Hol és hogyan lehet a legjobban tárolni a karfiolt otthon - 8 módszer és tipp

Csak a későn érő zöldségek alkalmasak hosszú távú tárolásra. A karfiolt több hónapig is tárolhatod, ha megfelelő környezetet teremtesz neki. A nyári lakosok különféle lehetőségeket használnak erre a célra, egy célt követve - hogy a káposzta fejét a lehető leghosszabb ideig frissen tartsák. Ezenkívül a káposzta szárítható és konzerválható.

A káposztafejek előkészítése hosszú távú tárolásra

Tárolás előtt a termést válogatni kell. A romlás és sérülés jeleit mutató káposztafejek nem tartanak sokáig. A kiváló minőségű karfiolnak nincsenek rothadásnyomai vagy sötét foltok.

A teljesen érett káposztafejeknek némi lazaságot kell kapniuk. Először a gyökerek és a levelek levágásával tisztítják meg őket. A további előkészítés a tárolási módtól függ. Például, ha a karfiolt a fagyasztóban szeretné tartani, először enyhén forralja fel.

Szükséges tárolási feltételek

Az optimális tárolási hőmérséklet 0-4°C, páratartalom 85-90%. Az eltarthatóságot nemcsak a káposztafajta adottságai és jellemzői befolyásolják, hanem az érettség foka is. Jobb, ha nem hagyjuk túlérni a zöldséget, különben csökken az eltarthatósága.

Érdekes módon a korábban jóváhagyott GOST szerint a karfiolt 60 napig kellett volna tárolni optimális körülmények között. Kicsit később olyan szabályozást fogadtak el, amely lehetővé tette a tárolást 80 napig. Ez annak köszönhető, hogy a tenyésztők új, megnövekedett eltarthatóságú növényfajtákat fejlesztettek ki.

Mely fajtákat a legjobban tárolni?

Az ültetésre szánt fajta kiválasztásakor ügyelni kell a vegetációs időszak hosszára, mivel a termés eltarthatósága ettől a mutatótól függ. A karfiol korai fajtáit általában gyors fogyasztásra termesztik, ez a zöldség még megfelelő körülmények között sem bírja tovább 2 hétnél. És az ilyen káposzta korán, már júniusban érik.

Egy ilyen zöldség tavaszig semmilyen körülmények között nem tud túlélni, kivéve a fagyasztást. A közép- és késői fajták 120-150 napon belül érnek. Eltarthatósági mutatóik megközelítőleg megegyeznek, csak az érési idő tér el. Téli tárolásra a késői fajták a legalkalmasabbak.

Tárolási módszerek

A karfiol betakarításának megőrzése érdekében a nyári lakosok különféle trükkökhöz folyamodnak. A legegyszerűbb módja a zöldségek hűtőszekrénybe helyezése, de ez nem mindig kényelmes, ezért más helyeket használnak.

Hűtőszekrényben

A káposzta tárolása előtt virágzatra szedik. Nincs értelme extra helyet foglalni a hűtőszekrényben, ha a káposzta fejét a szárral együtt oda helyezzük. A karfiolt nyűgösnek tartják, és nem tárolható olyan jól, mint más fajták. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében speciális megközelítésre van szükség.

Az előkészített virágzatot megmossuk, megszárítjuk, 1 rétegben szétterítjük. Ezután fóliába csomagolják, vagy műanyag zacskóba helyezik. Ezt követően fogpiszkáló segítségével több kis lyukat készítünk a csomagon, hogy a levegő áramolhasson benne. A virágzatot egy üvegedénybe helyezhetjük, amelynek nyakát ezután sütőpapírral letakarjuk. A zöldségeket a hűtőszekrényben az alsó polcon vagy az erre a célra kijelölt rekeszben kell tartani.

A fagyasztóban

A fagyasztóban való tárolás az egyetlen módja annak, hogy a friss karfiol élettartamát egy egész évre meghosszabbítsuk. Tárolja a munkadarabot a szokásos módon, adagonként zsákokba vagy műanyag edényekbe helyezve. Télen a virágzatot a recept szerint bármely ételhez hozzáadják, vagy egyszerűen melegítik és fogyasztják.

A pincében

Hideg pincében sikeresen tartósíthatja a zöldségeket. Ide helyezik el a káposztafejeket, a száron lógva, egymástól bizonyos távolságra. A káposztát dobozokba rendezheti, a tetejét kartonlappal vagy polietilénnel lefedve. Rendszeresen ellenőrizni kell a zöldség állapotát, eltávolítva a romlott példányokat.

Homokban

A zöldség tovább eláll, ha a káposzta fejét a gyökereikkel együtt nedves homokba temeti. A gyökerek a tárolás során felszívják a nedvességet, így a káposzta tovább friss marad. A káposzta fejét nem szabad szorosan elhelyezni, néhány centiméteres rést kell hagyni közöttük.

Agyagban

Ez a módszer nem igényli a káposztafejek előzetes tisztítását. Agyaggal bevonják, félig folyékony állagúra hígítják, és levegőn hagyják megszáradni. Ezt követően a káposztát az alagsorba vagy pincébe szállítják, ahol egyszerűen állványokra helyezik.

Papírcsomagolás

A papír rendkívül légáteresztő, így csomagolóanyagként is alkalmas.A beletekeredett káposztafejek nem veszítik el a nedvességet, és védettek a hőmérséklet-ingadozásoktól. Minden fej káposztát külön kell becsomagolni. Ezt követően a káposztát 0-4 ° C-os hűvös helyre rakják, így több hónapig eláll.

Az erkélyen

Ha az erkély nincs beüvegezve, káposztát csak a fagy beálltáig tárolhatunk rajta. Később más menő helyet kell keresnie. Üvegezett erkélyen jobb egy dobozt építeni szigetelt falakkal és aljával. Káposztafejeket tárolhatunk benne papírba csomagolva vagy agyaggal bevonva. Súlyos fagy esetén a dobozt le kell fedni egy régi takaróval vagy felsőruházattal (párnázott kabát, kabát).

Felnőni

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a káposztát valóban frissen tartsa, mivel a növekedési folyamatok folytatódnak benne, bár lassabb ütemben. A termesztést jellemzően akkor alkalmazzák, ha a termést a rossz időjárás miatt idő előtt kellett betakarítani.

A fejes káposzta pincében vagy pincében nevelhető, ahol a hőmérséklet nem emelkedik +4°C fölé, és nem csökken negatív értékekre. Előzetesen elő kell készítenie a kerti talajjal ellátott dobozokat. A termesztéshez való átültetés előtt a káposztát bőségesen öntözik.

Néhány nap múlva a káposzta fejét egy földdarabbal együtt kiássák, és dobozokba helyezik, szorosan egymás mellé helyezve. A káposztát egészen a levelekig kell ásnia. Szükséges, hogy a háztartási helyiségben a hőmérséklet 0-4°C legyen, a páratartalom pedig 90-95%. Fontos a megfelelő szellőzés biztosítása is.

A karfiol eltarthatósága

A karfiol eltarthatósága a kialakult feltételektől, a fejek megfelelő előkészítésétől és csomagolásától függ. A nem túlérett, középső és késői fajták betakarítása tart a legtovább:

• otthon (a hűtőszekrényen kívül) - néhány nap;
• hűtőszekrényben - 2-4 hét;
• fagyasztóban - legfeljebb 1 év;
• pincében vagy pincében - 2-3 hónap;
• a termesztés során – hat hónap.

A nejlonzacskós tárolás felgyorsítja a romlási folyamatot, hiszen a szellőzés hiánya miatt a káposzta megpenészedhet, rothadhat. Ha a káposzta feje nem fehér, hanem krémszínű, ez azt jelzi, hogy túlérett. A zöldség elveszti rugalmas konzisztenciáját, és ennek eredményeként kevésbé tárolódik. A termesztési folyamat során feleslegben használt nitrogéntartalmú műtrágyák szintén hozzájárulnak az eltarthatóság romlásához.

Alternatív módszerek

Ha nem tudja hűvösen tartani a karfiolt, fontolja meg más tárolási módokat. A termék lehet konzerv vagy szárított.

Szárítás

A szárítás során a karfiol veszít jótékony tulajdonságaiból, és az íze is romlik. Néha azonban csak így lehet tartósítani a terméket, például ha vidéken kell feldolgozni a termést, és nem lehet hűvös körülményeket biztosítani a zöldségnek.

A káposztát többféleképpen száríthatja:

• a sütőben;
• elektromos szárítóban;
• légsütőben.

A szárítást 55-60°C hőmérsékleten végezzük. A káposzta szárítási ideje a használt berendezéstől függ. A készenlét a szín fakulásával határozható meg. A szárítás mértékének olyannak kell lennie, hogy a káposzta megőrizze rugalmasságát, ugyanakkor tapintásra száraznak tűnik. Ha a termék összeomlik a kezében, akkor túlexponált.

A gyorsított módszer magában foglalja a mikrohullámú sütő használatát, de óvatosan kell eljárnia, hogy ne rontsa el a munkadarabot. A szárítás 3-4 lépésben történik. Az alapanyagokkal ellátott tálat időnként kivesszük, a káposztaszeleteket összekeverjük, majd visszatesszük a sütőbe.A kész terméket egy üvegedénybe helyezzük, és fedővel lefedjük. Tárolja a munkadarabot sötét, száraz helyen szobahőmérsékleten.

Befőzés, pácolás

A karfiolból számos előkészületet készíthet a télre. Befőzik, pácolják, erjesztik. A zöldség a választék részeként használható, üvegekbe tekerve uborkával, paradicsommal, édes paprikával és sárgarépával együtt. A répával pácolt karfiol nagyon finom.

A virágzat kellemes rózsaszín színűre festett, és további előnyökkel jár:

1. 1 kg karfiolhoz 1 céklát veszünk, vékony szeletekre vágjuk.
2. A babérleveleket, a fokhagymagerezdeket, a káposzta virágzatát a céklával együtt sterilizált üvegekbe helyezzük.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, és hagyjuk állni 15 percig.
4. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint, öntsünk ecetet (3 teáskanál 1 liter vízhez), és forraljuk fel.
5. A megfőtt pácot üvegekbe töltjük, és sterilizált csavaros kupakkal azonnal lezárjuk.

Ezt a terméket szobahőmérsékleten tárolhatja a kamrában. Ha lehetséges, az üres üvegeket leengedjük az alagsorba, ahol még kedvezőbbek a tárolási körülmények.

Gyakori hibák

A legfontosabb hiba az erre a célra legkevésbé alkalmas káposztafejek tárolása. Lehet, hogy túlérett vagy romlott termék. A takarékos háziasszonyok megpróbálják megőrizni a teljes termést, de az ideálisnál gyengébb minőségű káposzta még mindig nem tart sokáig.

Pincében vagy pincében tárolva a káposztafejeket néha egy nagy kupacba halmozzák, ezt nem szabad megtenni. A karfiol finom textúrájú, és gondos kezelést igényel.A káposzta fejét úgy kell elhelyezni, hogy ne érintkezzenek egymással, és ne lógjanak a szárnál.

A karfiolt néha a hűtőszekrényben való tárolás előtt apróra vágják, hogy tömörebben tárolják. Ebben az esetben a zöldség gyorsabban megromlik és elveszti ízét. Az őrlés csak akkor megengedett, ha a termék fagyasztott vagy szárított. Mélyhűtőben tárolva a terméket nem szabad újra lefagyasztani, különben a káposzta ízét vesztett formátlan masszává válik.

Válaszok kérdésekre

A karfiol tárolásával kapcsolatos kérdések főként arra irányulnak, hogyan biztosítható, hogy a termék ne veszítse el látványát és ízét. Kár lesz, amikor a termesztett káposzta kezd eltűnni.

Hogyan kell tartósítani, hogy ne sötétedjen és ne romoljon?

A hosszú távú tárolás során nagyon fontos az állandó hőmérséklet és páratartalom fenntartása. A hőmérsékletváltozás hatására a káposzta feje azonnal elsötétül, ízében keserűség jelenhet meg.

Ha ez megtörténik, lehetetlen lesz visszaállítani a káposzta frissességét. A só emellett segít megvédeni a zöldséget a tárolás során. A virágzatot egy üvegedénybe helyezzük, sókristályokkal megszórjuk. A só felszívja a felesleges nedvességet, ezáltal a levegő páratartalmát stabil állapotban tartja.

Hogyan kell lefagyasztani helyesen?

A káposzta fejét először virágzatra kell szétszedni, amelyet a törmelék és a rovarok eltávolítása érdekében megmosnak, majd 3 percig blansíroznak, és jeges vízzel lehűtik. Ezután vághatja a káposztát a kompakt tároláshoz. De mégis jobb, ha a virágzatot egészben hagyjuk, így garantáltan megőrzik ízüket és étvágygerjesztőbbek.

A karfiol tárolására vonatkozó szabályokat nem biztos, hogy olyan egyszerű betartani.A termék frissességét és minőségét azonban csak így lehet megőrizni. Időnként ellenőrizni kell a káposztafejek állapotát, eltávolítva a penészes vagy rothadt példányokat. Ne használjon romlott káposztát főzéshez. A rothadó szagot fűszerek és szószok használatával nem lehet elfedni, így az étel íze elrontja.