Miért nem lehet a banánt hűtőszekrényben tárolni?

Időről időre mindannyian elhatározzuk, hogy holnaptól egészségesen étkezünk, felpakolunk zöldségekkel és gyümölcsökkel. És ma a legnépszerűbb trópusi gyümölcsökről fogunk beszélni. Lehetséges-e a banánt hűtőszekrényben tárolni, és hogyan lehet megőrizni jótékony tulajdonságait?

Különböző érettségi fokú banán tárolása

A tárolás módja a gyümölcs érettségi fokától függ. A banán a következő:

• zöld - éretlen gyümölcs zöld színű vagy éppen most kezd sárgulni, sűrű és kemény héjjal;
• érett - a héj puha, a szár világosbarna, maga a gyümölcs gazdag sárga színű;
• túlérett - a szár és a héj puha és elsötétült. Fekete pöttyök és foltok jelennek meg a héjon. A gyümölcs pépje a rosszul pépesített banánpürére hasonlít, amelyet csak a héja tart össze.

Az éretlen gyümölcsök elérik azt az állapotot, hogy sötét helyen, 15-17 fokos hőmérsékleten fogyaszthatók.

Amikor az afrikai gyümölcsöket nem árulták minden sarkon, egzotikusak voltak, és óriási sorban állás volt értük, anyáink nemezcsizmában tárolták az éretlen banánt. Tökéletes hőmérséklet és sötétség!

Az érett banán tárolása során a legfontosabb, hogy ne érje túl. Az etilén a gyümölcs gyors rothadását okozza. A levegőből a száron keresztül jut be a gyümölcsbe, és a termés teljes hosszában elterjed. Van egy egyszerű módja annak, hogy megakadályozzuk az etilén behatolását - a gyümölcsdugványokat közönséges ragasztófóliával kell becsomagolni. Ez lehetővé teszi a gyümölcs tárolását körülbelül egy hétig, de csak szobahőmérsékleten.Ha az érett banánt hűtőszekrényben tárolja, még a film jelenléte sem segít.

A túlérett gyümölcsöket fagyasztásra használják. Először meg kell őket pucolni és darabokra vágni, mert a banánpép nem fagyasztható újra.

Miért jobb, ha nem tároljuk a banánt a hűtőszekrényben?

Ez természetesen nem globális kérdés, de a vita évek óta nem csitul. Szóval lehet még tárolni a banánt a hűtőben vagy sem?

• Az éretlen bogyók biztosan nem igényelnek hűtést. A hideg megakadályozza az érést, így zöldek maradnak.
• A világos sárga gyümölcsöket a legjobb szobahőmérsékleten tartani. A hűtőszekrényben a bőr nagyon gyorsan besötétedik. Úgy gondolják, hogy hideg helyen tárolva a gyümölcsök elveszítik eredendő ízüket és aromájukat, és megsavanyodnak. Ha azonban nem tud azonnal megenni az érett banánt, egy időre hűtőbe is teheti. A bőr feketévé válik, de a hús friss marad.
• A túlérett banán a hűtőszekrénybe tartozik. Csak meghámozva, apróra vágva és műanyag edényekbe helyezve. Később a gyümölcsdarabokat pürésíthetjük, turmixokhoz, fagylalthoz, palacsintához vagy bármilyen más kulináris élvezethez adhatjuk.

A megfelelően termesztett banán bőrén sötét foltok jelennek meg a hűtőszekrényben. Természetes kémiai folyamatok mennek végbe, amelyek ehhez az eredményhez vezetnek. De ha a bőr nem sötétedik el a hidegben, akkor érdemes elgondolkodni: használtak-e tartósítószereket, vegyszereket a gyümölcsnövekedés során?

A banán tárolásának szabályai

Néhány további titok a banán kellékek tárolásával kapcsolatban:

• A banánt nem szabad más gyümölcsök közelében tárolni. Csak ha gyorsan kell éretté tenni a zöld banánt, tehetsz bele egy almát - ez felgyorsítja az érést.
• A tárolási hőmérséklet ugyanolyan fontos, mint a páratartalom. Párás környezetben a banánhéjat gyorsan fekete foltok borítják. Ezért a dugványok fóliával történő becsomagolásakor ügyelni kell arra, hogy egy csepp víz se kerüljön alá.
• Ha a banánt több mint egy hétig a kívánt állapotban kell tartania, akkor nem csak a többi gyümölcstől, hanem egymástól is el kell választani.
• Ezek a gyümölcsök félnek az erős napfénytől. A sötétedés elkerülése érdekében ne helyezze őket az ablakpárkányra.
• Semmilyen zöldséget és gyümölcsöt nem szabad műanyag zacskóba tenni – ez hozzájárul gyors romlásukhoz.
• Annak érdekében, hogy a felolvasztott banánszeletek látványos megjelenést kapjanak, áztassa őket 2 percre víz és ecet oldatába. Egy rész savhoz 4 rész víz kell, hogy legyen.

Miért van egyáltalán szükség ezekre a banánokra?

A banánpép egyszerűen a vitaminok és tápanyagok tárháza. Tartalmaz minden B-vitamint, béta-karotint, rostot, pektint, vasat, foszfort, káliumot és kalciumot, nátriumot és magnéziumot, fruktózt.

A banán gyümölcsök a következő hatással vannak a szervezetre:

• erősítse a szívizmot;
• jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• a stressz megelőzése;
• javítja a hangulatát.

Annak ellenére, hogy a gyümölcs édes, cukorbetegek esetén is fogyasztható. Csak zöld banánt válassz: az érett banánnal ellentétben nem emeli meg a vércukorszintet.

Csak egy dolog nem biztató: a banánpép magas kalóriatartalma. Napi 2-nél több gyümölcs elfogyasztása veszélyes a karcsúságra. Ez azonban nem csak a banánra vonatkozik: minden túlzás nem egészséges.

Tehát a banán napfényes trópusi gyümölcs, ezért nem szereti a hideget. De ha már reménytelenül túlérett, akkor fogyasztásig érdemes hűtőbe tenni.