Kuszkusz - milyen gabona és miből készül?
Tartalom:
A kuszkusz gabona- és tésztatermék is. Leggyakrabban lisztből készül, amely durumbúzából készül. Mérettől függően három típus létezik: marokkói, gyöngyház és libanoni.
Miből készül a kuszkusz?
A kuszkusz feldolgozott gabona. Az alap, amelyből készül, eltérő lehet: búza és búzadara, árpa vagy rizs. Leggyakrabban a durumbúzából nyert búzadarát választják.
A gyártási technológia a következő:
- A kiválasztott gabonát megőrlik.
- A zúzott szemek hidratálnak.
- A nyersanyagból kis golyókat készítenek.
- A kapott kis köröket megszárítjuk.
- A késztermékeket szitálják.
A technológia a tésztakészítésre emlékeztet. Az egyik fő előnye a gyors előkészítés. Az előállítás során a gabonaféléket termikusan kezelik, így elegendő 10 percig forrásban lévő vizet önteni a termékre.
Ez érdekes! A gyártási technológia Észak-Afrika országaiból származott, ahol a 13. században az emberek kézzel készítették a gabonaféléket.Egyes források szerint a gabonafélék a Kr. e. 3. században jelentek meg. A főzés rituálé lett, amelyben csak nők vettek részt.
Mit tartalmaz 100 gramm kuszkusz?
A gabonafélék fogyasztása pozitív hatással van a szervezet egészségére:
- az anyagcsere felgyorsul;
- a neoplazmák kockázata csökken;
- a csontszövet megerősödik;
- az immunitás növekszik.
Az ember a gabonafélékből komplex szénhidrátot és növényi fehérjét kap, amelyek az aktivitás és az életerő alapját képezik. 100 gramm kuszkusz a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza:
| Hasznos anyag | Dózis | Előnyök a szervezet számára |
| Kálium | 58 g | Telíti az agyat oxigénnel. |
| Cellulóz | 1,4 mg | Jótékony hatással van az emésztőrendszer működésére. |
| Foszfor | 22 mg | Erősíti a csontokat, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt és hatással van az idegrendszerre. |
| Szelén | 27,5 mcg | Antioxidánsként működik, amely szabályozza a sejtműködést. Hasznos a pajzsmirigy működéséhez. |
| Mangán | 0,8 mg | Erősíti az immunrendszert és a szív- és érrendszert. |
| Cink | 0,2 mg | Serkenti a reproduktív rendszer működését. Befolyásolja a szív- és érrendszer működését. Rendkívül szükséges terhes nők számára. |
| Kalcium | 24,0 mg | Erősíti a csontokat és a fogakat. Normalizálja az anyagcserét. |
| Vas | 1,1 mg | Szaporítja a vörösvérsejteket. Ellenállóbbá teszi a szervezetet a vírusos sejtekkel szemben. |
| Magnézium | 44, mg | Biztosítja az idegrendszer stabil működését. |
A kuszkuszkása 100 gramm késztermékben 23,2 g szénhidrátot, 0,16 g zsírt és 3,79 g fehérjét tartalmaz. Kalóriatartalom - 112 kcal. A termék B3 és B6 vitaminokat tartalmaz.
Fontos! A kuszkusz növényi fehérjét tartalmaz.A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a gabonaféléket a halban vagy a húsban található állati fehérjékkel együtt fogyasszák.
A kuszkusz fajtái
Jelenleg a kulináris szakértők a kuszkusz három típusát különböztetik meg.
| A kuszkusz fajtái | Rövid leírás | Főzési idő és jellemzők |
| marokkói | Más fajoktól abban különbözik, hogy apró szemcsékből áll. Íze semleges. Konzisztencia – viszkózus. | Csak öntsön forrásban lévő vizet (leveset vagy vizet), és várjon 15 percet. |
| Gyöngy (további nevek: ptitim és izraeli) | Vizuálisan inkább a tésztára emlékeztet. Közepes méretű. Az íze diós. Durumbúzából készült. | Az elkészítése 10-15 percet vesz igénybe. |
| libanoni | Az íze ugyanaz, mint a gyöngyé. A különbség a szemcsék nagy mérete. | A főzés tovább tart, mint más típusúak - 15-20 perc. |
Tanács! A cukorbetegeknek azt tanácsolják, hogy a magas gluténtartalma miatt kerüljék bármilyen típusú kuszkusz fogyasztását.
Amit kuszkuszból készítenek: 10 népszerű étel
A kuszkuszos ételek az ínyenc vendéglátók étlapján szerepelnek. Könnyen elkészíthető otthon.
10 népszerű kuszkusz étel:
- Tabuli kuszkusszal.
- Keleti kuszkusz.
- Nyári kuszkusz recept gyógynövényekkel.
- Csirkeleves kuszkusszal.
- Kuszkusz filével és gombával.
- Kuszkusz cukkinivel és tonhalral.
- Párolt káposzta kuszkusszal.
- Saláta kuszkuszos padlizsánnal.
- Tőkehal kuszkusz kéregben salsával.
- Bárány marokkói kuszkusszal.
Az azonos nevű étel, a kuszkusz az ókori berberek nemzeti ételének számít.
Mi az a kuszkusz? Ez egy univerzális összetevő, amelyet desszertekhez, rakott ételekhez, salátákhoz és levesekhez adnak. Teljes köretként szolgál.
Érdekes! A kuszkuszhoz egy speciális fűszerkeveréket készítettek, az úgynevezett ras el hanoutot.A fűszerek finom ízeket tárnak fel a különféle ételekben.
Hogyan válasszunk minőségi kuszkuszt az üzletben
A kuszkusz bolti kiválasztásához fontos tudni, hogy néz ki a gabona. Ezek egyforma méretű és szabálytalan alakú, sárga színű golyók. Vizuálisan a kölesre hasonlítanak.
A kuszkusz tésztagyártási technológiával készült gabonaféle. A polcokon a gabonafélék részében található.
Mi a különbség a kuszkusz és a bulgur között?
A kuszkusz különböző tulajdonságokban különbözik a bulgurtól.
| Összehasonlítási kritérium | Bulgur | Kuszkusz |
| Milyen gabonából készül? | Zúzott búza, amelyet forrásban lévő vízzel leöntünk | Speciálisan feldolgozott durumbúza, néhány gabonafajta. |
| Íz tulajdonságok | Enyhén édes, semleges | Puha, semleges |
| Főzési idő | A terméket 20 percig forraljuk. Sok vizet szív fel. Forróban van. | Egyes típusoknál 5 perc főzés nélkül is elegendő. |
| Az emberi emésztés jellemzői | Kevesebb rostot tartalmaz, így tovább tart az emésztés. | Gyorsan felszívódik |
Közös bennük, hogy a kuszkusz és a bulgur sima vízben főzve olyan ízű, mint a búza.
Gyakran ismételt kérdések és válaszok
Hogyan lehet omlósabbá tenni a kuszkuszt?
Miután a gabonafélék forrásban lévő vízben álltak, villával felverjük.
Milyen ételek illenek a legjobban a kuszkuszhoz?
A gabonafélék összhangban vannak a sütőtökkel, a birsalmával, a cukkinivel, a bárányhússal és a hallal.
Szükséges a kuszkusz öblítése főzés előtt?
Nem, a mosási lépés kimarad. A gabona termikusan feldolgozott, és további manipulációk nélkül készen áll a főzésre.