium üstöt a szabadban, tűz fölött melegítheti, akárcsak öntöttvas megfelelőjét. De a tűznek átlag alatt kell lennie. Olyan nedves tűzifát célszerű használni, amely nem hoz létre magas égési hőmérsékletet.Az eljárás időtartama nem haladja meg a 1,5 órát.

Az alumínium edényeket a hőkezelés során gondosan ellenőrizni kell. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy nem melegíti fel a kazánt, hanem megolvasztja!

• A konyhasó használata.

A működési elv ugyanaz, mint az öntöttvas edényeknél. De - alacsony hő, és a feldolgozási idő nem több, mint 1,5 óra. A sónak krémesbarna színűvé kell válnia.

A kalcinálás után a só nem használható, mert felszívta a motorolajat.

• Növényi olaj vagy állati zsír használata.

Az eljárás ugyanaz, mint az öntöttvas edények égetésekor. De az alumínium üstök nem rozsdásodnak, mivel az ötvözet nem tartalmaz vasat. Ezért nincs értelme az olajjal játszani! De ha akarja, használjon olajat az alumínium edények felmelegítéséhez.

A tűz az átlag alatti, a feldolgozási idő 1,5 óra.

Tanács

Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a kezét vagy más testrészeit!

A kalcinálás után hagyja békén az edényeket, amíg teljesen ki nem hűl. Az alumínium nem reped ki a hőmérséklet-változások miatt, mint például az öntöttvas. De nem éri meg a kockázatot! Ne mossa az alumínium üstöt súrolószerrel vagy acélgyapottal. Megsérti az alumínium-oxid réteget. Ennek eredményeként az edények égni kezdenek, és káros fémek kerülnek az ételbe.