Meg kell mosnom a gombát főzés vagy fagyasztás előtt?

A megfelelően elkészített csiperkegomba lesz a főétel az asztalon: a gombaleveseket, köreteket és rágcsálnivalókat mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik. De nem mindenki tud finoman sütni vagy főzni egy terméket: a gombák keménységükről, vizesedésükről és egyéb eseményekről híresek. Hogyan tisztítsuk meg a csiperkegombát, sütés előtt ki kell mosni és a fagyasztóban kell tárolni? A mosás és tisztítás jelentősen befolyásolja a csiperkegomba minőségét és ízét. Szeretnénk segíteni a háziasszonyoknak a gombafőzés elsajátításában, mert ez nem olyan egyszerű.

A csiperkegomba elkészítésének jellemzői

A főzéssel és a gomba elkészítésével kapcsolatos kérdések a kulináris közösség legvitatottabb kérdései közé tartoznak.

A gombát tisztítás után azonnal megfőzzük: így nem lesz ideje megromlani. Ha a csiperkegomba lefekszik, sok vitamint veszít, kemény lesz, és sötét foltok borítják.

Az elkészítési mód attól függ, hogy milyen gombát vettek. Ha friss erdeiek, akkor alaposan meg kell tisztítani őket a törmeléktől, és le kell vágni a szár alsó részét. Fóliájuk nagyon finom, nem kell eltávolítani.

A bolti gombát nem lehet ilyen gondossággal megtisztítani, de javasolt a kalapról eltávolítani a fóliát.

A szakácsok megoszlanak a vélemények a gomba mosásáról: egyesek szerint a víz rontja a termék megjelenését és ízét, mások szerint az öblítés kötelező.

Tisztítani vagy mosni?

Miért hanyagolják el sokan a gombát főzés előtt? A víz a lágy hús elsötétülhet.Ha a nyers gombát hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyjuk, az alakvesztéshez vezet.

A csiperkegombák maguk is sok nedvességet tartalmaznak, és képesek gyorsan felszívni azt. Éppen ezért az áztatásuk szigorúan ellenjavallt. De bizonyos esetekben nem nélkülözheti a vizet: senkinek nincs szüksége földdarabokra, tűkre, levelekre és porra egy kész gombás edényben.

A terméket szárítás és sütés előtt nem szabad mosni. Ebben az esetben kefével vagy szivaccsal megtisztítják a szennyeződésektől.

Hogyan mossa meg megfelelően a csiperkegombát főzés előtt, nehogy vizesedjen:

1. Öblítse le nagyon gyorsan, 5-10 másodpercig.
2. Használjon hideg vizet.
3. Mosás után azonnal helyezze a gombát szalvétára vagy gofritörülközőre, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Várjon körülbelül 15 percet.
4. Kezdje el a tisztítást, majd kezdje el a főzést.
5. A mosás egyébként helyettesíthető nedves ruhával való törléssel.

Tanács
Ne féljen megmosni a fiatal csiperkegombát - meglehetősen sűrűek, és nem hajlamosak annyira felhalmozni a nedvességet. Akár 15 percre sós vízbe is áztathatók, hogy eltávolítsák a kártevőket és a szennyeződésrészecskéket.

A tiszta megjelenésű gombát nem kell megmosni. Ha fél, akkor ügyeljen a termék hőkezelésére: a sütés és forralás eltávolítja a kórokozókat.

A gomba tisztítási technikája:

1. Késsel vágja le a láb egy részét és minden sérült területet, ha van ilyen. Vágja le a szárát 1-2 mm-rel, ha a gombát sokáig tárolja, akkor vágja le többet.
2. Tisztítsa meg a nagy gyümölcsöket egy speciális gomba kefével, vagy csak egy puha kefével, például a kezét. Óvatos villa használatával érheti el.
3. A kalapot kívül és belül is meg kell tisztítani. Késpengével vegye fel a fóliát a kupak szélén, és óvatosan, felfelé irányuló mozdulattal húzza le.Mivel a csiperkegombák felső rétegei hajlamosak a nehézfémek és más káros anyagok felhalmozódására, ez a művelet kötelező.
4. Nagy és öreg gombák esetén jobb eltávolítani a „gallért”.

Tanácsok a purity-hu.htgetrid.com magazintól
Ha nem rendelkezik speciális ecsettel, vagy attól tart, hogy a gombát sörtékkel károsíthatja, húzza át őket egy darab flanellel vagy bármilyen más puha ruhával.

A csiperkegombát nagyon ritkán eszik nyersen, de ha Ön is az ínyencek közé tartozik, akkor alaposan tisztítsa meg a terméket. A fertőtlenítéshez ajánlatos a gombát mikrohullámú sütőben vagy sütőben egy percig melegíteni.

Hogyan kell tárolni, fagyasztani

A gomba tárolására vonatkozó szabályok kötelező betartást írnak elő: a gomba romlandó termék.

Fontos
Ha friss a csiperkegomba, de holnapra vagy holnaputánra tervezzük megfőzni, akkor ne mossuk meg, ne hámozzuk meg! Egyszerűen helyezze a termék zacskóját a hűtőszekrény alsó polcára.

Alapvető tárolási szabályok:

1. Az első dolog, amit meg kell tanulnia a csiperkegombáról: minden manipulációt közvetlenül a főzés előtt kell elvégezni.
2. Ne kössük le a nejlonzacskót, hogy a gombák által kibocsátott nedvesség ne halmozódjon fel benne.
3. A hűtőszekrényben a maximális eltarthatóság egy hét. Ügyeljen arra, hogy a kamra hőmérséklete 2-4 fokon belül legyen.

A fagyasztóban történő hosszú távú tárolás is lehetséges. Hogyan kell megközelíteni a termék fagyasztását:

1. Elegendő egy nedves ruhával áttörölni és az összes szabály szerint megtisztítani.
2. A csiperkegombát darabokra vághatjuk, és meglocsolhatjuk citromlével a jobb tartósság érdekében.
3. Jobb, ha a terméket műanyag fóliába helyezi.

És végül: hogyan készítsünk finom ételt fagyasztott gombából? A leolvasztást nem szabad teljesen elvégezni, különben a gombák elsötétednek és beáznak.

Készítse elő a csiperkegombát helyesen, és akkor nem fog csalódást okozni.Ez egy nagyon aromás, enyhe ízű és egészséges termék.