Ellenőrizzük a bolti tej természetességét – az eredmény egy perc alatt!

A tej természetességének ellenőrzése mindenkit érdekel, mert az a vélemény, hogy ez a termék gyakran tartalmaz krétát vagy keményítőt, és még gyakrabban vizet. A laboratóriumi személyzet ugyanis folyamatosan azonosítja a hamisított tejet – néha ízében és megjelenésében sem különböztethető meg a természetes tejtől. Számos tesztet is elvégezhet otthon, amelyek segítenek meghatározni a piacon vagy egy mezőgazdasági boltban vásárolt termékek minőségét.

Hogyan állapítható meg, hogy van-e kréta a tejben?

A krétát nem azért adják a tejhez, hogy növeljék a kalciumtartalmat, hanem pragmatikusabb célból – hogy elrejtsék azt a tényt, hogy a termék zsírtartalma jóval alacsonyabb a bejelentettnél. A tejet zacskóba és palackba csomagoló nagyvállalatok ezt nem teszik meg, mivel a drága berendezések meghibásodhatnak. De a kis eladók – gazdálkodók és falusiak, akik teheneik tejét árusítják palackozás céljából – gyakran alkalmazzák ezt a módszert.

Nagyon könnyű azonban kideríteni, hogy van-e kréta a tejben. Ez akár otthon is megtehető:

1. Öntsön egy kevés tejet egy átlátszó tálba.
2. Öntsünk hozzá egy kevés citromsavat vagy ecetet.
3. Figyeld a reakciót. Ha kis buborékok jelennek meg, mint például a szódásüvegben, akkor a terméket hamisították.

Egészben vagy hígítva – ellenőrizzük a tej minőségét

A tejhozamot gyakran a legprózaibb és legolcsóbb módon növelik - a természetes terméket a túrógyártásból visszamaradt savóval vagy közönséges csapvízzel hígítják. A nagytermelők nem folyamodnak ehhez a módszerhez, de az egyéni gazdaságok tulajdonosai nem vetik meg a profitszerzés lehetőségét, és teljes tej helyett hígított tejet visznek a piacra.

Kétféleképpen lehet felismerni egy hasonló terméket:

• Kóstolja meg, ami azonban kockázatos: a palackban vásárolt tejet használat előtt fel kell forralni.
• Tegyünk egy kis tejet egy pipettába, és csepegtessük a körömre. A természetes termék nem lehet túl folyékony, a magas zsír- és fehérjetartalom miatt a csepp meglehetősen stabil. Ha egy csepp gyorsan kifolyik a körömből, ez ok arra, hogy gyanítsuk, hogy a tejet krétával hígították és „fehérítették”.

Egy egyszerű módja annak, hogy megtudja, hogy a tej hozzáadott-e keményítőt

A tisztességtelen kereskedők keményítőt használnak annak érdekében, hogy a termék vastagabbnak és ezáltal zsírosabbnak tűnjön. Mint a krétás hamisítási módszer esetében, ez sem található meg az ipari vállalkozásokban: a külföldi szennyeződések a gyártósorok meghibásodásához vezetnek, amelyek költsége jóval magasabb, mint a hamisítványok értékesítéséből származó nyereség.

A keményítő jelenlétének kimutatásához használjon jódot:

1. Öntsön egy kis tejet egy pohárba vagy kanálba.
2. Adjon hozzá jódot.
3. Normális esetben a tartalomnak sárgásbarnává kell válnia. A kék-lila szín hamisításra utal.

Tekintettel arra, hogy hevítéskor a keményítő viszkózus szerkezetet ad a folyadékoknak, más módon is azonosíthatja - kanalazzon tejet egy kanálba, és hozzon alulról meggyújtott öngyújtót. Egy ilyen kísérletet még a piacon is könnyű elvégezni.

Kecsketej ellenőrzése: felismerhető a hamisítvány?

A kecsketejet még gyakrabban hamisítják, mint a tehéntejet. Ez egyrészt a nagy keresletnek, másrészt az alacsony piaci versenynek köszönhető: sokkal kevesebb gazdaság nevel kecskét, mint szarvasmarhát.

A fent említett vizsgálati lehetőségek mindegyike alkalmas kecsketejre is, de a probléma az, hogy szinte soha nem hígítják vízzel, és nem „fehérítik ki” krétával vagy keményítővel. Ehelyett a tisztességtelen eladók a kecskéből nyert tejet tehéntejjel keverik, ilyen hamisítványt csak laboratóriumban lehet kimutatni.

Még ha az említett otthoni vizsgálatok kimutatták is, hogy a tejben nincs idegen szennyeződés, ez nem jelenti azt, hogy a termék kiváló minőségű. A hamisításnak sokkal több módja van, mint az ellenőrzési módszerek. Ezért részesítse előnyben a megbízható gyártók termékeit.