Hogyan lehet megakadályozni, hogy a fagylalt megolvadjon termosz segítségével?
Minden gyermek és felnőtt kedvenc hűsítő csemege nagyon gyorsan elolvad, különösen egy forró nyári napon. Ha úgy dönt, hogy piknikezni szeretne, akkor a fagylalt termoszban való tárolása kiváló megoldás. Minden vendég rendkívül meg fog lepődni, ha egy 3 órás, nyári melegben töltött utazás után egy egész, fel nem olvadt fagyasztott lével vagy krémes páccal kényezteti őket. Ez teljesen kivitelezhető, csak ismerni kell a fizika elemi törvényeit.
A fagylalt furcsa módon nem az európaiak vagy az amerikaiak lelete. A franciák meg vannak győződve arról, hogy az ő „pogácsa” lett az összes modern fagylaltfaj őse, de ez egyáltalán nem így van. Az akkori egzotikus desszert először Kínában jelent meg. Csak a nagyon gazdag emberek kényeztethetik magukat új hidegtállal. A főzési technológiát titokban tartották. Valójában a gyümölcsök és bogyók levét jéggel keverték össze, aminek eredményeként gyümölcsjég keletkezett.
Mi befolyásolja a fagylalt eltarthatóságát?
Mint minden tejtermék, a fagylalt is veszélyes, ha már rég lejárt a lejárati ideje. Az eltarthatóság kizárólag az összetevőktől függ: minél természetesebbek, annál gyorsabban kell elfogyasztani a fagylaltot. A klasszikus fagylaltkrém fő összetevői a tej, tejszín, vaj, édesítőszerek (méz, cukor vagy melasz) és egy stabilizátor. Minden terméknek frissnek és jó minőségűnek kell lennie, hogy a kész fagylalt sokáig eltartható legyen.
A bolti fagyasztókba való belépés előtt a fagylalt az előkészítés számos szakaszán megy keresztül:
- az összes szükséges alkatrész tisztítása és szűrése;
- a keverék pasztőrözése (20 percig 85 fokos hőmérsékletre melegítve);
- fagylalt „érlése” 15 fokos hőmérsékleten speciális tartályokban;
- habverés, hogy finom, homogén masszát kapjunk;
- keményedés mínusz 35 fokos hőmérsékleten;
- csomagolás
Nem csak a megjelenés függ a papír minőségétől, amelybe a terméket csomagolják, és a csomagolás sértetlenségétől. A fagylalt biztonságosságáért a csomagolás felel: ha megsérül, csökken az eltarthatósága, kellemetlen utóízt kaphat a fagylalt.
Hogyan kell megfelelően tárolni a fagylaltot?
Annak érdekében, hogy minőségi termékeket kaphassunk az üzletekben, a vállalkozások meghatározott feltételek mellett tárolják azokat. A hőmérséklet -30 és -20 fok között alakul. A fő feltétel az, hogy a fagylaltot ne tegye ki hirtelen hőmérséklet-változásoknak. Ha a massza megolvadt, amikor újra megdermed, megkeményedik és elveszti az ízét.
Tanács
Fagylalt vásárlása után azonnal fogyaszd el, ne próbáld meg újra lefagyasztani az olvadt terméket.
A boltokban lévő fagylaltot nem szabad más termékekkel egy rekeszbe tenni. Könnyen felszívja a szagokat. Ezenkívül a hússal egy kamrában való tárolás ételmérgezéshez vezethet. A szabályok be nem tartása nemcsak kedvenc csemege megromlásával, hanem betegségekkel is tele van.
Meddig áll el a kedvenc fagylaltod?
Annak ellenére, hogy a tejes vagy gyümölcs-bogyós fagylalt a csomagoláson fel nem tüntetett hosszú eltarthatósága ellenére egyáltalán nem tárolható sokáig.
Tekintsük az egyes fagylaltfajták eltarthatóságát.
- Tejtermékek adalékanyagok nélkül (dió, lekvár, sűrített tej) – 75 nap.
- Tejtermékek töltőanyaggal – 60 nap.
- Krémes - 100 nap.
- Fagylalt (tejszín és csokoládé) – 120 nap.
- Gyümölcs és bogyó – 45 nap.
- Gyümölcsjég – 90 nap.
A fenti ábrák legfeljebb 100 g-os, adagolt desszertekre vonatkoznak, nagy (1 kg-nál nagyobb) kiszerelésben a súly fele is tárolható. A megadott feltételek csak akkor érvényesek, ha a fagylaltot -12 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják.
Hogyan tároljunk fagylaltot fagyasztó nélkül?
Ha úgy dönt, hogy meglepi barátait, és magával viszi a fagylaltot egy piknikre, akkor a hordozható hűtőszekrénynél egyszerűbb eszközöket is használhat. Az első dolog, ami eszedbe jut, az egy hűtőtáska. Igen, a fagylalt kb 2 órát is „élhet” benne, de nem mindenki szeretne egy hatalmas zacskót magával cipelni 3 adag fagylalthoz.
Aki emlékszik még egy kis fizikára is az iskolából, az tudja, hogy ha egy készülék képes hosszú ideig hőt tárolni, akkor ennek megfelelően a hideget is kell tartania. Ha egy termosz hosszú ideig melegen tartja a főzött teát egy téli napon, akkor miért ne használnánk nyáron fagylalt tartósítására?
A termoszokhoz üveg és fém belső lombikok tartoznak. A fémtermoszokat praktikusabbnak tartják, mivel 12 órán át, míg az üvegtermoszoknál legfeljebb 6 órán át tárolják a hőt. De a hidegen tartás ideje bármely termoszban ugyanannyi. A helyzet az, hogy a két henger közötti vákuumréteg segít csökkenteni a hőátbocsátási tényezőt.
Hogyan kell megfelelően tárolni a fagylaltot termoszban?
A fagylalt termoszban való leghosszabb tárolásának fő feltétele a szabad hely hiánya.Ha egy nagy csoportot szeretne megvendégelni, és egy kirándulósúlyos fagylaltot szeretne magával vinni, töltse meg vele nyakig a termoszt. A masszát kanállal jól össze kell tömöríteni, hogy ne maradjon légrés. Ebben az állapotban egy termosz fagylalttal akár 4 óráig is eltartható. 4-5 óra elteltével olvadni kezd, majd további pár óra múlva megromolhat és fogyasztásra alkalmatlanná válhat.
Ha adagos fagylaltot visz magával, ne sértse meg a csomagolás sértetlenségét. Ügyeljen arra, hogy jégkockákat tegyen a termoszba, mert további hideget okoznak. A fagylalt termoszban 5 órán át tárolható. Óvatosan vizsgálja meg a csomagolást, mielőtt edénybe helyezi: az olvadt jégből víz kerülhet a fagylaltba.
A hideg desszert termoszban való tárolása a külső hőmérséklettől és a napfénytől függ. Ha úgy dönt, hogy termoszban viszi a fagylaltot a strandra, csomagolja be egy törülközőbe, helyezze a táskájába, és tegye árnyékba. Ha a termoszt a napon hagyja, egy órán belül a fagylalt meleg turmixmá válik.
Fagylaltot tartósítani egy nyári napon fagyasztó nélkül lehetetlen tervnek tűnik, de csak emlékezzünk a fizika alapvető törvényeire, és a megoldás magától jön. Ha a kísérletezés mellett dönt, figyelje az időt: a fagylalt még termoszban is megromolhat.