A sózott disznózsír hűtőszekrényben való tárolásának szabályai

A friss disznózsír csak egy napig tárolható, de nagyon finom ízű. A sózott terméket sokkal hosszabb ideig tárolják, ezért Ruszban friss hús hiánya esetén sózott disznózsírral készleteztek.

Tanács

Vásároljon vastag disznózsírt hátulról vagy oldalról. A vékony hasi zsír kemény és íztelen.

A termékben található arachidonsav aktiválja az agyműködést és javítja a vérkeringést. Shake, bacon és egyéb bolti termékek nem tesznek jót a szervezetnek. A tápanyagok legnagyobb koncentrációja a bőr alatt található (1-2 cm). Annak érdekében, hogy a szervezet részesüljön ebből az ételből, a terméknek házi készítésűnek és környezetbarátnak kell lennie. Miután meglátogatta a piacot, vagy ajándékot kapott a falutól, tudnia kell, hogyan kell tárolni a disznózsírt, hogy puha és ízletes maradjon.

Általános tárolási ajánlások

Só nélkül a disznózsírt nem ajánlott 24 óránál tovább hűtőszekrényben tárolni. A sózott termék sokkal tovább tárolható. Sózáskor nagyon nehéz túlsózni. A vörös halhoz hasonlóan nem szív fel több sót a szükségesnél. Ha még soha nem sózott disznózsírt, tudd, hogy az eljárás egyszerű. 1 kg termékhez 100 g só elegendő. Egy darab szalonnát sóval kell bedörzsölni, légmentesen záródó edénybe helyezni és legalább három napig hűvös helyen állni. A mintavételkor kezdje el levágni a felső réteget. Ha alulsózott, hagyja a terméket a tartályban további három napig.

A második pácolási lehetőség kifinomultabb.Ebben az esetben a szalonnát rétegekre kell vágni, vagy 5 cm-es távolságban nagy darabokra vágni, 100 g sót, 10 g fekete borsot és 5 gerezd reszelt fokhagymát összekeverünk. Ízlés szerint hozzáadhat szárított fűszernövényeket és kedvenc fűszereit. Dörzsölje be a szalonnát bors és só keverékével, ne feledkezzünk meg a vágásokról sem, amelyekbe bele kell tenni a reszelt fokhagymát. 5 nap elteltével a termék használatra kész.

Mindkét recept szerint sózott disznózsírt hűvös helyen (például kamrában) vagy hűtőszekrényben tároljuk. Ehhez célszerű légmentesen záródó edényt vagy zománcozott edényt használni. A szalonna eltarthatósága az első sózási lehetőséggel 6 hét. A fokhagymás és borsos disznózsír körülbelül 4 hétig eltartható. Le kell fagyasztani vagy légmentesen záródó edényben, vagy szorosan fóliába csomagolva. A fagyasztóban eltartható 1 év vagy több. Jobb, ha a terméket azonnal leolvasztásra alkalmas darabokra vágja. Ha újra lefagyasztják, minősége jelentősen romlik.

A falvakban népszerű szalonnatárolási mód a tégelybe sózva. A három literes üveget alaposan megmossuk és megszárítjuk. A belső falakat egy gerezd fokhagymával bedörzsöljük. A megmosott és szárított nyers disznózsírt 5 x 5 cm-es darabokra vágjuk, az üveg aljába sót kell önteni, majd szalonnadarabokat, ismét sózni, és így tovább a tetejére. Ebben a formában a terméket hűtőszekrényben vagy hűvös helyen kell tárolni. Eltarthatósági idő - legfeljebb egy év.

Sertészsír sós lében

2 kg szalonna sózásához szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• 4 babérlevél;
• 1 pohár só;
• fej fokhagyma;
• 5 szem fekete bors.

Vágja vékony szeletekre a fokhagymát, ahelyett, hogy speciális présen nyomná át. A szalonnát megmossuk, közepes méretű darabokra (nem nagyobbra, mint egy üveg nyaka) vágjuk. Forraljuk fel a vizet sóval. Helyezzen borsot és babérlevelet az edény aljára.Minden darabot fokhagymával kell bedörzsölni, és üvegbe kell helyezni. A darabokat nem szabad tömöríteni, levegőrétegeknek kell lenniük közöttük. Öntse a sóoldatot a szalonnára, és hagyja az üveget szobahőmérsékleten 2 napig, anélkül, hogy letakarná. A megadott idő elteltével szorosan zárja le az üveget, és tegye a hűtőszekrénybe 1 hétig.

Egy hét elteltével a szalonnadarabokat ki kell venni a sós léből, le kell törölni egy tiszta törülközővel, és légmentesen záródó edénybe kell helyezni. Célszerű papírba csomagolni őket. Ez az étel legfeljebb 1 hónapig tárolható hűtőszekrényben. Legjobb tárolási lehetőség: Ossza szét a disznózsírt egyenként, csomagolja sütőpapírba, és tegye be a fagyasztóba. A felolvasztott disznózsír még egy év múlva is illatos és puha lesz. Kiválóan alkalmas levesek, borscsok és egyéb ételek elkészítésére.

Minél frissebb a termék, annál egészségesebb és ízletesebb. A szalonna hosszú távú tárolása szükséges intézkedés azok számára, akik azonnal megkapták a terméket. Ha van rá lehetőséged, vásárolj minden héten friss disznózsírt.