Mossam meg a kínai kel vagy csak a felső réteget tépjem le?

A különféle vitákkal ellentétben a kínai kel evés előtt meg kell mosni – de tudni kell, hogyan és mikor.

Honnan jönnek az eltérő vélemények?

A helyzet az, hogy a pekingi káposzta, mint a fehér káposzta, többrétegű, és a külső levelek védik a belsőket. Ezért logikusnak tűnik, hogy egyszerűen letépjük a külső burkolatokat. Ha azonban figyelmesen megnézzük, a pekingi levelek nagyon göndör levelekkel rendelkeznek, és nem illeszkednek szorosan egymáshoz - ez azt jelenti, hogy az érés során legalább a zöldség tetejét szabadon benőtte a por.

Ebből következik: Alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, vagy le kell engedni a teljes káposztafejet egy medencébe. Ez a döntés kategorikusan nem tetszett a szakácsoknak.

Ítéld meg magad: ha sok ráncba és lazán préselt levélbe bő vizet öntünk. Vajon akkor az összes víz el tud folyni? Nem. Érezhető mennyiség kerül belőle az edénybe. Ezért a purity-hu.htgetrid.com magazin nem ajánlja az egész kínai kel salátához való mosását.

Fontos
A teljes káposztafejet nem lehet megmosni, ha egy része tárolásra marad: a redőkben lévő víz a zöldség rothadását idézi elő, megrohad, és a baktériumok menedékévé válik.

Kimenetek és megoldások

A háziasszony két megoldást talált:

1. Ha nem bízik a tiszta zöldségben, akkor levelekre kell szednie, és mindegyiket külön-külön vagy kettővel meg kell mosni, és törölközőre kell tennie, hogy megszáradjon.
2. Mossa le a koronát jól szétterítve és forralt vízzel. Ezután fordítsa fejjel lefelé a káposzta fejét, és enyhén ütögesse meg tenyerével, hogy kirázza a nedvességet anélkül, hogy kifröccsenne.

Az első módszer különösen kényelmes, ha a kínai káposztát részekre szedi egy salátához: a leveleket megmossák főzéshez, és a fő fejet visszaküldik a „friss zóna” részre.

Tanács
Minden zöldség, beleértve a bok choy-t is, a legjobban egy fedeles üvegedényben tartja frissességét.

Főzés előtt, ha a káposzta teljesen elfogyott, mossa meg tetszés szerint, akár csak a csap alatt. Főzéskor vagy pároláskor néhány csepp nyers víz összekeveredik azzal, amit már a serpenyőbe öntöttek, és nem játszik szerepet. Ha a káposztát sütjük vagy sütjük, akkor a leveleket egyenként mossuk meg, és szárítsuk meg - különben a zöldség megpirul.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy a káposztához hasonlóan távolítsák el a felső leveleket és szárakat, mivel a fő por- és növényvédőszer-réteg rájuk rakódik.

A pekingi vagy kínai kel lágy ízű, ropogós és lédús, salátában is lenyűgözően néz ki. A káposztafejnek csak azt a részét öntsük fel forrásban lévő vízzel, vagy öblítsük le a csap alatt, amelyet biztosan felhasználunk a főzéshez. A maradékot pergamenbe csomagoljuk, hogy lélegzik, de ne veszítse el a nedvességet. És akkor nyugodtan élvezheti ezt a finom zöldséget több mint egy napig.