Miért ne melegítse a mézet: igazság és mítoszok, méhészek és táplálkozási szakértők tanácsai

A méhészek többnyire egyetértenek abban, hogy a mézet nem szabad melegíteni. A magas hőmérséklet miatt a természetes antibiotikum összetétele rosszabbra változik. A melegítés az ízt is befolyásolja – a kitűnő édesség és aroma elveszik.

Mi történik a mézzel melegítés után?

A természetes méz 60 fok fölé melegítése azt jelenti, hogy a legértékesebb méhészeti terméket saját kezűleg használhatatlan sziruppá alakítjuk. Ráadásul a 40 Celsius-fok hőmérséklet már nem kívánatos küszöb.

A haszon elvész

A méz hozzáadása a forró teához jótékony tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. A vitaminok és az értékes enzimek elpusztulnak – minden, ami az egyedülálló gyógyító tulajdonságokért felelős.

A forró méz használhatatlan a megfázás kezelésére és megelőzésére, és nem segít más problémák kezelésében. De egy teáskanál friss termék reggeli előtt jelentősen erősítheti az immunrendszert, és felkészítheti a szervezetet a változó évszakokra.

Az íze elromlik

A finom ízek ínyencei azonnal észreveszik a különbséget: egy közönséges termék, még akkor is, ha sokáig a szekrényben áll, megőrzi keserűségét, lágyszárú, virágos, fenyő és egyéb jegyeit - a melegített mézet nem lehet összehasonlítani.

Növekszik az allergia kockázata

És még valami: a méz és az azt tartalmazó termékek ismert allergének. 45-60 fokos melegítés után megnő az allergiás reakciók valószínűsége.

A hazugság a fűtés veszélyeiről

A méz melegítése során többek között egy mérgező anyagot, hidroxi-metil-furfurált (OMF) termel. Úgy mutatják be, mint a fő veszélyt az emberi egészségre. Ennek az anyagnak a túladagolása súlyos zavarokat okozhat a bélműködésben.

Az OMF melegítéskor keletkezik a fruktóz lebontása miatt, amely nemcsak a mézben, hanem más édes ételekben is megtalálható. A GOST szerint a hidroxi-metil-furfurol koncentrációja nem haladja meg a 25 mg-ot 1 kg-onként a mézben; a forró éghajlatú országokban történő termelés esetén ez a szám 40 mg-ra nő.

Ez nagyon-nagyon kicsi adag az azonnali egészségkárosodásról, mérgezésről és onkológiáról beszélni. Összehasonlításképpen a szénsavas italok legfeljebb 300 mg OMP-t tartalmaznak, és még ez sem tekinthető veszélyesnek. A pörkölt szemes kávéban pedig az OMF mennyisége 80-szor nagyobb.

Az OMP koncentrációját nem a rákkeltő anyagok elleni védelem, hanem a termelés szabályozása érdekében szabályozták, hogy a termék feldolgozása során biztonságos hőmérsékleti feltételeket tartsanak be.

Így a felmelegített méhészeti termék veszélye eltúlzott. Csak akkor kaphat mérgezést, ha rendszeresen nagy mennyiségben fogyaszt egy forró terméket. És ahhoz, hogy az elixír méreggé váljon, nagyon magas hőmérsékletre kell melegítenie, ami otthon lehetetlen.

Hogyan ne egyél mézet

Tehát mit ne tegyen egy méhészeti termékkel, hogy ne csökkentse előnyeit:

1. A mézes forró tea a közhiedelemmel ellentétben nem egészségügyi elixír, hanem egyszerűen édesített ital. A forrásban lévő víz gyorsan elpusztítja a hasznos enzimeket és vitaminokat.
2. A méz elveszíti jótékony tulajdonságait, ha a tésztához adjuk: a sütőben sütés magas, általában 180-200 fokos hőmérsékletnek van kitéve.
3. Ne melegítse a fagyasztott mézet mikrohullámú sütőben. A keményedés vagy kristályosodás természetes jelenség: így nyilvánul meg a fruktóz. Ez akkor történik, ha a legfrissebb terméket üvegekbe öntik. A tapasztalt méhészek előszeretettel pakolják be az édességet, amikor az már „leülepedett”, azaz kicsit besűrűsödött. Ez a méz változatlanul tovább tart. A méz „feloldásához” vízfürdőben körülbelül 30 fokra melegítjük.
4. A mézet nem szabad langyos helyen, 28 fok felett tárolni - ettől erjedhet (a felületén nem kristályos, hanem habos lesz a fehér bevonat).
5. A tégely közvetlen napfényben hagyása biztosan nem ajánlott: meleg időben a napon a hőmérséklet meghaladhatja a 40 fokot.
6. Ezenkívül nem szabad mézet főzni vagy forralni. Számos módja van annak, hogy az egészségre és a szépségre jótékony hatást fejtsen ki hő használata nélkül.

Következtetés: a melegített termék nem veszélyes, de nem is hasznos. Ha úgy kívánja, adjuk hozzá forró teához, ízesítsük tésztához, húshoz és halhoz páchoz. Ne feledje, hogy ez csak édesítőszer lesz, és nem értékes táplálkozási összetevő.

Lehetséges-e lefagyni

A fagyasztás, akárcsak a forralás, nem hoz semmi jót a terméknek. És még a hűtés is elpusztítja a termékben lévő értékes vegyületeket.

Meddig áll el a méz?
A méz optimális hőmérsékleti tartománya 21 és 30 Celsius fok között van, így a sötét konyhaszekrény nagyon megfelelő. Az édesség sokáig megmarad kristályosodás nélkül, egy évtől két évig.A purity-hu.htgetrid.com magazin azt javasolja, hogy a fő készletet egy nagy, légmentesen záródó edényben, egy kis „aktuális” mennyiséget pedig egy kis, fedeles üvegedényben tartsa (például paradicsompüréből) – ez meghosszabbítja az eltarthatóságot. .

Hogyan kell helyesen enni a mézet

Még a megfelelően tárolt méz is nagy mennyiségben káros lehet az egészségre. Kövesse az adagolást: felnőtteknek 200 g termék elegendő. A normát minden személy számára egyénileg határozzák meg az életkortól, bizonyos anyagok iránti igénytől és az egészségi állapottól függően.

Ha szereti a mézes édes italokat, akkor ügyeljen arra, hogy teája hőmérséklete ne haladja meg a 30-35 fokot a méhészeti termék hozzáadásakor. A mézet hígíthatja meleg vízzel, bogyólével, tejjel, kávéval, kakaóval stb.

Tanács
A bolti méz leggyakrabban pasztőrözésen, azaz melegítésen esik át. Ha észrevehető javulást szeretne az egészségében, részesítse előnyben a méhészetből származó friss terméket.

Más módok a méz fogyasztására anélkül, hogy magas hőmérsékletnek tennénk ki:

1. Nagyon finom mézes masszát keverni diófélékkel, bogyókkal, gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel és citrushéjjal.
2. Adjuk hozzá a reggeli meleg zabkásához.
3. Lekvár vagy lekvár helyett pirítósra kenjük.
4. Öltöztesd a salátákat mézzel, citromlével és növényi olajjal összekeverve.

Tanácsok a purity-hu.htgetrid.com magazintól: A méz természetes tartósítószer, a vaj szobahőmérsékleten tárolható benne. A két terméket összekeverjük és reggeli szendvicsekhez használjuk.

A minőségi terméket megkülönböztetjük a hamisítványoktól

Az olyan drága terméket, mint a friss méz, gyakran hamisítják: kristályos mézzel keverik össze és melegítik.Annak érdekében, hogy elkerülje a gátlástalan méhészek trükkjeit, vásárlás előtt ellenőrizze a terméket az alábbi szabályok szerint:

1. A friss méznek kifejezetten édes illata és íze van. A felforrósított régi méznek gyenge szaga van.
2. A friss méz egyenletes állagú, folyékony, de viszkózus. Az olvadt terméket fokozott vizesedés jellemzi.
3. Próbáljon ki egy kanál mézet, tartsa a nyelvén: a friss termék további fanyar vagy édes jegyeket áraszt, és kellemes melegség jelenik meg a torokban. Régi és újramelegített, nincs íze, csak édes.
4. Ha megérti a különböző mézfajták árnyalatait, megfoghatja az eladót: a régi olvasztott méz sötétebb lesz, mint a friss megfelelője.

Jó minőségű mézet találni olyan régiókban, ahol a méhészet nem elterjedt, meglehetősen nehéz, de a postai szolgáltatást mindig igénybe veheti. A méz valóban értékes termék, a ritka növényi olajokkal, diófélékkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel együtt, és Önön múlik, hogy a legtöbbet hozza ki belőle. Nagyon könnyen tárolható és használható.