Hogyan tisztítsuk meg az ülőrudakat gyorsan és egyszerűen

Hogyan lehet gyorsan eltávolítani a pikkelyt a süllőről, hogy ne vérezzen el a keze a tűéles uszonyokkal, és ne borítsa be az egész konyhát mérleggel? Ez nem könnyű feladat, de akkor is sikeresen megbirkózik vele, ha van némi jártasságod.

Érdemes megtisztítani ezt a halat?

Egyes ételek elkészítéséhez a süllőt valójában nem kell megtisztítani. És ez nem csak a szárított halra vonatkozik. A forró füstölt süllő elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges eltávolítani a szívós pikkelyeit és a belsőségeit, csak alaposan öblítse le és dörzsölje be sóval. Az eredmény hihetetlenül ízletes és lédús hús. Ugyanezt megteheti, ha grillen vagy grillen süti a halat.

Egyáltalán nem szükséges megtisztítani a kis süllőt, ha első fektetésre használjuk kettős fülben. Még mindig szűrnie kell a húslevest, és ki kell dobnia az egész halat. Érdekes módon a leves ebben az esetben sokkal finomabbnak bizonyul. De a kopoltyúkat és a belsőségeket továbbra is el kell távolítani. De ebben az esetben nagyon gyorsan kibelezheti és megmoshatja a halat.

Északon hámozatlan és kibelezetlen süllőből halászlevet főznek a halászok, és azt állítják, hogy csak az ilyen halászlé ízletes. De a középső zóna nem minden lakója kockáztatja, hogy elfogyaszt egy ilyen ételt.

Hogyan tisztítsuk meg könnyebben a folyami süllőt

Ha ezt a halat serpenyőben kell sütni vagy főzni, akkor meg kell tisztítani.

Régóta megfigyelhető, hogy a nemrég kifogott folyami süllőt sokkal könnyebb tisztítani. De nem minden családban van halász.Ezért a halat általában a piacon vagy a boltban vásárolják. És minden alkalommal, amikor felmerül a kérdés: hogyan lehet elég gyorsan megtisztítani a süllőt, hogy ne szennyezze be az egész konyhát kis pikkelyekkel, és ne sértse meg a kezét éles tövisekkel?

Ezt megteheti, ha ismer néhány apró hétköznapi trükköt:

• A hal könnyebb megtartása érdekében munkakesztyűt viselhet a kezén. Ez csak a tisztítás során történik, a halak kesztyűs kibelezése kényelmetlen.
• Erősen nyomja a sügér farkát a vágódeszkához, és erősen húzza (amíg összeroppan) a fejénél fogva. Ezen eljárás után sokkal könnyebb lesz megszabadítani a halat a pikkelyektől.
• Tisztítás előtt éles ollóval vágjuk le az uszonyokat, így megóvjuk a kezét a fájdalmas szúrásoktól.
• A pikkelyek könnyű eltávolíthatósága érdekében a süllőt felváltva kell megtisztítani a hasától a háta felé átlósan, és csak ezután a farkától a fej felé haladva (ahogy általában más halaknál). Ebben az esetben a halat a farkánál kell tartani, és egy éles és tartós kés hegyével vagy speciális eszközzel meg kell tisztítani.
• Ha az idő a lényeg, akkor a munka megkönnyítése érdekében használhatja a „nagymama módszerét” - fedje be a halat sóval, és hagyja egy éjszakán át. Reggelre a pikkelyek és a bőr valamelyest megpuhulnak, a süllőket gyorsan meg lehet tisztítani.
• Ha a friss halat egy időre a fagyasztóba teszed, könnyebben tisztítható.
• Gyorsan megtisztíthatja a süllőt, ha forrásban lévő vizet önt rá, vagy a farkánál fogva néhány pillanatra forrásban lévő vízbe meríti. Ez a módszer némileg kockázatos, mivel ha a halat egy ideig forró vízben hagyjuk, a pikkelyek a bőrrel együtt eltávolíthatók.
• A halak egyszerű és gyors tisztításához jobb speciális eszközöket használni. Különféle kialakítású „tisztítószereket” árusítanak a hardverboltokban.Egyes kézművesek saját maguk készítik sörösüveg kupakjából vagy régi konyhai reszelőből, ülőrudakhoz érdemesebb mérleggyűjtő edénnyel ellátott eszközöket vásárolni.
• A pikkelyek nem fognak szétszóródni a helyiségben, ha úgy tisztítja meg a halat, hogy teljesen vízes edénybe vagy vízpermet alá meríti. Néhány háziasszony úgy alkalmazkodik a süllő tisztításához, hogy a kezét és a halat műanyag zacskóba teszi.

A bőrrel együtt tisztítjuk

Ahhoz, hogy darált húst vagy haldarabokat tésztában főzzön, nincs szükség bőrre. Ebben az esetben a kérdés az: hogyan kell tisztítani a süllőt? - nagyon egyszerűen megoldható. A bőrrel együtt megszabadul a pikkelyektől. A friss halról harisnyával könnyen eltávolítható a bőr. Ez a következőképpen történik:

1. Végezzen bevágásokat a hátúszó mentén mindkét oldalon;
2. Húzza ki a hátúszót;
3. Végezzen bemetszést a bőrön a fej közelében;
4. Húzza a bőrt a hát felső részétől a farokig. A kényelem érdekében fogót használhat;
5. Távolítsa el a fejet, és kibelezze a hasított testet.

Némi hozzáértéssel gyorsan megtisztíthat több kilogramm folyami süllőt anélkül, hogy beszennyezné a konyháját.

De ezt a munkát is meg lehet könnyíteni. A bőr sokkal könnyebben eltávolítható, ha a sügéreket a farkánál fogva néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártod. A halat is könnyen megpucolhatjuk, ha először egy kicsit lefagyasztjuk, és a hűtőből való kivétel után azonnal eltávolítjuk a bőrét.

A filék szétválasztásakor ne dobjuk ki a sügérek fejét, uszonyait és gerincét. Használhatók az első adagban főzéshez dupla halászlé esetén, vagy húsleves elkészítéséhez halászléhez.

A tengeri sügér tisztításának jellemzői

A tengeri sügér pikkelyeinek eltávolításának alapvető módszerei nem különböznek a sügér tisztításától.Le lehet önteni forrásban lévő vízzel vagy forró vízbe mártani, vagy durva sóval beborítani egy éjszakára. Akkor könnyebb lesz megtisztítani ezt a halat.

De a tengeri sügérnek van egy kellemetlen tulajdonsága: az uszonyok éles tüskéi mérgező mirigyekkel vannak felszerelve. Az ilyen injekciók nem gyógyulnak sokáig, és nagyon fájdalmasak. Ezért a tisztítás megkezdése előtt vegyen fel kesztyűt, és éles ollóval vágja le az uszonyt.

Óvatosan kell eljárni a hal kibelezésekor. Nem kívánatos az epehólyag károsodása, mivel az epe kellemetlen keserű ízt ad a halnak. De ha ez megtörténik, nem kell pánikba esni. Azt a helyet, ahol az epe a húsra kerül (a sárgás árnyalatán azonnal látszik), bőségesen meg kell szórni sóval, és egy vékony húsréteggel együtt késsel azonnal alaposan le kell kaparni.

A süllő hasát belül fekete fólia borítja, amelyet le kell tisztítani. Keserű ízt is adnak a kész halnak.

Ha követi ezeket az egyszerű tippeket és elsajátít bizonyos készségeket, gyorsan megbirkózik az ülőrudak tisztításával anélkül, hogy túl sok erőfeszítést kellene költenie. És ennek a finom halnak a főzése nem lesz teher.