Fokhagyma tárolása a következő szezonig: ideális helyek a lakásban

A termesztett termény tárolási helyét úgy kell megszervezni, hogy a munka ne legyen hiábavaló. Más zöldségekkel ellentétben a fokhagyma közvetlenül a lakásban tárolható. Ma már nagyon sok mód létezik. A lényeg az, hogy megakadályozzuk az izzók kiszáradását és romlását. Megfelelő körülmények között a fokhagyma a következő szezonig eltarthat.

A fokhagyma tárolásának hőmérsékleti és páratartalmi feltételei

A tárolási feltételek a termesztett fokhagyma fajtájától függenek. A téli fajtákat ősszel ültetik, hogy nagy termést aratjanak. Feje jól fekszik +1-4°C hőmérsékleten és 60-80%-os páratartalom mellett.

A tavaszi fajták (tavasszal vetve) jó eltarthatóságot mutatnak magasabb hőmérsékleten (+15-20°C). Ugyanakkor valamivel alacsonyabb páratartalomra van szükségük - 50-70%. A tárolási terület semmiképpen sem lehet túl nedves. Az izzók rothadásának megakadályozása érdekében levegőcserére van szükségük. A konténernek át kell engednie a levegőt, a pincét és a pincét szellőzővel kell ellátni. A fokhagymát soha nem szabad az akkumulátor közelében tárolni.

Fokhagyma előkészítése tárolásra

Az előkészítési folyamat közvetlenül a betakarítás után kezdődik. A fokhagymát néhány napig árnyékban kell hagyni, hogy eltávolítsa a talaj nedvességét. Ezt követően éles késsel levágjuk a gyökereket, a szárat lerövidítjük, 2 cm magas csonkot hagyva.

A fokhagyma függőben tárolásához hagyja meg a tetejét, amelyet ezután fonnak.Tárolás előtt a betakarítást szétválogatják, eldobják a mechanikai sérülésekkel, foltokkal és korhadt helyekkel rendelkező példányokat. A további teendők a zöldség tárolási módjától függenek.

A pincében és a pincében

A szerencsés pincetulajdonosok ott tárolhatják a fokhagymatermést. A pince csak akkor alkalmas, ha nem túl meleg. A fokhagymafejeket műanyag vagy fa dobozokban tárolják. A tartálynak résekkel vagy lyukakkal kell rendelkeznie a levegő szabad áthaladásához. Lehetetlen, hogy a tároló hőmérséklete mínusz értékekre csökkenjen, különben nemcsak a fokhagyma, hanem más zöldségek termése is elveszik.

A háztartási helyiségekben gyakran magas a páratartalom, ezért előre gondoskodni kell a jó szellőzésről. Ha ez a feltétel nem teljesül, penész jelenhet meg a szegfűszegen. Kéthetente egyszer válogatják a betakarítást, eltávolítják a kihajtott és romlott hagymákat.

Hol tároljuk a fokhagymát egy lakásban télen - a hely kiválasztása

Az a hely, ahol a hagymákat a következő tavaszig fekszenek, attól függ, hogy lehet-e tárolni a fokhagymát a hűtőszekrényben. Ha igen, akkor nagyszerű, ha nem, akkor más lehetőségeket kell használnia. Nézzük meg mindegyik módszert külön-külön.

A loggián és az erkélyen

Mínuszban a külső hőmérsékleten a fokhagyma csak üvegezett erkélyen tárolható. A 0°C alatti hőmérséklet elfogadhatatlan, a zöldség nem fagyhat meg. A hagymákat biztonságosan el kell rejteni a napfénytől. Az optimális páratartalom 60%. A fokhagymahagymákat összehajtjuk tárolás céljából:

• dobozokban;
• táskák;
• üvegedények fedő nélkül;
• műanyag konténerek.

Hogy télen ne fagyjon meg a fokhagyma, szigetelt dobozba helyezhetjük, melynek falai és alja habszivacs darabokkal van kibélelve. A tetejére egy régi takarót vagy kabátot dobhat szigetelésként hideg időben.

A hűtőtérben

Nagyon kényelmes a fokhagymát hűtőszekrényben tárolni, mert a kívánt hőmérséklet automatikusan megmarad. Az egyetlen hátránya, hogy nagy mennyiségű zöldség egyszerűen nem fér el oda.

A fokhagymát vastag papírzacskókba vagy pamutzacskókba csomagolják. A megfelelően csomagolt zöldségek akár 4 hónapig is elállnak. Ez a módszer csak a tél előtt ültetett fajtákra alkalmas. A tavaszi fokhagyma nem fog hazudni ilyen körülmények között.

A fagyasztóban

Tárolás céljából csak hámozott fokhagyma fagyasztható. Szétszedjük szeletekre és megszabadítjuk a héjától. Ezután 2 lehetőség van: a szegfűszegeket egészben vagy zúzott formában tároljuk. Az egész szeleteket cipzáras zacskóba lehet csomagolni.

A turmixgéppel őrölt fokhagymamorzsát légmentesen záródó fedéllel ellátott műanyag edényekbe helyezzük. A fagyasztóban a fokhagyma veszít ízéből és aromájából, de megőrzi jótékony tulajdonságait. A hőmérséklet-szabályozó -18°C-ra van állítva. Ez a jelző a legtöbb termékhez megfelelő. A fagyasztóban a fokhagymagerezd nyugodt marad a következő szezonig.

Más helyek

A fokhagymát nem kell a konyhában tárolni. A betakarítást műanyag zöldségdobozba helyezzük. És akkor kiválasztják a lakás bármely zugát. A doboz elhelyezhető egy szekrényben, az ágy alatt, az erkélyajtó közelében, vagy elhelyezhető a szekrényben.

Időnként ellenőriznie kell az izzók állapotát kiválogatással. A fiatal fokhagymát, más néven tavaszi fokhagymát melegen tartják. Akinek rusztikus konyhája van, az falra akasztott fokhagymafonatokkal díszítheti.

Hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát egy lakásban

A fokhagymát nem mindig lehet otthon szobahőmérsékleten tartva sokáig tartósítani. A leleményes nyári lakosok már régóta további módszereket találtak ki a zöldségek biztonságának megőrzésére.

A bankokban

A száraz, tiszta fejek jól illeszkednek egy üvegedénybe, amelyet először sterilizálni és szárítani kell. A helytakarékosság érdekében az izzókat külön szeletekre szedheti. A tárolási hőmérséklet a fokhagyma fajtájától függ. A téli fajtákat az erkélyen helyezzük el, a tavaszi fajtákat pedig bármilyen kényelmes helyen elhelyezhetjük anélkül, hogy hozzáférne a fényhez.

Sóban

Ennek a tárolási módszernek a megvalósításához meglehetősen nagy mennyiségű sóra lesz szüksége, ezért nem használják olyan gyakran. De ezzel a módszerrel a fokhagymafejeket hosszabb ideig tárolják. A só felszívja a felesleges nedvességet a levegőből, megvédi a zöldséget a penészedéstől és a rothadástól, ugyanakkor megakadályozza a kiszáradást. A magas páratartalmú helyiségekben ezzel a tárolási móddal a fokhagyma 5-6 hónapig jól eláll otthon.

Olajban

A finomított és szagtalanított olaj segít megőrizni a fokhagymagerezdeket.A termék beborítja az egyes gerezdeket, megakadályozva a levegő hozzáférését. Ennek eredményeként a fogak nem száradnak ki, és nincsenek kitéve rothadási folyamatoknak. Jellemzően ezt a módszert olyan termények mentésére használják, amelyek már a romlás jeleit mutatják.

Az olajtárolási módszer hátránya a zöldség elkészítéséhez szükséges sok idő. Minden fejet szeletekre kell osztani, majd meg kell szabadítani a héjtól. Az edényt (ideális az üvegedény) ki kell mosni és sterilizálni, ebben az esetben a fokhagymát körülbelül 3 hónapig tároljuk hűvös helyen. Az aromás olajat ezután nem öntik ki, hanem főzéshez használják fel.

Szövet zacskókban

Vastag pamutszövetből készült táskákat kell használni. Ez az anyag levegőcserét biztosít. A táskákat kényelmesen lógva tárolhatja, így helyet szabadít fel a polcokon más zöldségek számára.

Ha aggályok merülnek fel a fokhagyma biztonságosságával kapcsolatban, javasoljuk, hogy mindegyik fejet 5-10 másodpercre tömény sóoldatba merítse, és alaposan szárítsa meg. A kezelés után a zöldség jobban tárolódik.

Lisztben

Ebben az esetben adszorbensként lisztet használnak. A termék nagyon jól felszívja a felesleges nedvességet. Bármilyen lisztet használhat, ami a házban van. A módszer lényege, hogy a hagymákat megfelelő edénybe helyezzük, miközben liszttel megszórjuk.

A fejeket el kell szigetelni egymástól, és nem érinthetik a tartály alját és falait. Feltöltés után zárja le a tartályt fedéllel. Ebben az esetben a fokhagyma egész télen és tavasszal eltarthat.

A fűrészporban

A fűrészpor segít megőrizni a fokhagymát, hogy ne száradjon ki vagy rothadjon. Ez egy régi módszer, amely régóta bizonyította hatékonyságát. Száraz fűrészport kell használni, és magukat a hagymákat meg kell szárítani. A tartály alját töltőanyaggal borítják, és a fejeket öntik.

Jobb puhafa fűrészpor használata, amely fenolos vegyületeket bocsát ki, amelyek megvédik a zöldségeket a romlástól. Mivel a töltőanyag kis súlyú, akár kartondobozok is használhatók tárolóedényként. A hagymákat így hat hónapig vagy tovább hűtheti.

Fóliában

Megakadályozhatja a fokhagyma kiszáradását, ha az egész fejeket 2 réteg fóliába csomagolja. Minden izzót külön-külön csomagolunk. A fokhagymát szorosan be kell csomagolni, hogy ne maradjon levegő a film alatt. A módszer azért is kényelmes, mert ilyen tárolás során a romlott fejek nem fertőzik meg az egészséges hagymákat.

Hagymahéjban

A nyári lakosok, akik a fokhagymán kívül nagy hagymát termesztenek, a hagymahéjat használhatják a fokhagymafejek tárolására. A hagymahéj ebben az esetben a töltőanyag szerepét tölti be. Amikor a fokhagymát dobozokba, dobozokba, edényekbe helyezzük, megszórjuk hagymahéjjal. Ez a technika lehetővé teszi, hogy jó eredményt érjen el a fűszeres zöldség megőrzése szempontjából.

A hamuban

Bármilyen hamu alkalmas ezekre a célokra, például az, amely a fürdőházban való fa elégetése után marad. Ebben az esetben fontos a fokhagyma helyes elhelyezése. Minden réteget megszórunk hamuporral. Felül és alul is hamu kerül. A hamupor gombaölő hatású, védi a fejeket a penésztől és a rothadástól.

A fokhagyma feldolgozási módszerei hosszú távú tároláshoz

Az egész fokhagymafejek elég sok helyet foglalnak el a tárolás során. Emiatt sok nyári lakos különféle módon dolgozza fel a zöldségeket. Az újrahasznosítás akkor is segít, ha nem lehet ideális tárolási körülményeket kialakítani.

Megtisztítva

A hámozott fokhagyma tömören csomagolható. Egyenként szegfűszegekre szedjük, majd papírzacskóba rakjuk és a zöldségrekeszbe helyezzük. Ez a készítmény egy hónapig eláll minőségromlás nélkül. A meghámozott szegfűszeget is a fagyasztóban, liszttel vagy vajjal ellátott üvegben, esetleg sóval dobozban tároljuk.

Szárított

Könnyű otthon készíteni szárított fokhagymát, amely méltó alternatívája lesz az ipari terméknek. A szegfűszeget először megtisztítják, vékony szeletekre vágják, és elektromos szárítóban vagy sütőben szárítják.

Szárítsa meg a zöldséget alacsony hőmérsékleten (50-60°C).A kész szárított szeleteket ebben a formában hagyva azonnal üvegedényben tárolhatjuk, vagy turmixgépben összetörhetjük, így illatos por keletkezik.

Aprított

A szegfűszeget általában megőrlik a fagyasztóban történő további tároláshoz. Egy ilyen termék hűtőszekrényben is tárolható, bár itt nem tart sokáig. A fokhagymagerezdeket húsdarálóval vagy turmixgéppel darálhatja. Ha csak kis mennyiségű termék van, használhat egy normál reszelőt az aprításhoz.

Meddig áll el a fokhagyma?

A fokhagyma eltarthatósága a tárolási körülményektől és módszerektől függ. Például egy téli fajta szobahőmérsékleten 3-4 héten belül romlásnak indulhat. A zöldségfélék eltarthatósága átlagosan 3-4 hónap. Ideális körülmények között a fejek akár hat hónapig vagy kicsit tovább tartanak. A fagyasztott fokhagyma eltarthatósága a leghosszabb. Tulajdonságait legalább 1 évig megőrzi.

Tárolási problémák

Néha, a kialakult körülmények ellenére, a fokhagyma a tárolás során romlani kezd. Különféle problémák merülhetnek fel vele - a szegfűszeg kiszárad, rothad, penészesedik, és elkezd csírázni. Minden esetben megvan a kár oka.

A fokhagyma megszárad

Ennek oka lehet a lakás levegőjének fokozott szárazsága vagy a túl magas hőmérséklet. Ha a száradás jeleit észleljük, a fokhagymát hűvösebb, 60-80%-os páratartalmú helyiségbe helyezzük. A kiszáradást úgy is megelőzheti, ha a fejeket sóba, fűrészporba vagy lisztbe helyezi. A fólia is segít megtartani a nedvességet a zöldségben.

Gomba és penész károsodás

Az izzók megpenészedhetnek, ha hideg és nedves helyiségben vannak. Ez gyakran előfordul, ha a pincében vagy alagsorban, rossz szellőzéssel tárolják.Az érintett fejeket el kell távolítani a raktárból, hogy ne fertőzzék meg a szomszédos példányokat. Intézkedéseket kell tenni a beltéri páratartalom csökkentésére is. Ha ez nem lehetséges, a fokhagymát egy másik helyre rakják tárolásra.

Csírázás

A hagymák kicsíráznak, ha magas hőmérsékleten tartják őket. A csírázást elkerülhetjük, ha a zöldséget hűvös helyre – hűtőbe, erkélyre, pincébe vagy pincébe – helyezzük. A tárolási időszak vége felé még ideális körülmények között is elkezdhet csírázni a fokhagyma.

Rothadás

A fokhagyma tárolás közben elrohadhat, ha a fejek valamilyen betegséggel fertőzöttek, vagy a termés rosszul szárított. Lehetséges, hogy a termény tárolása előtt nem fertőtlenítették a tárolót. A fejeket +1-3°C hőmérsékleten és 75%-os páratartalom mellett kell tárolni. A rothadás által érintett hagymákat ki kell venni a raktárból, hogy megőrizzék a betakarítás többi részét.

A fentieket összegezve arra a következtetésre jutunk, hogy a fokhagymatermés megőrzése lehetséges, ha ehhez a megfelelő módszert választjuk és ideális körülményeket teremtünk. Ha kétségei vannak a zöldség biztonságának biztosításával kapcsolatban, jobb feldolgozni - szárítani vagy felaprítani, és a fagyasztóba tenni.