Hogyan válasszunk és együnk maracuja egy szokásos szupermarketben?

Hazánkban már régóta nem hiányzik a maracuja, de sokan még mindig nem tudják, hogyan válasszák ki a megfelelő, ízletes példányt a szupermarketben, és hogy mi is valójában ez az egzotikus gyümölcs. Mennyit veszítenek!

Hogyan néz ki a maracuja?

A passiógyümölcs a Passiflora nemzetség trópusi szőlőinek gyümölcse. Az ősi növényt ma Brazíliában, Dél-Amerikában, Dél-Afrikában, Thaiföldön, Ausztráliában és számos más országban termesztik ipari méretekben. Kizárólag trópusi körülmények között nő. A liánok csoportosan nőnek, és bőségesen és szépen virágoznak a termés előtt. A betakarítási időszak januártól május elejéig tart. A helyiek a passiógyümölcsöt szőlőnek nevezik, és ez nem meglepő - kerekek és enyhén megnyúltak, közel ovális alakúak. A sűrű héj alatt lédús, zselészerű pép található magokkal.

Ami a gyümölcs színét, méretét és ízét illeti, fajtánként változhat. Hagyományosan savanyúra és édesre osztják őket. Ugyanakkor a gyümölcs mindig fanyar ízű, ami leginkább a narancshoz vagy a citromhoz hasonlít. De be kell vallanom, nagyon távolról. A maracuja átmérője 40 vagy 120 mm lehet.

Hazánkban kétféle gyümölcs elterjedtebb: narancssárga héjú és vöröslila héjú. A sötét gyümölcsök ízminőségét magasabbra értékelik - édesebbek, de a kereslet irántuk kisebb a rosszabb szállíthatóság és betegségekkel szembeni ellenálló képesség miatt.

Hogyan válasszunk passiógyümölcsöt?

A passiógyümölcs egzotikus gyümölcs, ezért kiválasztásakor helyes a nem szabványos külső jellemzőkből kiindulni. Ebben az esetben minden pontosan az ellenkezője:

• rugalmas és könnyű gyümölcs – éretlen;
• sötét és repedezett héjú – érett, azonnal fogyasztható.

Természetesen céltudatosan választhatunk világossárga vagy vöröses gyümölcsöket, ha 2-3 napon belül tervezzük a tálalást. A passiógyümölcs érik. Csak hagyja szobahőmérsékleten jól megvilágított helyen (például ablakpárkányon).

A második fontos szempont, amire figyelnie kell, ha egzotikus gyümölcsöket vásárol egy szokásos szupermarketben, a súly. Az érett maracuja mindig nehezebb, mint az éretlen, annak ellenére, hogy mérete megegyezik. A rajongók azt tanácsolják, hogy néhány gyümölcsöt tartson a kezében, és csak ezután tegye a legnehezebbet a kosárba. De ebben az esetben nem támaszkodhat a szagra - szinte észrevehetetlen a vastag héj mögött, amely megbízhatóan elrejti az aromás pépet.

Ha hirtelen úgy döntesz, hogy külföldön veszel golgotagyümölcsöt, ne lepődj meg egy teljesen más néven. Egyes országokban „chinola”, másokban „ehető golgotavirág”, Amerikában pedig „passiógyümölcs”, ami „a szenvedély gyümölcse”-nek nevezik.

Hogyan pucoljunk maracuja?

A gyümölcsöt nem kell különleges módon tisztítani. Elfogyasztásához vagy főzéshez hosszirányú vágást kell készítenie, és egy kanállal ki kell kanalaznia a zselészerű pépet. A magzat körülbelül 50%-át teszi ki.

A többi ehetetlen héj. Bár egyes országokban úgy is sikerül lekvárt készíteni belőle, hogy az egész gyümölcsöt a péppel és a cukorral együtt ledarálják, majd lassú tűzön felforralják.De a maracuja magvak ehetőek és kellemes ízűek, de nagy mennyiségben hipnotikus hatásúak. Ezért néha a zselés pépet elválasztják tőlük: keverőt használnak a legalacsonyabb sebességgel, majd mindent átpasszíroznak egy szitán.

Hogyan esznek?

A maracuja felvágva kész desszertnek tűnik. Otthon így eszik - kanállal kikanalazzák a pépet a héjából. Kívánság szerint cukorral vagy mézzel édesíthető. Van egy egzotikusabb lehetőség is - csípős chili paprikával vagy só és bors keverékével megszórt pép. Thaiföldön és a Fülöp-szigeteken ebben a formában szeretnek maracujagyümölcsöt fogyasztani.

És természetesen a gyümölcsből különféle ételeket készíthet:

• gyümölcslevek;
• habok,
• sütemények;
• joghurtok;
• gyümölcsitalok;
• jégkrém;
• zselé.

A szárított magvakat pékáruk díszítésére használhatjuk. Híres szakácsok néha hozzáadják a pép fűszeres ízét a salátákhoz. Vagy száríthatja a passiógyümölcsöt, és finom aromás teát főzhet vele.

Mennyi ideig tárolják?

A maracuja eltarthatósága az érettségi fokától függ. Az enyhén éretlen, rugalmas héjú gyümölcsök könnyen elhevernek egy hétig hűvös helyiségben. De a legtöbb embert érdekli az a kérdés, hogy mennyi ideig lehet tárolni az érett gyümölcsöt. A válasz 5 napnál nem hosszabb a hűtőben. A repedezett maracuja a legjobban 1-2 napon belül fogyasztható. Le is fagyasztható. Ehhez először meg kell hámozni, a pépet tányérra kell tenni, és sok cukorral össze kell keverni.

A forró trópusi országokban a passiógyümölcsöt leginkább szomjoltó képessége és a szervezetre gyakorolt ​​tonizáló hatása miatt értékelik. A tupi indián nyelvből, amely szintén nagyon elterjedt Brazíliában, a „mara kuya” jelentése „étel egy tálban”.Valóban, csak a gyümölcsöt kell félbe vágni, és már fogyasztható is az élénkítő és tápláló étel.