Eperből főztem lekvárt: finomabb lesz, mint a lekvár! A legjobb 7 recept

Tavaly hihetetlen eper termés volt a dachámban. Lekvárt és befőtteket készítettem, a mélyhűtőt megtöltöttem bogyókkal. Télre eperlekvárt is készítettem először. Finom dolog lett! Íme, sietek megosztani veletek. Remélem, te is annyira élvezed, mint én.

Korábban csak lekvárt készítettem - egész bogyós gyümölcsöt, sok cukrot és nagyon édes szirupot. Nem is rossz, de az én ízlésemnek túlságosan elkeserítő. És nem kenheted kenyérre. De tavaly télen a szomszédom, Baba Vera adott nekem egy üveg lekvárt – és volt valami. Puha, finom textúra, természetes eper íze és a bogyók és citrusok ölő aromája. Akár pirítóssal, akár palacsintával, vagy akár teához adjuk... Férjemmel, gyerekemmel egy este „elítéltünk” egy 0,5 literes üveget, és jött az ötlet, hogy elkérem a receptet. Baba Vera először tartotta a vonalat, majd megadta magát.

A recept nagyon egyszerűnek bizonyult

Veszünk:

• 1 kg eper;
• 0,5 kg cukor;
• 1 kis citrom leve;
• 25 g alma pektin.

Azoknak, akik nem használnak vegyszereket

A pektin egy teljesen természetes almából készült sűrítőanyag.Próbáltad már az almalekvárt? Emlékszel, milyen sűrű? Ennek oka a pektin, amiből sok van az almában.

Egyébként bármilyen eper alkalmas - csúnya alakú, gyűrött, zúzott. Ha a piacon vásárol, nyugodtan vegyen színvonaltalanokat. Sokkal olcsóbbnak bizonyul, de a lekvár így is finom. Csak győződjön meg arról, hogy a bogyók frissek és nem rothadtak.

• Tegye az epret egy szitába, és öblítse le folyó víz alatt.
• Hagyjuk 1-1,5 órán át szikkadni.
• Válogatunk: eltávolítjuk a bogyók farkát, fűszálait és a bogyók közé ragadt törmeléket.
• Tedd át egy serpenyőbe vagy fémtálba. Válasszon zománcozott vagy rozsdamentes acél edényeket. Az eperlé reakcióba lép más fémekkel és oxidálódik. Ugye, nincs szüksége a teljes periódusos rendszerre a lekvárban? Biztos vagyok benne, hogy nem.
• Adjunk hozzá cukrot az eperhez, és kíméletlenül keverjük össze. Lekvárt készítünk, nem befőttet, így nincs szükség egész bogyókra.
• Amikor az eper levet enged, pürésítse a bogyókat. Merítő turmixgépet használtam - gyorsabb és kényelmesebb. A lekvár egyenletes, sima és kissé folyós lett. A szomszéd nagymamája pedig a régi módon töri össze az epret pépesítővel. A lekvárja texturált, bogyós gyümölcsök töredékes és vastagabb.
• Facsarjunk bele citromlevet, adjunk hozzá pektint és keverjük össze.
• Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és alacsony lángon kapcsolja be. Megvárjuk, míg felforr a massza. A folyamat során ne felejtse el lefejteni a habot, és frissen főzött teával öblítse le. Mmmmm, finom!
• 4 percig főzzük, nem tovább.
• Tegye a forrásban lévő masszát tiszta üvegekbe, zárja le a fedelet és sterilizálja. 0,5 literes edényt használok. Forrásban lévő vízben 15 percig sterilizálom.

A kész lekvár íze nagyon hasonlít a cukorral pürésített szamócához, csak sűrűbb és nem dobja ki a vizet.

A kísérlet tisztasága érdekében lefőztem egy kis adagot a klasszikus „1 az 1-hez” lekvárból.

Normál lekvár adalékanyagok nélkül

• 1 kg eper;
• 1 kg cukor.

Nincs citrom, nincs pektin.

A bevált sémát követtem: megmostam, cukorral beborítottam és pürésítettem. Kétszer 5 percig forraltam, és közben szobahőmérsékletűre hűtöttem.

A lekvár konzisztenciájában simábbnak bizonyult, közelebb áll a folyékony mézhez. Az illata élénk, citrusos jegyek nélkül, de inkább karamellás. Nos, az íze: sok édes, kevés sav. A gyerekeknek nagyon ízlett, de a férjemmel a szomszédunk receptje felé hajlunk - nem annyira gusztustalan, és érdekes a citrom íze.

De nem álltam meg itt! Annyira élveztem a különféle lekvárok kipróbálását, hogy kinyomtattam egy csomag receptet az internetről, és elkezdtem kísérletezni.

Az összetevők legfinomabb kombinációi

Mesélek a személyes top 5 finom eper lekváromról.

Ugyanazt az alapot használtam: 1 rész bogyóhoz, 0,5 rész cukrot, savanyítót és pektint.

1.opció

Eper, lime és egy szál menta.

Varázslatos finom íz „hűtéssel”. A gyerekek ezt a receptet "mojito"-nak hívták.

2. lehetőség

Eper, citromlé, vanília és bors.

Igen, pontosan bors! Az interneten találtam ezt a kombinációt, és meglepődtem: ki főzi ezt?! De annyi csodálat volt az értékelésekben, hogy készítettem egy kis lekvárt, hogy kipróbáljam. És tudod: nagyon finom! Maga a paprika nem feltűnő, csak érdekes fűszert, pikantériát varázsol. Olyan ez, mint a só az édes péksüteményekben: ha megeszi, nem érzi, de befolyásolja az ízét.

0,5 kg eperhez 4 borsó szegfűborsot, 2 fekete borsot és 1 ek. l. vaníliás cukor. A lekvár elkészítése előtt a borsot porrá őröltem. A fűszereket a legvégén tettem bele, mielőtt lekapcsoltam a tűzről.

3. lehetőség

Eper, fehér vermut, rozmaring, balzsamecet.

Nagyon érdekes íz: enyhén lágyszárú, fanyar, friss. Bizonyos szempontból hasonlít a „felnőtt” cukorkákra alkohollal, csak a fokozatok nélkül. Reggelire egy csésze frissen főzött kávéval - ennyi.

1 kg bogyós gyümölcshöz 1 szál rozmaringot, 25 ml vermutot és 5 ml balzsamecetet adtam. 2 perccel a tűz lekapcsolása előtt hozzáadtam a fűszereket és az alkoholt. Ezek után azonnal kivettem a rozmaringot, hogy lágyabb legyen az illata.

4. lehetőség

Eper, csillagánizs és fahéj.

A lekvár nagyon gazdag, fűszeres, eredeti „keleti” aromával. Nagyon finom forró gyógyteával fogyasztva.

1 kg bogyóhoz 1 csillagánizst és 1 fahéjrudat teszek. Jobb, ha nem használja a port, amelyet zacskókban árulnak - a szag nem ugyanaz.

A fűszereket egy gézkötegbe pakoltam, hogy könnyebb legyen kiszedni. Pár perccel a főzés vége előtt hozzáadtam a lekvárhoz, és amint lekapcsoltam a tűzről kivettem.

5. lehetőség

Eper és kivi.

500 gramm bogyóhoz 2 kivit vettem. A citromot pedig kizártam a receptből - nélküle van elég sav.

Kicsit eperre és egresre hasonlít, de illatosabb és „trópusibb”. Friss, ragyogó gyümölcslekvár – örültek a gyerekek.

A kivit meghámoztam és eperrel turmixoltam. Először attól tartottam, hogy a piros bogyók és a zöld kivi összekeverve barna színt adnak - de nem, a lekvár piros lett, ahogy kell.

Ha szereti a kifejezetten édes ízt, növelje a cukor mennyiségét a klasszikus 1X1-re. Ez a recept nem lesz elkeserítő.

Nem álltam meg a lekvároknál, a kísérletek folytatódtak. Pár tucat különböző eperlekvárt készítettem. Apránként készítettem el – legfeljebb egy fél literes üveget, csak hogy kipróbáljam. Egyes lehetőségek úgy-ahogy kiderültek, nem beszélek róluk.De voltak receptek, amelyeknek teljesen el voltam ragadtatva! Ezeket fogom megosztani.

Eperlekvár – más, ízletes, szokatlan

Kifejezetten a legszokatlanabb kombinációkat kerestem. És megtaláltam őket!

Eper lekvár rózsákkal

Még úgy is hangzik, mint egy dal, az ízéről nem is beszélve... Ahogy a fiam mondja: „Baszd le a fejed!”

• egész sűrű eper - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• rózsaszirom - 100 gr;
• citromsav - ½ teáskanál.

Jobb, ha tearózsát veszünk - illatosabb. De nekem nem volt, ezért szedtem több közönséges kerti virágot a dachában, de a legillatosabb fajtát választottam.

1. Öblítsük le a bogyókat, és hagyjuk szűrőedényben lecsepegni.
2. Az epret befedjük cukorral. 3-4 óra elteltével levet enged.
3. Forraljuk a bogyókat alacsony lángon 5 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot!
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk néhány órán át.
5. Amíg a lekvár hűl, megdolgozzuk a rózsákkal. Öblítse le a szirmokat hideg vízben, és tegye egy tiszta törülközőre, hogy lecsepegjen. Ezután vágja őket hosszú, keskeny csíkokra.
6. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzre. Amikor a lekvár felforrt, adjunk hozzá citromsavat és szirmokat. 10 percig főzzük.

Fél adag lekvárt készítettem. Steril üvegbe tettem, lezártam és a takaró alá tettem, amíg kihűlt. A lekvár szobahőmérsékleten több hónapig állt a kamrában, és tökéletesen megőrződött.

Eperlekvár mandulával és likőrrel

Váratlan és nagyon ízletes kombináció. Az egész diót beletesszük a lekvárba, szirupba áztatjuk és édesség íze van.

• eper - 1 kg;
• cukor - 800 gr;
• Amaretto likőr - 2 evőkanál. l;
• 10 g pektin;
• mandula - 100 gr.

Először foglalkozzunk a mandulával. Ha van héjas diója, öntse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10 percig. Ez idő alatt a héj nedves lesz és leválik.Csak a kezével kell dörzsölni a szemeket, és fehérek és simák lesznek.

• Fedjük be az epret cukorral, és hagyjuk állni 3-4 órát, hogy kiengedje a levét.
• Amikor a bogyók „lebegnek”, adjunk hozzá pektint, és helyezzük a serpenyőt lassú tűzre.
• Forralás után öntsük a mandulát az edénybe.
• A lekvárt 10 percig főzzük. A legvégén öntsük bele az Amarettót és azonnal kapcsoljuk ki, hogy ne tűnjön el az illata.

Ebből a lekvárból süteményekhez mártást készítettem: a szörpöt kanállal összegyűjtöttem és felforralt vízzel hígítottam. A kekszek hihetetlenül illatosak lettek.

Epres-narancs lekvár

Egyszer főztem egres-egrest - ez volt az egyik kedvenc receptem. Ezért azonnal megragadtam az „eper + narancs” opciót. És tényleg nagyon finom!

• eper - 1 kg;
• cukor - 0,7 kg;
• 1 nagy narancs.

Fedjük le az epret cukorral, és hagyjuk néhány órán át. Amíg a bogyók kiengedik a levét, vigyázz a narancsra. Távolítsuk el róla a héját. Ehhez speciális késeket használnak, de nekem nincs. A legközönségesebb burgonyahámozóval vágtam - és semmi, remekül sikerült. Nagyon vékony, áttetsző vágást készítettem. Az a tény, hogy a fehér, laza pép nagyon keserű, nem adják hozzá az ételekhez. Csak a felső narancssárga réteget kell eltávolítani, ez tartalmazza az összes aromás olajat.

• Távolítsa el a fóliát a narancsszeletekről, és vágja fel a pépet egy késsel. Nem kell túl erőlködnie – a laza narancs úgyis összeomlik főzés közben.
• Helyezze az epret a tűzre. Amikor a lekvár felforrt, hozzáadjuk a narancsot, és 10 percig főzzük.
• Húzza ki a konnektorból és hűtse le szobahőmérsékletre.
• Kapcsolja vissza, és párolja további 10 percig. Ezúttal adjuk hozzá a héját.

Amikor elkészítettem ezt a lekvárt, isteni volt az illata a konyhában.

Eperlekvár levendulával

Érdekel már? Szóval nem tudtam ellenállni! Vettem pár csokor szárított levendulát a nagymamámtól a folyosón, és hazaszaladtam, hogy kipróbáljam, mi lesz.

Hozzávalók ehhez a csodához:

• eper - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citromsav - ½ teáskanál;
• levendula virágok - 50 gr.

Nem volt 50 grammom. Mindkét fürtöt leszedtem, de csak 30 grammot kapartam le. De ez nem állított meg!

Az epret beborítottam cukorral, hozzáadtam a savat és megvártam, míg a bogyók kiengedik a levét.

A lekvárt megfőztem, beleöntöttem a virágokat és elkezdtem főzni. Az illata Mamma Mia volt! Levendula mezők Franciaországban. Eleinte féltem, hogy az aroma túl... nem is tudom, hogy mondjam. Esetleg kozmetikai? Levendulás zacskó vászonhoz, levendula hajbalzsam - ennyi. De nem, nagyon finom illata volt – virágok és bogyók. És elég volt 30 gramm 1 kg eperre. Nem volt vágy további virágok hozzáadására.

A lekvár érdekes fűszernövényes, friss és fűszeres ízű lett, a keserűség csipetnyi nélkül.

Eper piros ribizlivel

Ez nem lekvár, ez valami ünnep! Illatos, sűrű és lekvárszerűen tartja formáját. Oké, kicsit túloztam – de tényleg nagyon vastag.

0,5 kg eperhez vettem:

• 0,5 kg ribizli;
• 0,5 kg cukor.

A recept szerint még 3 evőkanál citromlé kellett, de nem tettem bele. A ribizlim savanyú volt, így a lekvár teljesen édesítőtlen lett. De ha úgy dönt, hogy e recept szerint főz, minden esetre töltsön fel citromot. Soha nem tudhatod, milyen ribizlivel találkozol.

Először meg kell sütni a ribizlit. Nem viccelek. Vegyünk egy tepsit, letakarjuk pergamennel, és ráöntjük a törmeléktől és szártól megtisztított bogyókat. Majd 15 percig sütjük 200 fokon ^OC. Ne vigyük túlzásba – a bogyóknak puhává kell válniuk, de nem morzsolódhatnak péppé vagy szenessé.

Kész? Most őrölje át a puha ribizlit szitán. Dobja ki a pépet, és tartsa fenn a levét.

Nos, akkor a szokásos séma szerint:

• Adjunk hozzá cukrot az eperhez, és várjuk meg, amíg a leve megjelenik.
• Feltesszük a tűzre. Amikor felforrt, adjuk hozzá a ribizli levét.
• 20 percig főzzük alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, és leszedjük a habot.

A lekvár eleinte folyékonynak tűnik, de az üvegekben zselészerűen megkeményedik. És a bogyók sűrűvé válnak - tortákat vagy süteményeket díszíthet velük.

Eperlekvár „Frissesség”

Ez a legösszetettebb recept – és a legérdekesebb. Sok hozzávalóra lesz szüksége:

• eper - 1 kg;
• cukor - 0,7 kg;
• pektin - 25 g;
• citrom ½ darab;
• friss menta - 25 levél;
• friss zöld bazsalikom - 25 levél;
• gyömbér gyökér - 20 gr.

Ez a recept meglepett: miért pont 25 levél és nem 20? Hát vannak különböző levelek: nagyok, kicsik... De ha 25-öt ír, akkor őszintén 25-öt letéptem. A maradék zöldet pedig lefagyasztottam télire teának.

El kell távolítani a citrom héját. Fentebb már írtam, hogyan kell ezt csinálni. A maradék „bőrös” citrom levét kicsavartam és félretettem.

A gyömbért meghámoztam és finom reszelőn pépesre lereszeltem. A leveleket finomra vágjuk.

• A bogyókat beborítottam cukorral, és megvártam, míg megjelenik a leve. Ezután felforraltam a lekvárt és 5 percig főztem.
• Pár órára félretettem. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, hozzáadtam a citromlevet, a héját, a gyömbért, a pektint és az illatos leveleket.
• Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre és főzzük 10 percig.

Ez a legízletesebb lekvár, amit valaha kóstoltam! Édes-savanyú, friss, sűrű. Akár teával, akár lepényben, akár palacsintával. Nagyon ajánlom és nagyon ajánlom. Nyelheted a nyelved!