Mi a baj a konzerváló bádogfedelekkel, és miért a csavarás a jövő?

A megőrzés forró szezonja augusztus közepén kezdődik. Rengeteg a tennivaló: szüreteljen, recepteket válasszon... és persze fedőket rakjon fel. A tapasztalt háziasszonyok megpróbálják kiválasztani a legjobb fedelet. Konzerváláshoz főleg bádogfedelet és csavaros lecsavarást használnak. Mindkét típusnak megvannak a maga sajátosságai, előnyei és hátrányai.

Mi a baj a bádogfedelekkel?

Az ón fedők klasszikusnak számítanak. O-gyűrűvel (rugalmas szalaggal) vannak ellátva, és kulccsal rögzítik a dobozhoz. A kulcsot a lezárt tégely tetejére helyezzük. Ezután a fogantyúját körbe tekerjük. A bádog minden egyes fordulattal szorosabbra fogja szorítani a nyakát. A „roll” szóból megjelent a „gurulás” név.

Előnyök:

• megfizethető ár;
• illeszkedik a klasszikus bankokhoz;
• Megfelelően lezárva az élelmiszer egy évig vagy tovább is eltartható.

Mínuszok:

• egyszer használatos;
• nem tart sokáig, romlik (a rugalmas szalag kiszárad);
• a befőzéshez kulcs szükséges;
• technológiát kell követni;
• Egyes fedők gyorsan berozsdásodnak, rossz a gumiszalagja, elrontja az étel ízét, és elfeketedik.

A bádogfedelet nagyon körültekintően választják meg, ügyelve a bádog vastagságára, a lakkkezelésre és a gumi minőségére. A rugalmas szalagnak rugalmasnak és egyenletes vastagságúnak kell lennie. A dugaszolási folyamat során fontos, hogy pontosan az edény nyakára feküdjön, és ónnal szorosan rögzítve legyen.

Van egy figyelmeztetés: a lakkozatlan ón nem használható savas ételek, valamint intenzív színű zöldségek és gyümölcsök tartósítására.

Kémiai reakcióba lép (oxidálódik). Ennek eredményeként a tartósítás lilás-fekete színűvé válik, kellemetlen fémes ízzel. A háziasszonyok elsősorban bevált márkák lakkozott kupakjait használják: „Polinka”, „Válogatott Zhurzha”, „Svetlana”.

A lecsavarható fedél a jövő?

A csavaros kupak a modern háziasszonyok választása. Jelentősen megtakaríthatják a gyümölcsök otthoni befőzésére fordított időt és erőfeszítést. Nincs szükségük kulcsra.

A lecsavarható csavaros kupak egy 2 az 1-ben kupak és csavar.Belső részén kiemelkedések találhatók, amelyek egy speciális doboz menetéhez tapadnak. Ezen kívül belül egy gumibevonat is található, amely biztosítja a tartósítás tömítettségét.

Előnyök:

• újra felhasználható (3 vagy több alkalommal);
• nincs szükség további szerszámra a blokkoláshoz;
• gyorsan és egyszerűen felszerelhető az edényre;
• tartós;
• ne oxidáljon és ne rontsa el a termékek ízét;
• hosszú ideig tárolják.

Mínuszok:

• drágábbak (körülbelül 2,5-szer);
• néha nagyon nehéz kézzel kinyitni a konzervet;
• megtörténik a házasság;
• Csak csavaros üvegekhez alkalmas.

A lecsavarható fedelet használó háziasszonyok dicsérik a „Moskvichka”, valamint a „Kubanochka” gyártót.

Következtetés

Tehát melyik fedő a jobb, a jó öreg bádog, vagy az újszerű csavart fedők? Mindkettő jellemzőinek összefoglaló táblázata segít levonni a következtetést:

Első pillantásra egyértelmű a következtetés: a lecsavarható fedők jobbak, mint a bádogfedelek. Évről évre használhatók, az edényeket harmadik féltől származó eszközök nélkül forgathatják és nyithatják fel.

De az éremnek van egy másik oldala is. Ahhoz, hogy egy csavarra váltson, jelentős összeget kell költenie. Több dobozt kell vásárolnia. Nagy mennyiségű konzerválás esetén ez elég fillérbe fog kerülni. Általában a háziasszonyok fokozatosan váltanak rájuk.

Kérdések és válaszok

Van alternatíva a lecsavarható és bádogfedelek helyett?

Igen. A tartósításhoz még két fajta fedő létezik: polietilén termo és vákuum. Az elsőket 70-80 fokra melegítjük és gyorsan az üveg nyakára tesszük. 2-3 perc elteltével a polietilén összezsugorodik, és vákuum képződik benne. Az utóbbiakat a legmodernebb lehetőségnek tekintik. A fedélen lévő speciális lyukon keresztül egy szivattyú kiszivattyúzza az összes levegőt a dobozból. Ennek eredményeként a termékek a lehető leghosszabb ideig frissek és ízletesek maradnak. A vákuumfedelek akár 300-szor is használhatók, és az alatta lévő védőréteg soha nem „robban fel”.

Hogyan reagálnak a lecsavarható fedőkre?

Többnyire pozitív. Sok háziasszony azt írja, hogy a csavarás első alkalommal ijesztő és szokatlan volt. Kételyek merültek fel a szorítással kapcsolatban. De hiábavalóak voltak. A tartósítás még jobban tárolható, mint a klasszikus fedők alatt, és az üvegek lezárása is sokszor egyszerűbb. A mínuszok közül csak a hibákat és a rossz minőséget említik. A rossz minőségű csavaros kupakok bordái túl rövidek vagy puhák.Nem tapadnak jól a doboz szálaihoz, és gyorsan használhatatlanná válnak.

Minőség, ár, megbízhatóság – a 3 fő kritérium a tartósításhoz szükséges fedők kiválasztásához. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne spóroljanak velük. Ha az edény nem záródik szorosan, a baktériumok bejutnak, és minden elvész. Ami az ón és a csavar közötti választást illeti, a második lehetőség modernebb és könnyebben használható. De korai még leírni a klasszikusokat. Ha jó a gyártó, és a háziasszony kulcskezelési készsége a mesteri szintig csiszolódott, nyugodtan folytathatja a konzervdobozok feltekerését a régi módon.