Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a karfiolt télre
Sok háziasszony megpróbálja lefagyasztani a karfiolt télire, mert szezonon kívül nagyon nehéz frissen találni, és a zöldség ára többszörösére emelkedik. A fagyasztás lehetővé teszi a karfiolban található összes jótékony anyag, valamint ízének megőrzését. Így egész télen finom és étvágygerjesztő pörköltek, levesek, saláták, rakott ételek és egyéb karfiol ételek lesznek az asztalon.
Számos módja van az egészséges zöldségek téli lefagyasztására, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és tulajdonságai.
A karfiol kiválasztása és elkészítése
Először is ki kell választania a megfelelő karfiolt az előkészületekhez. A fajtától függetlenül a káposzta fejének frissnek és fiatalnak kell lennie. A legjobb, ha a karfiolt sűrű levelekkel választja, ernyedt területek nélkül. A káposzta fején nem lehet rothadás nyoma, sérülés vagy sötétedés - ez egy gombás betegség, amely 2-3 napon belül az egész zöldséget érinti.
Információért
Különféle káposztafajták fejét használják, leggyakrabban Otechestvennaya, Pioneer és Dachnitsa. Különböznek a fej és a levelek alakjában, valamint színükben, amely a hófehértől a tejszínesig változik.
A fagyasztáshoz csak szárított, lehűtött karfiolt kell venni, különben sok jég borítja.
Készítmény:
- A káposztafejet többször le kell öblíteni folyó víz alatt, vagy 15-20 percre 2 evőkanál sós tálba kell tenni – ez segít eltávolítani a virágzatok, a por és a törmelék között élni szerető rovarokat.
- Ezt követően meg kell szárítani a káposztát egy szalvétával, és el kell távolítania a leveleket a zöldségről, mivel csak a virágzatot használják fagyasztásra.
- Az első és második fogás, rakott ételek elkészítéséhez a legjobb, ha a káposzta fejét egészben lefagyasztjuk.
- Ha a karfiolt tésztában kívánja sütni, akkor az elkészítése előtt külön kell választani a virágzatot.
Fagyási hőmérséklet:
- –22-25 az első órákban;
- –18 további tárolásra.
Minél gyorsabban megkeményedik a zöldség, annál több előnye marad meg, és annál jobban fog kinézni felengedés után.
Miben kell megfagyni
Otthon a karfiol fagyasztásához az optimális tárolóedények vastag polietilénből készült zacskók, beleértve a vákuumzacskókat és speciális tartályokat. Fontos, hogy a tartály vagy zacskó szorosan zárva legyen, megakadályozva a levegő bejutását. Ezért a káposzta fejének kisebbnek kell lennie, mint a tartálynak.
A konténerek előnye az újrafelhasználhatóságuk. Ezenkívül a fedél létrehozza a szükséges vákuumot. A táskák kényelmesebbek, mert könnyen felvesznek bármilyen formát és minimális helyet foglalnak el.
Mindenesetre el kell távolítania az összes levegőt a tartályból, mielőtt a káposztát a fagyasztóba helyezi. Ellenkező esetben páralecsapódás és jégkéreg jelenik meg, ami tönkreteszi a virágzat szerkezetét.
Tanács
A purity-hu.htgetrid.com magazin egy szokásos koktélszívószál használatát javasolja, amelyen keresztül a levegőt kinyomják vagy kiszívják. Ezt követően a zsákot egy gyors mozdulattal lezárjuk.
Friss káposzta fagyasztása
Az elkészített zöldséget edénybe vagy zacskóba helyezzük, majd 2-4 órára hűtőszekrénybe tesszük.A káposztafejet csak ezután helyezzük át a fagyasztóba, ahol bekapcsoljuk a csökkentett hőmérsékletet.
Fontos árnyalat - a virágzatok ráncosodásának megakadályozása érdekében nem kell tömöríteni őket. Postázás szabadon.
ömlesztve
Nagyon kényelmes a karfiolt virágzatra bontva egy zacskóban vagy tartályban tartani. Az ismételt fagyasztás azonban károsítja a zöldséget, ezért az ágak nem tapadhatnak össze egyetlen masszív tartóba. Ehhez tálcára vagy tányérra rakják úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, 2-6 órán át lefagyasztják, és már megszilárdulva egy közös edénybe öntik.
Blansírozott karfiol fagyasztása
A blansírozás egy termék rövid ideig tartó főzését, majd jeges fürdőben történő lehűtését jelenti. A blansírozással történő fagyasztás lehetővé teszi a karfiol sűrű, rugalmas szerkezetének, valamint színének és aromájának megőrzését.
Eljárás:
- Egy serpenyőt töltsünk meg hideg vízzel úgy, hogy az ellepje a virágzatot (3-4 l), és tegyük a tűzre.
- Adjunk hozzá egy csipet sót és citromsavat a vízhez.
- Külön-külön töltsön meg egy mély tálat hideg vízzel, nem árt beletenni néhány jégkockát vagy lehűteni a vizet a hűtőszekrényben.
- Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a virágzatot a serpenyőbe, és főzzük 3-4 percig.
- Vágott kanál segítségével távolítsa el a káposztát, és mártsa jeges vízbe - ez segít leállítani a zöldség főzését és megőrzi az összes jótékony anyagot.
- 2-3 perc múlva vegye ki a káposztafejet a vízből, szárítsa meg szalvétával - készen áll a további fagyasztásra.
Hogyan kell főzni a fagyasztott káposztát
Főzés előtt a fagyasztott káposztát nem szabad felolvasztani - elegendő 1-2 percig mikrohullámú sütőben, párolva vagy forrásban lévő vízben melegíteni.Ezt követően elkezdheti főzni bármelyik első vagy második fogást.
A blansírozott karfiol sokkal gyorsabban sül meg, mint a nyers karfiol. Ezért a legjobb, ha a főzés végén adjuk hozzá az edényhez, különben felforrhat és elveszítheti formáját.
Tárolási szabályok és időtartamok
Ha a megfelelő tárolás minden feltétele teljesül, a fagyasztott karfiol 9-12 hónapig használható élelmiszerként. Meg kell tartani a zöldséget anélkül, hogy lehetővé tenné a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Ezért a rendszeres leolvasztást igénylő régi hűtőszekrények nem alkalmasak fagyasztott termékek tárolására. De a modernek, fagymentesek, tökéletesek.
Mennyi ideig tárolható a karfiol a hőmérséklettől függően:
- –6 °C - ezen a hőmérsékleten a karfiolt legfeljebb 15 napig tárolják;
- –13 °C – 6 hétig;
- –18–20 °C – 12 hónapig.
Tanács
A karfiolt nem szabad pincében, pincében tárolni télre. Ilyen körülmények között gyorsan megromlik, és elveszíti lédús, finom ízét és aromáját.
A karfiol rendkívül ízletes, könnyű és egészséges zöldség. A fagyasztás segít megőrizni a zöldség ízét és aromás tulajdonságait, és nem igényel különösebb erőfeszítést. Ezért nem szabad megtagadnia magát és családját attól az örömtől, hogy egy hideg, téli napon egy finom, nyári árnyalatú ételt kóstoljon meg.