Finom hajdina vízen, avagy Hogyan főzzünk mesterien kását

A legtöbb háziasszony úgy gondolja, hogy a hajdina zabkása főzése olyan primitív folyamat, hogy nincs szükség receptre. És mennyire meglepődnek, amikor először próbálják meg helyesen főzni a hajdinát. Valójában ez a gabona nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Sok titkot rejt magában, melyek ismeretében igazán finom köretet készíthet.

Olyan más hajdina

A hajdina zabkása sok gyermek és felnőtt kedvenc étele. Energialöketet ad, ugyanakkor diétás termék, 100 g-ban mintegy 340 kcal-t tartalmaz.A hajdina számos mikro- és makroelemet, vitamint, antioxidánst tartalmaz. Tápértéke miatt nagyra értékelik, képes megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és javítja a vérképzést.

Kevesen tudják azonban, hogy a hajdina előnyei és íze közvetlenül a típusától függ.

• Pörkölt zöld tojás leghasznosabbnak tartják. Egészségügyi okokból az ilyen hajdinát először csíráztatják, majd forrásban lévő vízben megpárolják. A kása mindig omlós és légies lesz, de íze és aromája semleges.
• Sült mag. Több fajta is jelzi a szennyezettség mértékét.Az első osztályú hajdinában 1-5% szennyeződés jelenléte elfogadható, a másodikban - 5-7%, a harmadikban - akár 10%. Fajként kevésbé hasznosnak tartják. De ezt a hátrányt bőven ellensúlyozza felülmúlhatatlan illata és íze. Ha a főzési idő megfelelő, akkor a zabkása omlós állagú lesz.
• Darab, kész. Ez hasított hajdina szemek, amelyek lehetnek kicsik vagy nagyok. Tápértéke megegyezik a sült magéval, de az ára és a főzési idő jóval kevesebb. A hajdina nagyon gyorsan megfő, de mindig viszkózus lesz. Legjobban tejes zabkásakhoz és levesek adalékaként használható.

A finom zabkása elkészítésének szabályai

A hajdinát különböző receptek szerint és különböző alapokon főzheti: víz, tej, húsleves. A választás a személyes ízléstől függ. De ahhoz, hogy a zabkása ízletes legyen, számos egyszerű szabályt kell követnie:

• Főzés előtt a gabonát legalább 2 alkalommal meg kell mosni.
• A hajdinát csak hideg vízzel töltik meg.
• Az optimális edény mély, vastag falú és aljú, nem zománcozott.
• A főzés elején meg kell sózni a zabkását.
• Kezdetben az edényt magas hőre helyezzük, majd miután a víz felforr, a főzés intenzitása minimálisra csökken.
• Ne keverje meg a forrásban lévő kását, és ne vegye le a serpenyőről a fedőt (hogy a hajdina omlós legyen).

A víz és a hajdina aránya

Főzés után a hajdina szem körülbelül háromszorosára nő. Ez azt jelenti, hogy elegendő mennyiségű folyadékra van szüksége a kása elkészítéséhez.

• a hajdina és a víz standard aránya 1:2;
• a hajdina kevesebb vizet igényel, az arány 1:1,5.

Így 100 gramm gabonaféléből 300 gramm zabkását kapsz.

A víz mennyisége a főzési folyamat során állítható.Ha a kása már felforrt, de még maradt folyadék, szűrőedény segítségével le kell csöpögtetni. Ellenkező esetben, ha a víz felforrt, és a félig főtt kása égni kezd, hozzá kell adni körülbelül fél pohár vizet.

A főzés időtartama

A hajdina átlagos főzési ideje 20 perc. Helyes azonban nem az órára koncentrálni, hanem a víz és a gabonafélék arányára. A kása akkor tekinthető késznek, ha az összes folyadék felszívódik. A folyamat sebessége számos paramétertől függ: a tűz erősségétől, a serpenyő falainak vastagságától, a fedél meglététől, a gabonafélék típusától. A sült magvak főzése tovább tart, az apróra vágott tojás pedig tovább, 10-15 perc alatt.

Ahhoz, hogy a hajdina minél gyorsabban felforrjon, felöntjük hideg vízzel, és 2-3 órán át hagyjuk duzzadni. Ezután a főzési idő 10 percre csökken. A zabkása egyébként főzés nélkül is elkészíthető, csak forrásban lévő vizet kell önteni a hajdinára, és 4-5 órán át termoszban hagyni.

2 klasszikus recept

Leggyakrabban a hajdina zabkását vízben készítik. Ebben a formában jó köretnek húshoz, gombához, halhoz. A második legnépszerűbb egyszerű recept a tejes hajdina zabkása, amelyet önálló ételként szolgálnak fel.

• Hajdina a vízen.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége: 1 pohár tiszta gabonapehely, 2 pohár víz, 0,5 evőkanál só, 50-100 g vaj. A hajdinát vízzel öntjük, sót adunk hozzá, és a zabkását alacsony lángon 15-25 percig főzzük. A végén adjunk hozzá olajat.

• Hajdina tejjel.

Hozzávalók: 1 pohár megmosott hajdina, 1 pohár víz, 1 pohár tej, 50-100 g vaj vagy tejszín, só és cukor ízlés szerint (0,25 teáskanál só és 1 evőkanál cukor ajánlott). Először a gabonát félig főzzük édesített és sós vízben 10 percig, majd forró tejet öntünk hozzá. Ettől a pillanattól kezdve a hajdinát rendszeresen megkeverjük.A készenlétet az egyenletes, laza állag és a főtt szemek jelzik. Átlagosan 5-10 percet vesz igénybe.

Hogyan főzzünk hajdinát vízben egy serpenyőben?

Ez a legegyszerűbb lehetőség a zabkása elkészítésére, amelyet még egy gyermek is elsajátíthat.

Lépésről lépésre a hajdina vízben való főzéséhez:

1. Öntse a gabonát a serpenyőbe, és öblítse le, 2-3 alkalommal engedje le a vizet. A lebegő szemeket és törmeléket kanállal kell összegyűjteni és kidobni.
2. Öntsön hideg vizet a nedves hajdinára. A folyadék térfogatának kétszeresen meg kell haladnia a gabonafélék térfogatát.
3. Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és várja meg, amíg felforr.
4. Sózzuk a hajdinát ízlés szerint, vagy 0,5 teáskanálnyi mennyiségben 100 g száraz gabonafélére.
5. Fedjük le a serpenyőt és csökkentsük a hőt.
6. 15 perc elteltével ellenőrizze a kása készenlétét. Ha szükséges, főzzük még 5-10 percig.
7. Adjunk hozzá vajat. Elkészült az ízletes zabkása!

A zománcozott serpenyőben a hajdina megéghet, ezért a főzés során ügyelni kell arra, hogy elegendő víz legyen. Jobb, ha a zabkását kicsit aláfőzzük, olajat adunk hozzá, és lefedve hagyjuk készre.

Hogyan főzzünk hajdinát lassú tűzhelyben?

A legtöbb multicooker modellben a kívánt üzemmód látható a kijelzőn: „Kása” vagy „Hajdina”. Ebben az esetben a szokásos recept szerint kell hozzáadnia az összetevőket, és meg kell nyomnia a kívánt gombot. Ha nem található ilyen mód, a hajdinát multicookerben főzheti a következő módszerek egyikével:

• a menüben a „Leves” kiválasztásával és az idő 20 perces beállításával;
• a „Multi-cook” módban 90-100 fokos és 20 perces beállításokkal;
• a „Multi-cook” módban 60 fokos beállításokkal 40-60 percig;
• „Pilaf” vagy „Rízs” módban.

A finom hajdina zabkása elkészítéséhez ajánlatos zöld fajtát választani, és a gabonát saját kezűleg 130 fokos hőmérsékleten 3 percig sütni (folyamatos keverés mellett).A hajdinát először meg kell mosni és szárítani, hogy ne ragadjon a felülethez.

Hogyan készítsünk tejes hajdina zabkását?

A hajdina főzése tejben kicsit nehezebb, mint vízben. A technológia szerint az a helyes, ha a gabonát először vízben félig főzzük, majd forró tejjel öntjük fel és fejezzük be a főzést. De van egy egyszerűbb recept, amely nem igényel sok erőfeszítést.

Tehát gyorsan főzzünk hajdina zabkását tejjel:

1. Öntsük a megmosott gabonát tejjel, 1:4 arányban.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzre.
4. Időnként megkeverve főzzük 35 percig.
5. A kész kását adjunk hozzá egy kocka vajat.

A főtt hajdina meglepően finom lehet, ha a recept szerint készíti el, és figyelembe veszi a fentebb megadott tippeket. Próbáld ki te is!