Miből készül a szágó, és milyen zabkását készítenek belőle?

A szágó keményítőből nyert gabona. Nevét a szágópálma tiszteletére kapta, melynek törzséből nyerik ki az eredeti alapanyagokat. Az eredmény kis fehér szemcsék, amelyek formájukban golyókra emlékeztetnek. Ez egy nagyon hasznos termék, amelynek használata nemcsak az emésztőrendszerre, hanem az idegrendszerre is pozitív hatással van.

A szágószemeket aktívan használják a főzéshez. A belőle készült ételek nemcsak köretek, hanem édességek is lehetnek. A gabonafélék legfontosabb minősége az, hogy a főzés során nagymértékben megnő. Emiatt sok ételben sűrítőként működik.

Miből készül a szágó?

Most, hogy tudjuk, mi az a szágó, közelebbről is megvizsgálhatjuk a gyártási folyamatát. Arra a kérdésre, hogy miből készül a gabona, már röviden megválaszoltuk. A szágópálma egy speciális pálmafa, amelyet mindössze 15 faj képvisel. A világon több helyen találkozhatsz velük. Közöttük:

• Thaiföld.
• Fidzsi-szigetek.
• Délkelet-Ázsia.
• Maláj szigetvilág.
• Új Gínea.

Megfelelő éghajlati viszonyok között az emberek szándékosan termesztenek ilyen növényeket. A pálmafa különböző részeit különböző területeken használják. De az ilyen mezőgazdaság egyik fő célja az élelmiszertermelés. Egy fáról 800 kg nyersanyagot kaphatunk, amely feldolgozás után 150 kg szágógabonává alakul. A helyi lakosság számára ez a termék az étrend alapja.Ezenkívül pénzt is kereshet a szágóból, mivel a gabonákat aktívan értékesítik más országokban.

Érdekes tény! A szágópálma életciklusa során csak egyszer teremhet gyümölcsöt. Ez az ültetés után 7-15 évvel történik. A fát ezután kivágják, és a törzsben felhalmozódott keményítőt gabonafélék előállítására használják fel.

Mit tartalmaz 100 gramm szágószem?

A szágó meglehetősen magas kalóriatartalmú gabonafélék közé sorolható. És ez nem meglepő, mert keményítőből készült. A termék tápértéke 350 kcal 100 grammonként. Sokak számára a makró szerinti elosztás is fontos:

• 16 gramm fehérje.
• 70 gramm szénhidrát.
• 1 gramm zsír.

Ezenkívül egy adag 14 g vizet és 2 g hamut tartalmaz. Ez a finomság hasznos vitaminokat és mikroelemeket is tartalmaz. Pontos tartalmukat 100 gramm gabonafélében az alábbi táblázatban láthatja.

A szágó más hasznos összetevőket is tartalmaz, de kisebb mennyiségben. Tekintettel arra, hogy egyik anyag tartalma sem haladja meg a napi normát, az ilyen gabonaféléket folyamatosan fogyaszthatja anélkül, hogy aggódnia kellene az adagok nagyságától. Bár ez utóbbin érdemes elgondolkodni, mert fontos, hogy minden étel beleszámítson a kalóriabevitelbe.

A szágószemek fajtái

Valójában csak egyfajta szágó tűnik ki a főzés során. Nincs azonban elég szágófa ahhoz, hogy az egész világot valódi gabonával lássa el. Ezenkívül a pálmafák csak néhány távoli régióban nőnek. Ezért annak érdekében, hogy ne költsön pénzt a szállításra, egyes gyártók a szágó közvetlen analógjait kínálják, amelyek ugyanazzal a technológiával készülnek, de különböző nyersanyagokból.

Ennek eredményeként a polcokon a következők találhatók:

• Klasszikus lehetőség. A pálmafa belső részéből készül. Az eredmény kis fehér golyók, amelyek természetesen nem rendelkeznek semmilyen ízzel. Élelmiszerhez adva fűszerek és szószok révén ízt kapnak.
• Tápióka. Ezt a terméket különféle szágónak is nevezhetjük, mivel a gabonafélék elkészítésének módja nagyon hasonló. De a nyersanyagok eltérőek - ebben az esetben a manióka bokor gyökereit használják. A természetben ez a növény mérgező, de a speciális feldolgozás segít megszabadulni a méreganyagoktól és egészséges diétás táplálékhoz jutni.
• Burgonya változat. Itt pontosan ugyanúgy a keményítőt veszik alapul, csak nem pálmafákból, hanem burgonyából. Először a Szovjetunióban kezdtek ilyen terméket gyártani. Kiderül, hogy az importált gabonafélék meglehetősen olcsó analógja. Igaz, az előnyök tekintetében némileg gyengébb.
• Kukorica szágó. A kukoricacsutka is sok keményítőt tartalmaz. Így nem meglepő, hogy úgy döntöttek, hogy ilyen nyersanyagokat használnak a trópusi gabonafélék analógjának előállítására.

A kukorica és a burgonya analógjai nagyon hasonlítanak az eredeti szágó változathoz. Csak alig észrevehető árnyalatban különböznek egymástól. De az ilyen gabonafélék kémiai összetétele teljesen más. Az ár is nagyon eltérő.

Mit főznek szágószemekből: 10 népszerű étel

A szágó nem olyan elterjedt az északi szélességeken, mint a zabpehely vagy például a hajdina. Semleges íze miatt azonban sokféle ételhez felhasználható.

Íme néhány példa:

• Kolbász. Az ilyen szemeket gyakran adják hozzá a házi kolbászokhoz. Rugalmasabbá teszi a textúrát, és jótékony hatással van a finomságra. Diétássá teheti az ételt, ha fő összetevőként csirkefilét választ. Hozzáadhatunk például zsíros sertéshúst is.Ekkor az étel kevésbé lesz egészséges, de hihetetlenül ízletes.
• Sapso. Ez egy nem szabványos étel gabonapelyhekkel, zöldségekkel és édes mártásban pácolt hússal. Az eredmény egy nagyon lédús és étvágygerjesztő hét, és a húsleveknek köszönhetően a szágó kevésbé semleges lesz.
• Tejleves. Sokan utálják ezt a levest óvoda óta. A siker kulcsa azonban az, hogy megpróbálja új módon elkészíteni. A mandulával és a szágóval ez az étel teljesen más ízt kap, amit sokan élvezhetnek.
• Vörösáfonya leves. A pörkölt másik szokatlan változata. A vörösáfonya nagyon élénk ízű, és sok gabonaféle nem túl kellemes kontrasztot alkot vele. A szágó ideális választás ebben az esetben. A gabonafélék hozzáadásával az étel laktatóbbá válik, a finom íz pedig jól passzol a bogyós savanyúsághoz.
• Zabkása. A gabonafélék legklasszikusabb főzési módja erre a típusra alkalmazható. Az egyetlen dolog, amit fontos figyelembe venni, az az, hogy a szágónak szinte nincs saját íze. Ezért ahhoz, hogy igazi finomságot kapjon, gondolnia kell a fűszerekre és adalékanyagokra.
• Puding. A szuflához gyakran további komponenseket adnak, hogy a masszát stabilabbá tegyék, és növeljék a térfogatot. A semleges ízű golyók, amelyek átáznak és méretre tágulnak, kiváló lehetőség.
• Pilaf. A recept klasszikus változata rizst tartalmaz, de a pilafot még egészségesebbé és érdekesebbé teheti, ha egzotikus termékkel helyettesíti. Leggyakrabban ezt a lehetőséget vegetáriánus ételekhez használják.
• Darált hús. Meglepő módon ebből a termékből akár vegetáriánus húspótlót is kaphatunk, ami alkalmas szeletekhez és egyéb meleg ételekhez. Ez a recept azonban nem alkalmas vegánok számára, mivel tojást használ.
• Töltött alma. Nagyon hasznos recept, ami még nem túl népszerű a nép körében. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik a sült almát. A szágós töltelék pedig segít még érdekesebbé tenni a szokásos természetes desszertet.
• Gyümölcsleves. Ez az ötlet egyesek számára vadnak tűnhet, de próbáld ki egyszer, és biztosan beleszeretsz ebbe a levesbe. Kiegészítő összetevőként a cseresznye a legjobb, mert élénk íze és bősége a lé.
• Lábas. Ezt az ételt leggyakrabban a termék burgonyás változatával készítik. Tökéletesen helyettesíti a burgonyát a rakottban, segítve az étel diétásabbá és érdekesebbé tételét.

Általában a szágó bármely más semleges ízű gabona helyettesítőjeként használható. Köretként vagy főételként is használható. Ebben az esetben azonban ne feledkezzünk meg további összetevőkről sem, hogy az étel étvágygerjesztő legyen.

Hogyan válasszunk minőségi szágószemeket a boltban

Nem nehéz kiválasztani a minőségi gabonaféléket. Csak néhány szempontra kell figyelned:

• Csomag. Levegőnek kitéve a szágó gyorsan megromlik, ezért a jó termék csomagolását vákuummal kell ellátni és le kell zárni.
• Legjobb megadás dátuma. Ez a mutató minden élelmiszerterméknél fontos. Még ha minden tárolási szabályt betartanak és megfelelő csomagolást használnak is, idővel romolhatnak.
• Tisztaság. A gabonafélék dobozainak és zacskóinak általában van egy átlátszó területe, amelyen keresztül látható a gabona. Fehérnek kell lennie, és nem tartalmazhat felesleges szennyeződéseket.

Szintén fontos megnézni, hogy milyen alapanyagokból készül a gabona. Ha a klasszikus változatot szeretné beszerezni, akkor emellett ellenőrizze, hogy a termék nem burgonyából vagy kukoricából készült.