Mi a különbség a borscs és a káposztaleves között?

A borscht és a káposztaleves közötti különbség megértéséhez nézze meg a hagyományos recepteket. A borscs, a zöldborscs és a káposztaleves a zöldségleves fajtái. Az ételek közötti különbség a speciális alapanyagok felhasználásában rejlik. A klasszikus borscsban cékla, zöldborscsban sóska és tojás, a káposztalevesben gyakran savanyú káposzta. A káposztalevesre az alapanyagok nagy változatossága is jellemző.

Hogyan lehet megkülönböztetni a borscsot a káposztalevestől?

Nem mindig lehet megkülönböztetni a borscht a káposztalevestől. Sok háziasszony olyan családi recepteket használ, amelyek kevéssé hasonlítanak a hagyományos receptekhez. Könnyen hozzáférhető és maximálisan kielégítő ételeket adnak az ételekhez: mindenféle zöldfűszert, babot, tojást. Ezért veszít egyediségéből a káposztaleves és a borscs, és már nem lehet precízen megfertőzni.

De mi a különbség a szabvány szerint elkészített ételek között? Nézzük a táblázatot:

Különbség a képen:

Mi az a káposztaleves?

Az óoroszban az ételt „shti”-nek hívták.A Shchi-t sovány és húsos káposztával, savanyú káposztából és friss, apróra vágott káposztából, sóskával vagy céklával készítették. Egy étel több tucat különböző összetevőt tartalmazhat. A Shti-t gabona-, hal-, gomba-, zöldség- és húslevesben főzték. Paradicsom és alma kerülhet bele.

A "káposztaleves" elnevezés az egyik változat szerint az óorosz "s'to" ("sti") szóból származik, ami "élelmet", "kiadós ételt" jelent.

A Shchi (shti) régóta az orosz konyha fő meleg étele. Ahogy a mondás tartja. „A káposztaleves és a zabkása az ételünk.” Nem volt egyetlen recept a káposztaleveshez. Minden helységben, különböző alkalmakra, különleges módon készült az étel. Legalább 24 recept létezik: üres, Ural, Don, Cár, Gribojedov, Bojár, Morochanskie káposztaleves stb.

Az étel számos változata ellenére általános főzési szabályok voltak:

• főzés (más pörkölteket egyszerűen vízzel hígítva is el lehet készíteni);
• sűrű konzisztencia;
• magas tápérték (jól csillapítják az éhséget);
• sav.

A káposztalevest (shti) gyakran fehérítették tejföllel, és a sűrűség kedvéért lisztet adtak hozzá. Az egyik régi recept:

Modern változatában a káposztaleves jellemző különbségei:

1. Adjon hozzá nyers ételeket (nem sült).
2. Savanyú káposzta felhasználásával.
3. Gyógynövények használata.
4. Lehetőség áztatott alma, sózott gomba és egyéb nem szabványos hozzávalók hozzáadására a levesekhez.

Mi az a borscht?

Dahl magyarázó szótárában a borscs a pácolt céklát és a belőlük készült levest jelenti. Régen a káposztaleveshez hasonló módon készítették el az ételt. Csak savanyú káposzta helyett savanyú céklát használtak. Ezért néha shti (káposztaleves) borscsnak, azaz répalevesnek nevezték.

Pácolt céklából egyébként élénkítő répakvaszt készítettek. A hozzávaló borscsot borscslevesnek nevezték lével.A vörös borscs volt a fő első fogás a keleti szlávok (és különösen az ukránok) körében.

Standard összetétel:

• zöldségek: cékla, káposzta, burgonya, hagyma, paradicsom, sárgarépa;
• fűszerek: fekete- és szegfűbors, babérlevél;
• zöld fűszernövények: petrezselyem, kapor.

A borscsot friss és savanyú káposztával készítik. Ha nem adunk hozzá savanyú káposztát, a savanyításhoz ecetet, ritkábban citromlevet használnak. A receptben nagyon gyakran szerepel fokhagyma, néha bab, zsír, kaliforniai paprika, fehérrépa, cukkini, zeller, kakukkfű, leves, bazsalikom, tárkony, majoránna.

A céklát ma főleg nem pácolva, hanem sütve (főzve, párolva) használják. Ez édességet ad az ételnek. Ha a répa cukortartalma nem elegendő, gyakran cukorral édesítik. A klasszikus borscs sűrű. Lehet sovány vagy sovány – hússal, hús- és csontlével vagy csontlével.

Zöld borscs: mit lehet tudni róla?

A keleti szlávok a répaszüret utáni hideg évszakban vörösborscsot, tavasszal zöldborscsot főztek, fiatal zöldek megjelenésével. Néha az orosz sóskaleves ukrán analógjának is nevezik.

A következő termékekből készült zöld borscs hagyományosnak tekinthető:

• húsleves hússal;
• zöldségek: burgonya, sárgarépa, hagyma;
• zöldek: sóska, csalán, kapor, petrezselyem, hagyma;
• tojás - csirke vagy bármilyen más madár.

Régen pitypanglevél hozzáadásával is elkészítették az ételt. Ami a tojást illeti, a házi zöld borscsban közvetlenül a serpenyőbe törik. A tojást finom reszelőn lereszelhetjük. A szép felekkel vagy negyedekkel rendelkező edény látványosabbnak tűnik.

Kérdés válasz

Mi a különbség a zöldkáposztaleves és a zöldborscs között?

Tojás hiánya. A káposztaleves rendszerint több különböző összetevőt tartalmaz a gazdagság érdekében, beleértve a káposztát is.A zöld borscs mindig tartalmaz sóskát és fiatal csalánt. Az elkészítésben is van különbség: az első edényben kétszer adják hozzá a gyógynövényeket, a másodikhoz pedig egyszer, a legvégén.

Mi a különbség a céklás káposztaleves és a borscs között?

A káposztalevesbe nyers céklát (erjesztett, pácolt, néha konzerv) teszünk.

Összefoglalva, a káposztalevest a legegyszerűbb ételnek tekintik. A hozzá tartozó zöldségeket nem kell pirítani vagy sütni. Az összes komponenst azonnal a serpenyőbe helyezzük. A jó vörös borscs, sűrű és gazdag, elkészítése több órát vesz igénybe. Külön öntetet kell készíteni, hogy egyensúlyba kerüljön az édes és a sav. Az ételek közötti különbség összetételben, folyamatban és ízben jelentős.