Hogyan kell megfelelően tisztítani a csiperkegombát

A főzés során sok vitás kérdés merül fel. Például az egyik kérdés: hogyan kell megtisztítani a csiperkegombát? Próbáljuk kitalálni, hogyan kell megfelelően elkészíteni a csiperkegombát a főzés előtt.

Lehetséges előkezelési módszerek

A csiperkegomba az egyik leghíresebb gombafajta. Egyedülálló ízük, egész évben elérhető elérhetőségük és a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásuk miatt kedvelik őket. Például kevesen tudják, hogy ez a fajta gomba D-vitamint tartalmaz, amely segít a szervezetben a kalcium felszívódásában. Fontos, hogy ezek a legbiztonságosabb és leginkább környezetbarát gombák. Hogyan tisztítsuk meg megfelelően a csiperkegombát, hogy megőrizzük természetes hasznosságukat?

Mivel a csiperkegombát leggyakrabban szupermarketben vagy a piacon vásárolják, az előkezelés kérdése releváns. Senki sem tudja, milyen körülmények között tárolták, és hányszor ejtették le a padlóra szállítás közben, mielőtt a gomba a pultra került. Ezenkívül ezeken a gombákon gyakran vannak talajnyomok, vagy sötét foltok lehetnek. Ennek alapján a friss bolti csiperkegomba a következő típusú előkezelésnek vethető alá. Ezt megteheti velük:

• öblítse le a szennyeződéseket folyó víz alatt;
• törölje le nedves ruhával;
• húzza le a bőr felső rétegét a gomba sapkán;
• frissítse a vágást a lábon;
• díszítő szoknyák;
• távolítsa el a sötétbarna lemezeket a kupak alól;
• vágja le a sötét foltokat és a sérült területeket.

A gombák tisztításához nem szükséges az összes fenti műveletet elvégezni.A helyzetnek megfelelően kell cselekednünk. Például, ha a gomba koszos, meg kell mosni, ha a száron a vágás elsötétült vagy elszáradt, akkor le kell vágni a szár hegyét stb.

Tipp: Úgy gondolják, hogy a 3 cm-nél nagyobb sapka átmérőjű gombák bőre érdes lesz. Főzés előtt el kell távolítani, mert nem sül meg megfelelően, és a kész ételben kemény lesz. Ahhoz azonban, hogy megértsük, le kell-e vágni a bőrt a sapkáról, nem szükséges minden gombát vonalzóval megmérni. Mosáskor csak próbálja meg mozgatni a bőrt az ujjbegyével. Ha leszakad, el kell távolítani.

Hogyan tisztítsunk helyesen

Nincs egyértelmű válasz arra a kérdésre: szükséges-e meghámozni a csiperkegombát? A friss gombát főzés előtt különböző mértékben dolgozzák fel, három tényezőtől függően:

• a szennyezettség mértéke;
• az edény, amelyben felhasználják;
• nyersen fogyasztva.

Ha friss gombát vásárolt sütéshez, akkor csak törölje le egy ruhával, vágja le a sötét foltokat, és újítsa meg a vágást. Nem szabad megmosni, mert a csiperkegomba gyorsan felszívja a vizet, és sütés közben egyszerűen szétterül. Továbbá, ha a gomba szeletelés előtt megszárad, ropogós lesz sütés közben.

Abban az esetben, ha a friss csiperkegombát töltelékre és későbbi sütésre, krémleves készítésére vagy pite töltelékére szánják, moshatók. Ennek eredményeként a gombákon előforduló földes lerakódások, homokszemek és egyéb szennyeződések eltávolításra kerülnek. A szakácsok érdekes mosási módszert kínálnak. A következőkből áll:

1. Helyezze a gombát egy mély tálba.
2. Öntsünk egy tálba annyi hideg vizet, hogy ellepje a gombát.
3. Adjunk hozzá egy kis lisztet (kb. 1 evőkanál).
4. Keverje össze a gombát kézzel többször. Ebben az esetben a lisztrészecskék egyfajta „dörzsölésként” működnek, amely segít a szennyeződések könnyebb lemosásában.
5. Engedje le a vizet. Most a tiszta gomba készen áll a szeletelésre.

Annak ellenére, hogy a gombát így meg lehet mosni, nem áztathatja sokáig.Mint fentebb említettük, a csiperkegomba, mint egy szivacs, felszívja a vizet. Vizes, nem ízletesek és elvesztik minden varázsukat.

Külön érdemes megemlíteni a töltelékre szánt gombákat. Erre a célra nagyméretű példányokat használnak, amelyekről el kell távolítani a kupakot borító vékony bőrréteget. Ellenkező esetben kemény lesz. Ezenkívül eltávolítják a gombákról a szárat és a kalap alatti sötétbarna lemezeket.

Ha a csiperkegombát nyersen kívánja enni, alaposan meg kell tisztítani. Amellett, hogy mosással eltávolítja a föld, homok és egyéb szennyeződések részecskéit, sok „nyersétel” sütőlapra helyezi őket forró sütőben 30-60 másodpercre. Ez fertőtlenítés céljából történik. Ezután a gombát nyugodtan használhatjuk saláták és egyéb ételek elkészítéséhez. Külön szeretném megjegyezni, hogy nyers formában csak a legfrissebb csiperkegomba alkalmas, amelyek „életkora” nem haladja meg az 5 napot.

A csiperkegomba szokatlanul aromás és rendkívül egészséges gomba. Nincs olyan ember, aki soha nem próbálta volna ki őket. Készítse el őket helyesen, és élvezze kedvenc ételei egyedi ízét!