Tárolható-e a sajt a fagyasztóban: a fagyasztás módszerei és szabályai

A sajtot a fagyasztóban tárolhatja, ha nem tudja megenni az összes kelléket a lejárati idő lejárta előtt. Ez szélsőséges intézkedés, mivel a lágy sajt szerkezete a hideg hatására romlik. A felolvasztott termék elveszíti a hasznos baktériumokat, elkezd összeomlani, és vizes állagot kap.

Szavatossági idő

Normál helyiségben a lágy sajt nem tart sokáig. Műanyag csomagolásban 24 órán át megőrzi ízjellemzőit, sós lében két napig, sóoldat nélkül 5-6 óráig.

A hűtőszekrényben az eltarthatóság jelentősen megnő. 1-5 fokos hőmérsékleten és 85-92%-os páratartalom mellett a zárt tárolóedényben elhelyezett termék 10 napig friss marad.

Számos tárolási mód létezik.

• A súly szerint vásárolt sajtot fóliába csomagoljuk, zománcozott edénybe tesszük, fedővel lefedjük és a hűtőszekrény középső polcára helyezzük. Ott nem fog megromlani a következő 2 hétben.
• A kis darabokat fedővel ellátott műanyag edénybe helyezheti. A doboz 3-4 napig megakadályozza a termék kiszáradását a hűtőszekrényben.
• A legjobb, ha a sajtot üvegedényben tárolja, sós lével megtöltve és műanyag fedéllel lezárva. Ha a hőmérséklet nem haladja meg az 5 fokot, a sajt körülbelül 2 hónapig friss marad. 30 nap elteltével ne felejtse el kiönteni a régi sóoldatot, készítsen egy újat, és öntse az edénybe.

A sajtot a fagyasztóban legfeljebb 8 hónapig lehet tárolni.Bármikor leolvaszthatja és felhasználhatja főzéshez.

Hogyan kell helyesen lefagyasztani a sajtot?

A lágy sajt fagyasztásakor ne feledje, hogy az állaga kissé megváltozik. A hideg hatására a sajt belsejében mikroszkopikus jégszemcsék képződnek. Felolvasztás után a termék összezsugorodik, összeomlik és elveszti vonzó megjelenését. Szép szeletekre nem vágható, de salátákhoz, főételekhez használható.

A sajt megfelelő lefagyasztásához kövesse az alábbi egyszerű ajánlásokat:

1. vágja a sajtfejet 200–250 g-os darabokra;
2. csomagolja be az egyes részeket egy törülközőbe, fóliába vagy pergamenbe;
3. csomagoljuk műanyag zacskóba, kössük meg és tegyük a fagyasztóba (lehet légmentesen záródó cipzáras zacskók);
4. Ügyeljen arra, hogy a tárolóedényre ráírja a sajt nevét és a fagyasztás dátumát.

A sajtot szeletelt formában tárolhatja. Vágja a terméket kockákra vagy csíkokra. Fedjük le a tálcát pergamennel, fektessük ki a darabokat, fedjük le fóliával, és tegyük a fagyasztóba 2-3 órára. Amikor teljesen megfagytak, vegyük ki, tegyük műanyag edénybe, címkézzük fel, és helyezzük el egy tárolókamrába.

Fagyasztáskor fontos, hogy a terméket szorosan lezárjuk, különben magába szívja az idegen szagokat, és felengedés után fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Hogyan kell kiolvasztani a sajtot?

Ha azt szeretné, hogy a sajt jobban megőrizze szerkezetét, ne tegye ki hirtelen hőmérséklet-változásoknak.

A sajt kiolvasztásához vegye ki az adagot a fagyasztóból, és tegye a hűtőszekrény polcára, ahol a hőmérséklet 1 és 5 fok között változik. A nap folyamán a termék felolvad, és rendeltetésszerűen használható.

Egyes háziasszonyok gyakori hibát követnek el, és egy zacskó sajtot meleg vízbe tesznek, hogy gyorsan felolvadjanak. Ezt nem teheted. Hő hatására a sajt íztelenné válik.

Hogyan válasszunk minőségi sajtot?

A Brynza juh-, tehén- vagy kecsketejből készül. Az előállítás során az erjesztett tejterméket sós lében áztatják, amely különleges ízt és aromát ad neki. Kálciumban, fehérjében és vitaminokban gazdag minőségi termék vásárlásához alaposan vizsgálja meg.

A Brynza legyen:

• világos tejes színű;
• idegen zárványok nélkül;
• feszes sűrű konzisztencia.

A piacon kérje meg az eladót, hogy vágjon egy szeletet, és ügyeljen arra, hogy az ne morzsoljon össze és ne ragadjon a késhez. Próbálj ki egy darabot. A jó sajt sós, finom tejes ízű.

Ha több hétig vagy hónapig meg kell őriznie a termék frissességét, vásároljon sós lében átitatott fejet. A sós folyadék egyfajta tartósítószer, lehetővé teszi, hogy a sajt minél tovább ne romoljon meg fagyás nélkül.

A fagyasztás nem a legrosszabb módja annak, hogy a sajtot otthon sokáig frissen tartsuk. A sajt részben elveszíti finom aromáját és rugalmas szerkezetét, de továbbra is hasznos termék marad az ínyenc ételek elkészítéséhez.