Hogyan tisztítsuk meg gyorsan a marhanyelvet otthoni konyhájában?

Sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően főzni a marhanyelvet, és gyakran megtagadják maguktól és szeretteiktől a szokásos menü eredeti kiegészítését. Az ilyen mulasztást azonban könnyű korrigálni.

Megéri a marhanyelv az erőfeszítést?

Valójában ennek a belsőségnek az elkészítése sokáig tart. A főzés mindössze három órát vesz igénybe. És ha emlékszünk a meglehetősen magas költségekre, sokan gondolnak az ilyen „áldozatok” megvalósíthatóságára. Ám a marhanyelv a főtt ételekben lévő pozitív tulajdonságaival a gyakori használat javára billenti a mérleget.

• Sok ásványi anyagot tartalmaz, köztük B- és PP-vitamint, valamint sok cinket, ami ritkán fordul elő ilyen mennyiségben. Vannak jód, kálium, foszfor, vas és egyéb anyagok, amelyekkel a szervezet stabilizálni tudja a hormonok és aminosavak termelését.
• Elősegíti a szervezet inzulintermelését, ami különösen hasznos a cukorbetegek számára.
• Elősegíti a szövetek regenerálódását, ami lehetővé teszi, hogy a posztoperatív betegek étlapjába kerüljön.
• Javítja a bőr állapotát, rugalmasabbá teszi, lassítja az öregedési folyamatokat.
• A kötőszövet hiánya hasznossá teszi gyomorhurutban, fekélyben és vérszegénységben szenvedő betegek számára.
• Segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
• A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a termék főtt változatát használják a fogyókúrák alapjaként, mivel sok fehérjét és mérsékelt zsírt tartalmaz.

Tanács

Idősebb embereknek jobb, ha nem ragadják meg magukat a marhanyelv alapú ételekkel, mivel az sok zsírt tartalmaz, és károsíthatja a legyengült vesét vagy májat.

Mit pucoljunk nyersen és mit főzve?

Annak érdekében, hogy a marhanyelv puha és kellemes ízű legyen, megfelelően meg kell tisztítani. Az eljárást két szakaszban hajtják végre.

1. A nyers nyelvet meg kell tisztítani a szennyeződéstől, nyálkától vagy a maradék vértől. Ezt megelőzően a belsőségeket legalább fél órára, vagy még jobb egy órára hideg vízbe áztatjuk. Bármi, amit meg kell tisztítani, nedves lesz, így sokkal könnyebb lesz eltávolítani a hulladékot a nyelv felszínéről. Miután kivette a húst a vízből, törölje szárazra papírtörlővel. Tisztítsa meg alaposan, de könnyű mozdulatokkal, kaparja le a kellemetlen maradványokat, ugyanakkor vágja le a maradék húst a nyakról és a zsírt, ha van. Főzés előtt mossa le folyó hideg vízben. A bőr egyelőre fedetlen.
2. A tisztítás második szakasza a marhanyelv már megsütése után történik. Hideg vízbe merítjük, 15 perc forralás után forraljuk, a forrásban lévő vizet lecsepegtetjük, a serpenyőt és a húst megmossuk. Legközelebb egyből friss forrásban lévő vízbe kerül, ahol 2,5-3,5 órán át főzzük, a darab méretétől és az állat fiatalságától függően. Ezzel együtt babérlevelet, hagymát és sárgarépát főzhet. Csak az utolsó fázisban adhat hozzá sót a húsleveshez, amikor a készenlét már majdnem elérte. Ellenkező esetben a kényes termék kemény szálakká válik.

Miután a marhanyelv elkészült, közvetlenül forrásban lévő vízből hideg vízbe tesszük egy percre.

Tanács

A készenlét ellenőrzéséhez késsel át kell szúrni a belsőséget. A kész nyelvből tiszta folyadék szabadul fel. Ha a hús még nedves, a folyadék zavaros lesz.

A további tisztítás nagyon egyszerű lesz: a bőr kezd könnyen leválni a hús felületéről, késsel egy helyen felvehetjük és szinte teljesen lehúzhatjuk a teljes felületről.

Tanács

Főzés után csak addig tisztíthatja a nyelvét, amíg ki nem hűl. Ha elhagyja a fóliát, később már csak egy késsel kell levágnia.

Mikor válik az előnyből kár?

A rossz minőségű marhanyelv megbetegedést okozhat, túlzott mennyisége pedig krónikus betegségek kiújulását idézheti elő. Ez akkor fordul elő, ha az alábbi feltételek valamelyike ​​bekövetkezik.

• A nyelvet főzve vették. Egyrészt kényelmes olyan terméket beszerezni, amelyet nem kell tisztítani és előkészíteni. Azt viszont nem lehet biztosan tudni, hogy melyik terméket főzték meg, mennyi idő telt el utána és milyen körülmények között történt a tárolás. A nyelveket gyakran fagyasztva árulják más országokból. Ilyenkor felforralva nagyon gyorsan megromolhatnak.
• A marhanyelvet spontán piacokon vásárolták. Vásárláskor igazolást kell kérni az eladási jogról. Laboratóriumokban ellenőrzik a hús hormonok jelenlétét, az antibiotikumok és egyéb káros adalékanyagok mennyiségét. Ha igénybe veszi a spontán piacok szolgáltatásait, problémákat okozhat a szervezetében.
• Túl sok terméket fogyasztanak el. A marhanyelv nagy mennyiségben káros a bronchiális asztmában, pajzsmirigyproblémában és allergiás náthaban szenvedő betegek számára. Ne felejtse el, hogy bármilyen étellel szemben egyéni intolerancia van, beleértve az ilyen diétás és egészséges ételeket is.

Ne tagadja meg magát és szeretteit attól az örömtől, hogy élvezze ennek a hazai finomságnak a kitűnő ízét.Az orosz és külföldi konyhák számos étele különféle módon használja ezt a húst. A modern anyukák örömmel kínálják iskolai hátizsákok szendvicseinek lehetőségét: kicsi a térfogata, az íze kiváló, a tápértéke megfelelő a növekvő test számára, és még a legnyugtalanabb gyerekek sem fognak tudni túlkapni. piszkos az ilyen étellel.

Ha idő előtt megfőzi és meghámozza a marhanyelvet, az eljárás nem tűnik hosszadalmasnak. A termék több napig is eláll a hűtőszekrényben, ha az elősütött húst fóliába csomagoljuk.