Meg kell-e mosni a bulgurt főzés előtt: hogyan kell főzni a gabonaféléket

A bulgurt a többi gabonához hasonlóan meg kell mosni vagy be kell áztatni főzés előtt? A szakácsok mindkét kérdésre nemmel válaszolnak, és jó okkal.

Mi az a bulgur

A Bulgur prémium búza előszárított, összetört és forrásban lévő vízzel leforrázott. A gabonafélék glikémiás indexe alacsony, rostban, káliumban, vasban és magnéziumban gazdag. Külsőleg párolt rizsre hasonlít. A pilafot, a rizottót és a leveseket gyakran bulgurból készítik.

A bulgur zúzásnak három fokozata van: a durva és közepes, amelyet az első és második fogásokhoz használnak, a finomig, amelyet a pékáruk ízesítésére használnak.

Mossa, áztassa vagy süsse?

Mivel a bulgurt kezdetben hőkezeléssel állítják elő (forrásban lévő vízzel leforrázzák), ezért nem kell mosni. A legaromásabb zabkása eléréséhez nem ajánlott a szemeket megmosni vagy áztatni, hanem növényi olajban enyhén megsütni. Ez felfedi finom diós illatukat.

Hogyan készítsünk bulgurt főzéshez a szakácsok módszere szerint:

1. Kenje meg a serpenyő alját növényi olajjal.
2. Melegítse a babot néhány percig, amíg jellegzetes aromája meg nem jelenik.
3. Felöntjük hideg vízzel és hagyjuk kihűlni.
4. Forraljuk fel a gabonát.

A biztonság kedvéért továbbra is érdemes a szemeket főzés előtt „vizes eljárásoknak” alávetni, különösen, ha súly szerint értékesítették őket. A maggal együtt a zacskó nemcsak port és szennyeződést tartalmazhat, hanem nagy törmeléket is. Ha a bulgurt adagolt zacskókba csomagolják főzéshez, akkor a gabona tiszta.

Öblítse le a gabonát hideg vízben, amíg átlátszóvá nem válik. Ezt követően, ha van időd, szárítsd meg a szemeket, és egy serpenyőben olajon melegítsd fel.

A purity-hu.htgetrid.com magazin megállapította, hogy a bulgurt nem kell áztatni, mert az már gyorsan felforr. A zúzott gabonát célszerű körülbelül fél óráig vízben tartani, hogy semlegesítsük a készítményben lévő antinutriensek hatását.

Gabonafőzés

Az elkészítéshez használja a gabona és a víz 1:2 arányát. Ez vonatkozik a lassú tűzhelyre és a serpenyőre is. Az átlagos főzési idő forralás után 10-15 perc. Multicookerhez használja a „hajdina zabkása” módot. Amikor levesekhez adjuk, ne feledje, hogy a bulgur körülbelül 2,5-szer forr fel.

Egyébként, ha sütéssel főzzük, akkor egy edényben is megtehetjük. Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel és tartsa a bulgurt 1,5-2 percig, majd öntsön hozzá forrásban lévő vizet és forralja fel.

Amikor a bulgur megérett, ne rohanjon kivenni az edényből. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni a zabkását 15 percig. Így még finomabb lesz.