Mikor kell halat mosni?

Meg kell mosnom a halat főzés előtt? Attól függ, hogy hol vásárolták vagy fogták, valamint az ízlési preferenciáktól. Ügyeljen arra, hogy mossa meg a hal külsejét, hogy eltávolítsa a nagy törmeléket, például a leveleket. Szinte mindig - megtisztítva a pikkelyektől. Ritka esetekben a szennyeződéseket és a nyálkát főzés előtt le kell mosni, például amikor feladat merül fel hogyan kell tisztítani a harcsát.

Pácolás

Maga a sózási eljárás nem jelent magas hőmérsékletet, de meg kell érteni, hogy a só elpusztítja az összes kártevőt, amely a húson lehet. A sózott hal bőrét is fertőtlenítik, de általában nem eszik meg.

A szakácsok megjegyzik, hogy nem szükséges a halat sózás előtt megmosni, ha a bőrön nincsenek észrevehető szennyeződésnyomok. A belsejét egyáltalán nem érdemes kimosni, mert ezzel elrontja a kész étel ízét.

Sok háziasszony azonban szívesebben öblíti le a hasított testet kívül és belül is tisztítás és kibelezés után. Ez eltávolítja a kis pikkelyeket és a megmaradt beleket. Az epehólyag érintettsége esetén a halat meg kell szórni sóval, majd hideg folyóvízzel le kell öblíteni - különben a hús keserű lesz.

Fontos
Mossa le a halat alacsony nyomáson, mély mosogatóban, hogy ne fröccsenjen ki, különben a fél konyhát le kell mosni a szagtól és a baktériumoktól.

Fagyasztó

Az extrém hideg egy nap alatt teljesen elpusztítja a baktériumokat, vírusokat és parazitákat. Ezért általában nincs szükség a halak mosására – csak mártsa be egy tiszta vízbe, hogy eltávolítsa a homokot, algákat és egyéb „tartozékokat”.Ha a halat élve vásárolták egy boltban, akkor egyáltalán nem kell mosni - csak távolítsa el a pikkelyeket a hasított testről.

Ugyanezen okból kiolvasztás után nincs szükség a halak fertőtlenítésére. Bár ha vacsorát készít egy macskának, akkor az egyik gyors módszer az, hogy a halat egy tálba és folyó víz alá helyezi (ügyeljen arra, hogy hideg legyen, különben a hasított test megsül, és nem olvad ki).

Ha az ember asztalára kerül a hal, akkor a hűtőben, legfeljebb szobahőmérsékleten kell kiolvasztani, hogy a bőre ne repedjen meg, és a hús ne veszítse el az ízét. Ilyenkor célszerű rácsra rakni a halat, és alá tenni az edényeket - elég sok víz és lé fog kifolyni.

Érdekes tény
A hazai halak egészségügyi és tápértékét tekintve felülmúlják külföldi társaikat. Azonban élőben vagy fagyasztva kell megvásárolnia. Az orosz halászati ​​cégek általában közvetlenül a hajón fagyasztják le a halat - ezért a boltban lévő „hűtött” tetemet valójában korábban lefagyasztották.

Forralás, sütés vagy sütés előtt

A hőkezelés a legjobb fertőtlenítőszer, így nincs értelme a hal bőrét főzés előtt lemosni (hacsak nem volt észrevehető szennyeződés). A tetem belsejét csak akkor mossuk meg, ha kiömlött az epe, más esetekben ez csak az étvágyat csökkenti.

A halat legalább 10-15 percig főzzük, és ez az idő elegendő ahhoz, hogy minden veszélyes mikroorganizmus elpusztuljon. A fő feltétel az, hogy a húst teljesen meg kell főzni, puhává kell válnia, és könnyen el kell válnia a csontoktól. Ha kisgyermekei vannak, és aggódik a pocakjuk miatt, vásároljon főzőhőmérőt: a halhúsnak 55 fokra kell felmelegednie (legalább 10 perc főzéssel).

Sütés vagy sütés előtt, ha a halat meg kellett mosni, papírtörlővel törölje szárazra.A felesleges nedvesség nem teszi lehetővé a kéreg időben történő megkötését, és az íze nagymértékben szenved.

Lifehack
Ha a tűzhelyen túl magas volt a hő, és a bőr megbarnult, de a halhús nem sült meg, tegye a teljes adagot egy tányérra, és közepes teljesítményen süsse körülbelül 10 percig a mikrohullámú sütőbe. Feltétlenül fedje le kupakkal vagy fedéllel, hogy megőrizze az edény lédússágát.

A hal egészséges, puha hús, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A fő nehézség a vágás, ha élő vagy kibelezetlen halat vásárol. Ebben a szakaszban néha meg kell meríteni a tetemet, hogy megszabaduljon a beragadt törmeléktől. Más esetekben a halat főzés előtt nem kell megmosni (akár sózás, akár sütés). Sokkal fontosabb, hogy a hús teljesen átsüljön.