Hogyan lehet szárítani a csipkebogyót, és megőrizni az összes jótékony tulajdonságát?

Az immunitás fenntartása és a szervezet vitaminokkal való telítése egész évben, beleértve a hideg télt is, nem szükséges speciális gyógyszereket szedni, csak meg kell tanulnia a csipkebogyó szárítását. Ez a manipuláció bizonyos sajátosságokat foglal magában, de otthon is nagyon kivitelezhető.

A bogyók feldolgozhatók sütőben, speciális elektromos szárítóban vagy friss levegőn. Az eredmény egy olyan termék, amely kibírja a hosszú távú tárolást. Ugyanakkor a hasznos összetevők tartalmát tekintve semmiképpen sem lesz alacsonyabb a friss csipkebogyónál. Az univerzális készítményből befőtteket, infúziókat, lekvárokat, főzeteket szokás készíteni, vagy egyszerűen teához adni.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a csipkebogyót a szárításra?

A csipkebogyó szárítása előtt össze kell szerelni és feldolgozni. Javasoljuk, hogy ezt saját maga végezze el, különben előfordulhat, hogy az eredmény nem az lesz, amit várt.

Függetlenül attól, hogy a bogyókat télen hogyan szárítják, a következőképpen kell gyűjteni:

1. A későbbi betakarításhoz jobb, ha enyhén éretlen, sűrű gyümölcsöket választunk, amelyek élénk narancssárga vagy vörös színűek, enyhén savanyúak és fanyar ízűek. Kétszer annyi vitamint tartalmaznak, mint az érett termék, és otthon is sokkal jobban eltarthatók.
2. A bogyók szedésének optimális ideje augusztus végétől az első fagyig.
3. Az összeszerelés után azonnal el kell kezdeni a bogyók szárítását, a csipkebogyó hosszú távú tárolása megfelelő kezelés nélkül nem ajánlott.
4. A termék begyűjtése során ajánlatos előnyben részesíteni a nagy bogyókat, amelyek csészelevelei a száron különböző irányban kilógnak.
5. Az összeszerelést és az azt követő szárítást a szárral együtt kell elvégezni, jelentős mennyiségű vitamint és hasznos összetevőt tartalmaznak.

Tanács: Ne gyűjtsön csipkebogyót utak és ipari vállalkozások közvetlen közelében. Nem szívja magába a káros anyagokat, és nem okoz egészségkárosodást, de haszna sem lesz belőle.

Az a hőmérséklet, amelyen a legjobb a csipkebogyót sütőben és elektromos szárítóban szárítani

A bogyók sütőben vagy elektromos szárítóban történő szárításának folyamata nem bonyolult, itt a fő tényező az expozíció hőmérséklete. Még egy kis felesleg is az összes hasznos komponens megsemmisüléséhez vezethet, aminek eredményeként a csipkebogyó egyszerűen kellemes ízű élelmiszer-adalékanyaggá válik.

Ennek elkerülése érdekében emlékeznie kell a következőkre:

1. A sütő hőmérsékletének a feldolgozás során 45ºС és 60ºС között kell lennie.
2. A gyümölcsök speciális szárítóban történő feldolgozását 40 ° C és 70 ° C közötti hőmérsékleten végzik.

Ha otthon nem lehet ilyen paramétereket megadni és/vagy nyomon követni, akkor jobb, ha nem kockáztat, és használja a hagyományos, friss levegőn történő szárítást. Ez tovább tart, de nem rontja a termék minőségét.

Hogyan kell megfelelően szárítani a csipkebogyót a sütőben?

Ez a legjobb megoldás egy megfelelő berendezésekkel felszerelt modern otthon számára. A csipkebogyó megfelelő szárításához télen a sütőben, a következő manipulációkat kell végrehajtania:

• A bogyókat szétválogatjuk, minőségüket ellenőrizzük, a rossz gyümölcsöket kidobjuk. A csipkebogyó mosása szigorúan tilos! A gyümölcsök e nélkül is hatékonyan feldolgozásra kerülnek.
• Helyezze a bogyókat egy sütőlapra, egyenletesen elosztva a felületén egy rétegben. Helyezze őket a 45-50 fokra előmelegített sütőbe.
• A csipkebogyót körülbelül 8 órán át a sütőben tartjuk, fokozatosan emelve a feldolgozási hőmérsékletet 60 °C-ra. Ugyanakkor a szekrényajtót kissé nyitva kell tartani, hogy a bogyókból kilépő nedvesség ne maradjon kis helyen. Időnként rázza le a tepsit, de ne kanállal vagy kézzel érintse meg a gyümölcsöket.

Ha minden manipulációt helyesen végeztek, akkor a télre betakarított csipkebogyó csak ráncosodik, de nem változtatja meg a színét. Az elsötétült bogyók az ajánlott hőmérséklet túllépését jelzik. Ugyanolyan egészségesek, de érezhetően gyengébb ízűek.

A csipkebogyó elektromos szárítóban és friss levegőn történő szárításának jellemzői

Az eljárás tovább egyszerűsödik, ha van otthon egy speciális szárítógép - dehidratáló. A bogyókat is megtisztítják a törmeléktől, válogatják, és nedves feldolgozás nélkül funkcionális eszközre küldik. A szárítás minimális hőmérsékleten végezhető, ekkor a folyamat legalább 9-12 órát vesz igénybe. Ha a maximális paramétereket használja, a szárítás legfeljebb 6-8 órát vesz igénybe, de az ilyen gyümölcsök kevésbé előnyösek. Ha a bogyókat megfelelően szárította, könnyen eltörik a kezedben, de nem esik szét morzsára.

Végső megoldásként otthon használhatja a hagyományos szárítási lehetőséget, amely magában foglalja a magas hőmérséklet elkerülését:

1. A bogyókat szétválogatjuk, a szárát kissé lerövidítjük.
2. A gyümölcsöket rétegelt lemezre, nagy tálcára vagy újságpapírra fektetjük egy rétegben, és száraz, sötét helyre tesszük. Az ultraibolya sugárzás hatása káros a csipkebogyó jótékony összetevőire. További fontos tényező a helyiség jó szellőzése.
3. Ilyen körülmények között a bogyókat legalább 2-4 hétig kell tartani. Csak akkor száradnak ki egyenletesen és bírják az egész telet.
4. Amikor a gyümölcsök könnyen szétesnek, helyezzük át őket egy fedeles kartondobozba, és tartsuk ott, felnyitás nélkül, még legalább 4-5 napig. Így a bogyók megszabadulnak a maradék nedvességtől.

Nincs más hátra, mint a munkadarabot tárolásra küldeni, és egész télen élvezheti az egészséges terméket.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított csipkebogyót télre?

Nemcsak a csipkebogyót kell tudni megfelelően szárítani, hanem tudnia kell, hogy milyen körülmények között kell tárolni a készítményeket. Sok háziasszony nagy hibája, hogy a gyümölcsöket fedeles üveg- vagy műanyag edényekben tárolják. Sőt, otthon jobb, ha vászonzacskókba rakod őket. Végső esetben használjon üvegedényeket, de le kell zárni egy ruhával, és meg kell kötni őket egy kötéllel.

Javasoljuk, hogy olvassa el a cikket hogyan kell szárítani a galagonyát