Érdemes megmosni a hajdinát főzés, sütés, csírázás előtt?

A hajdina számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik: növeli a hemoglobint, gyorsan és hosszú időre csillapítja az éhséget, valamint számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A gabona megtartja a mikroelemeket, ha betartja az elkészítésének szabályait. Az egyik általánosan elfogadott módszer a hajdina megmosása főzés előtt.

Hajdina előkészítése főzéshez

Annak érdekében, hogy a gabona ehető és ízletes legyen, miközben egészséges marad, a következő módok egyikével kell elkészíteni:

• Főznek. Ugyanakkor a gabona puhává és puhává válik.
• Megsütjük, majd felforraljuk, akkor sűrűbb és omlósabb lesz a hajdina.
• Forró vízben gőzöljük. Ennek eredményeként a gabona sűrű és omlós marad.
• Hagyja egy éjszakán át a kefirben. Ebben a formában a szemcsék durvák maradnak, és gyorsan telítődnek.
• Vízben csíráztatva a hasznosság növelése érdekében.

A főzési módtól függetlenül ajánlott a hajdinát megmosni. A gabonaféléket végül megtisztítják a portól és homokszemcséktől, apró kavicsoktól és egyéb ehetetlen zárványoktól.

Általában a gyártó figyelmeztet az öblítés szükségességére, de néha nincsenek előkészítési ajánlások. Ez nem jelenti azt, hogy a gabona tökéletesen tiszta. „Alapértelmezés szerint” ki kell mosni.

Honnan van a szemét a hajdinában?

A hajdina minőségét a GOST R 55290-2012 határozza meg. A szabvány szerint a gabonaféléket párolt vagy párolatlan hajdinamag (teljes szem) és podel (repedt hajdinamag) formájában árusítják. A terméket a peszticidek és a genetikai módosítás hiánya miatt értékelik, de a magok további tisztítást igényelnek.

A megállapított szabványok szerint a kész csomagolt gabonafélék a következőket tartalmazhatják:

• Törött mag, liszt. Ezek olyan apró részecskék, amelyek nem mennek át a 08-as szövött szitán (8 lyuk 1 cm-enként²). Az ilyen szennyeződések nem károsítják az egészségét, de velük a kész kása viszkózus lesz.
• Szemek gyümölcshéjban. Hosszú ideig kemények maradnak, és rontják az étel állagát.
• Homokszemcsék, érc, apró földdarabok, salak.
• Szerves eredetű alom: hajdina héja, gabonaszár részecskék és egyéb közeli növények.
• Rossz minőségű kernelek. Ide tartoznak a rothadt, penészes magvak a csomagban.

Minden gabonafélét, különösen a laza gabonát gondosan meg kell vizsgálni. Tartalmazhat egy gyomnövény fekete szemcséit – a hop ford. Ezeket kézzel kell eltávolítani.

Még a bébiételnek szánt gabonafélék is tartalmazhatják a felsorolt ​​típusú szennyeződéseket. Ez alól kivételt képeznek a harmadik féltől származó keverékek és a romlott szemek.

Prémium hajdinában a szennyeződések megengedett értéke 0,3%; A gabonafélékben 3 fajta található - 2-szer több. Ezek kiküszöbölése érdekében a hajdinát alaposan meg kell mosni.

Hogyan kell megfelelően mosni a hajdinát?

Annak elkerülése érdekében, hogy szerves és ásványi törmelékek kerüljenek a zabkásaba, a következőket kell tennie:

1. Válogassa szét a szemeket. Válasszon tisztítatlan magokat és nagy idegen zárványokat. A legkényelmesebb a terméket egy mély, nagy átmérőjű tartályban szemrevételezni, a gabonát az alján elosztva.
2. Indítsa el az öblítést úgy, hogy vízsugárt irányít a tartályba. Amikor kis részecskék felúsznak a felszínre, engedje le a vizet. Ezután öblítse le újra a hajdinát. Ismételje meg az eljárást, amíg a víz tiszta nem lesz. Annak érdekében, hogy ne maradjanak szennyeződések az alján, a mosási folyamat során finom, körkörös mozdulatokkal keverje meg a gabonát.
3. A liszt eltávolítása érdekében a hajdinát finom szitán megmoshatja.

A szemeket nem szabad alaposan ledarálni, különben megsérülnek, és a kása nem lesz omlós.

Meg kell mosni a hajdinát sütés előtt?

A kalcinált hajdinát, ami barna színű, nem kell sütni. Nincs más dolga, mint kimosni és elkezdeni főzni. A leghasznosabbnak tartott zöld magokat további hőkezelésnek vetik alá.

Sütéskor a gabonafélék kellemes aromát kapnak. Ha előző nap megmosod, a hajdina nedvességszintje megnő, a kalcinálás részben főzéssé válik, ami után a szemek félkészek lesznek. Emiatt a háziasszonyok inkább mosás nélkül végeznek, és akkor a szennyeződések a zabkásaban maradnak.

A zöld hajdina megfelelő főzéséhez szüksége lesz:

1. A gabonát száraz serpenyőben 4-5 percig sütjük. A készenlétet az arany árnyalat megjelenése határozza meg.
2. A gabonát finom szitán szűrjük át.
3. Öblítse le a terméket, adjon hozzá tiszta vizet, és főzze puhára.

A hajdinát későbbi felhasználásra megsütheti. A kész aranyszemeket száraz, sötét helyen tároljuk, és közvetlenül főzés előtt mossuk.

Hogyan mossuk meg a zöld hajdinát csírázás előtt?

A kis csírákkal rendelkező hajdina a leghasznosabb. 76-szor több antioxidánst tartalmaz, mint a rizs. Az „élő” gabonafélék növelik a hemoglobint és normalizálják az idegrendszer működését. Így kell elkészíteni:

1. A zöld hajdinát alaposan öblítse le, és távolítsa el a lebegő részecskéket;
2. Terítse el a gabonát 2 centiméteres rétegben, fedje le tiszta vízzel 3 órán keresztül;
3. helyezze a gabonát egy szitába, és öblítse le erős folyó víz alatt;
4. öntsük egy edénybe a csírázáshoz, fedjük le több réteg nedves gézzel, és fedjük le fedéllel, biztosítva a levegő hozzáférését;
5. tegye a hajdinát meleg helyre (18–24 ◦C) 12–24 órára.

A kis csírák megjelenése azt jelenti, hogy a gabona fogyasztásra kész. Köretként, salátához is fogyaszthatjuk.

A főzési módtól és a gabona minőségétől függetlenül a hajdinát meg kell mosni. Ettől jobb, ízletesebb lesz, és teljesen megszűnik az idegen szennyeződések szervezetbe jutásának kockázata.