Mosni vagy nem mosni: hogyan készítsünk salátát, rukkolát, kínai kelt főzés előtt

A műanyag csomagolású salátára nagy a kereslet az egészséges táplálkozás szerelmesei körében. A gyártók azt jelzik, hogy fogyasztásra kész, és nem kell mosni a rukkolát és a salátát. Ráadásul frissnek tűnik, mintha alig néhány órája szedték volna le a mezőről. De vajon biztonságos-e ebben a formában enni, és az ilyen „feltételesen egészséges” étel károsítja-e a szervezetet?

Mi marad a mosatlan leveleken?

Nem titok, hogy a saláta csak hosszú távú feldolgozás után kerül a polcokra. A mosás több szakaszán megy keresztül, olyan anyagokkal kezelik, amelyek megakadályozzák a rothadás folyamatát, és speciális gépekkel vágják. Ezenkívül a betakarítás előtt a terméket kártevők ellen védő növényvédő szerekkel kezelik, és a műanyag zacskóba történő csomagolás előtt gáz szabadul fel.

Németországból és az Egyesült Királyságból származó tudósok tanulmányt végeztek, amelyben a saláta, a kínai kel és a rukkola kémiai és mikrobiológiai összetételét vizsgálták kicsomagolásból. A kísérlet során kiderült, hogy egyik minta sem nevezhető környezetbarátnak és használatra késznek.

A salátához való kínai kel minden csomagjában a következők találhatók:

• műtrágyák nyomai;
• növekedést serkentő szerek;
• kártevőirtó vegyszerek.

Annak ellenére, hogy ezek az anyagok az egészségre nem veszélyes dózisban maradnak a leveles zöldségeken, a szervezetbe jutásuk rendkívül nem kívánatos.Gyermekeknél, időseknél és allergiásoknál közérzetromlást okozhatnak.

Ezenkívül a tudósok azonosították a föld és a homok mikrorészecskéinek jelenlétét.

Betegséget okozó baktériumokat és élesztőgombákat találtak néhány jégsaláta mintában. 1 gramm saláta 30-50 ezer mikroorganizmust tartalmazott. A néhány napon belüli lejárati idejű vegyes saláta és rukkola esetében ez a mennyiség egészségkárosítóvá válik. Az érzékeny gyomor-bélrendszerben szenvedőknél az ilyen szennyeződések emésztőrendszeri rendellenességeket okozhatnak.

Több csomag súlyos betegségek – szalmonellózis és lisztéria – kórokozóit is tartalmazta. Európában ismertek olyan esetek, amikor a műanyag dobozokban lévő élelmiszerek okoztak fertőzést.

Hogyan lehet megszabadulni a baktériumoktól és a káros anyagoktól?

A kutatási eredmények alapján megállapíthatjuk: a salátát használat előtt meg kell mosni. Még ha ez nem is segít megszabadulni minden káros anyagtól és mikroorganizmustól, a mosás továbbra is elfogadható szintre csökkenti a számukat.

Hogyan kell megfelelően mosni?

A kórokozók maximális mennyiségének elpusztításához több lépésben meg kell mosni a rukkolát és a salátát:

1. Először a leveleket néhány percre jeges vízbe helyezzük.
2. Ezután hagyjuk egy kicsit megszáradni.
3. Ezt követően öblítse le hideg folyó víz alatt 1-2 percig, és várja meg, amíg megszárad.
4. Ezután alaposan mossa le meleg vízben, tisztítsa meg az egyes leveleket.

Ezt követően a termék használatra kész.

Ez a módszer gyermekek és rossz egészségi állapotú emberek számára szükséges, különösen azok számára, akik emésztőrendszeri betegségekben szenvednek. Egészséges felnőttek számára elegendő, ha jól leöblítjük szobahőmérsékleten folyó vízben.

Hogyan válasszunk leveles zöldségeket a boltban?

A fertőzés kockázatának csökkentése érdekében be kell tartania a fogyasztásra kész termékek kiválasztására vonatkozó szabályokat:

• Figyelje a csomagolás minőségét. Le kell zárni, sérüléstől és felesleges gáztól mentes. A megduzzadt zacskókat azonnal el kell dobni.
• Ügyeljen a lejárati időre. A termék nem lehet lejárt. Ezenkívül jobb, ha nem fogyaszt salátát, amely 3-4 napon belül megromlik. Már nagy mennyiségben tartalmaz káros anyagokat.
• Olvassa el figyelmesen az összetevőket. Minél kevesebb tartósítószert tartalmaz, annál egészségesebb.
• Ne válassza a legolcsóbb terméket, és részesítse előnyben a megbízható gyártókat. Az alacsony költségű termékek általában nagy mennyiségű baktériumot és káros elemeket tartalmaznak.
• A salátát, a rukkolát és a kínai kelt tároljuk a hűtőszekrényben, és vásárlás után a lehető leghamarabb fogyasszuk el. Ez csökkenti a károsító szervezetek elszaporodásának kockázatát.
• Lehetőleg ne műanyag csomagolású, fogyasztásra kész salátát vásároljunk, hanem friss terméket a piacon. Még mindig alaposan meg kell mosni, de a levelek valószínűleg kevesebb peszticidet és vegyszert tartalmaznak.

A legjobb és legbiztonságosabb megoldás az, ha rukkolát vagy salátát termesztenek egy edényben az ablakon - ez lehetővé teszi, hogy az év bármely szakában friss és természetes termékeket kapjon.

A saláta és a rukkola levele - még a „Ready to Eat” feliratú kiszerelésben is – mindig nagy mennyiségben tartalmaz egészségre ártalmas anyagokat. Ezért arra a kérdésre, hogy érdemes-e lemosni őket, a válasz egyértelmű: mindenképpen! Néhány perc erre az eljárásra képes megelőzni a kellemetlen következményeket és megőrizni az egészséget.