Hol tárolja a sárgarépát a lakásban, hogy tovább friss maradjon?

Minden sárgarépának megvan a maga helye. A késői fajták jobban megőrződnek a pincében, a lakás hűvös és sötét helyein. A korai és fiatal sárgarépa hosszabb ideig eláll a hűtőszekrényben. Egy fontos árnyalat: ki kell választania, hogyan tárolja a sárgarépát a hűtőszekrényben. Számos módja van - vízben, zacskóban, filmben és papírban. A hámozott és megmosott gyökérzöldségek hosszabb ideig elállnak fóliában.

Sárgarépa előkészítése tárolásra

Figyelem! Nem minden sárgarépa alkalmas hosszú távú friss tárolásra.

Ha télre zöldséget halmoz fel, akkor a következőket kell tennie:

1. Válasszon késői fajta sárgarépát, amelyet időben és helyesen ástak ki.
2. A gyökérnövényeket nem szabad benőni.
3. A nagy szennyeződések nem megengedettek.
4. Betegségjelekkel rendelkező, féregjáratos, sárgarépalégynyomokkal rendelkező, lomha, sérült, fagyos példányok nem tárolhatók.
5. A nedves gyökérzöldségeket nem tárolhatja - jól meg kell szárítani.
6. A mosott sárgarépa rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik.
7. Jobb, ha a gyökérzöldségek megközelítőleg azonos méretűek.

Ha nagy a méretváltozás, akkor kis példányokat választanak ki. Először ezeket kell használni, mert gyorsabban romlanak (hervadnak, kiszáradnak).

Ha saját, kertben termesztett sárgarépát használ tárolásra:

1. Időben szüreteljen, ne korábban és ne később (lásd a vetőmagzsákon feltüntetett dátumokat).
2. Válasszon meleg, száraz napot a tisztításhoz.
3. A talaj nem lehet nedves. Hagyja abba az öntözést egy hétig.
4. Vágja le a felsőket a fej magasságában, anélkül, hogy megsértené a vállakat.
5. Ne mossa meg a gyökérzöldségeket, ha a fenti feltételek mindegyike teljesül.
6. A megfelelően betakarított növényeket azonnal tároljuk.
7. Ha a sárgarépát nedves időben kiásták és megmosták, alaposan meg kell szárítani.

A száradás legalább 1 hétig tart. A hely legyen száraz, a gyökerek jól szellőztessenek. A sárgarépát egy rétegben szétszórjuk. Szárítsa meg lombkorona alatt, árnyékban. Pincébe vagy pincébe költözés előtt további 7-10 napig +10...+14 fokos hőmérsékleten tartják.

Tárolás a lakásban

A városlakóknak nem olyan egyszerű a friss sárgarépát egész télen tartani, mint a vidékieknek és azoknak, akiknek saját otthonuk vagy pincével rendelkező garázsuk van.

Ideális feltételek:

• tárolási hőmérséklet 0...+1 fok és relatív páratartalom 95-98%;
• vagy +1...+5 fokos hőmérséklet és 90-95% relatív páratartalom;
• Nagyon fontos a jó szellőzés, a levegő keringésének észrevehetőnek kell lennie.

Általában többféle módszert alkalmaznak a sárgarépa lakásban történő tárolására:

• hideg tárolás;
• fagyasztó;
• tárolás erkélyen vagy más hűvös helyiségben.

A termék megőrzése segít a helyzet részbeni leküzdésében. Sárgarépalé, sárgarépapüré tekerhető üvegekbe, süthető leveshez, mindenféle zöldségsalátához, sárgarépás szószokhoz.Ezenkívül a hosszú távú otthoni tároláshoz a sárgarépát a káposztával együtt erjesztik, és elektromos szárítóban szárítják. A durvára reszelt sárgarépát körülbelül 8 órán át szárítjuk 55-60 °C-on.

Zománcos serpenyőben

Kiváló módja a lakásviszonyoknak. A nagy zománcozott serpenyőkben a sárgarépa kevésbé érzékeny a hőmérséklet-változásokra, és akár több hónapig is friss és lédús maradhat.

Mit kell csinálnunk:

1. Helyezze a sárgarépát egy zománcozott serpenyőbe, farkával lefelé.
2. Takarja le papírtörlővel vagy tiszta pamut kendővel.
3. Zárja le a fedelet.
4. Engedje le a pincébe, pincébe, vagy vigye a leghűvösebb helyiségbe.

Ha a serpenyőt a pincébe teszed, a zöldség tavaszig kitart, és garantáltan nem károsítja az egerek.

Az erkélyen

Leggyakrabban erkélyt osztanak ki a sárgarépa lakásban való tárolására. Itt általában hűvösebb van, mint a szobákban. Ráadásul a kellékek nem lógnak a láb alatt, és nem zavarnak senkit. Valójában az erkély jó hely a sárgarépa tárolására, ha a régió hőmérséklete nem csökken túlságosan.

Hideg területeken az üvegezetlen erkélyen a hőmérséklet -1-re vagy az alá is csökkenhet. A sárgarépa megfagy, és gyorsan eltűnik.

A kellékeket fagyig tárolhatod az erkélyen, majd átviheted a kamrába, folyosóra vagy más hűvös helyiségbe.

Mit kell tárolni az erkélyen:

• szövettasakokban;
• dobozokban: fa, műanyag;
• műanyag zacskóban (szélesre nyitva kell tartani);
• hálós zacskóban (kis mennyiségben).

Hosszú távú otthoni tárolás lehetséges, ha használja:

• Homok. A sárgarépa gyors kiszáradásának megakadályozása és a hőmérséklet stabilizálása érdekében nedves homokot használnak. Öntsön 1 liter vizet egy vödör száraz homokba, és alaposan keverje össze. Ezután öntsön egy 3-5 cm-es homokot egy dobozba vagy vödörbe.Terítsen egy réteg sárgarépát. Homokkal borított. A gyökérzöldségeket ismét kiterítjük. És így tovább a tartály tetejéig. Az utolsó réteg homok.
• Fűrészpor. Fitoncidekben gazdag tűlevelű fák fűrészporát használják. Megakadályozzák a káros mikroorganizmusok elszaporodását, lassítják a sárgarépa romlási és csírázási folyamatait. A doboz alját fűrészporral kell kibélelni, a gyökérzöldségeket egy rétegben ki kell rakni, és le kell fedni. A fűrészporréteg optimális vastagsága 5-7 cm.

Hűtőszekrényben

Pár kilogramm sárgarépa hűtőben tárolható. Friss, 0...+5 fokos hőmérsékletű zónát kell használni.

Hogyan kell tárolni:

• Szűk táskában (cipzárral vagy normál). A sárgarépát ne mossuk meg és ne hámozzuk meg. Helyezze egy zacskóba. Kösse vagy gombolja fel, hogy a lehető legtöbb levegőt távolítsa el. Ügyeljen arra, hogy a belsejében ne képződjön páralecsapódás. Ha nedvességcseppek jelennek meg a zacskó falán, a sárgarépát ki kell venni, meg kell szárítani és újra el lehet tárolni.
• Egy edényben vagy tégelyben vízzel. Így tárolják a feleslegnek bizonyuló hámozott sárgarépát. A gyökérzöldségeket nagy darabokra vághatod (2-3 részre). Helyezze a sárgarépát egy edénybe, töltse fel hideg vízzel, hogy teljesen ellepje, és fedje le. A vizet 1-3 naponta kell cserélni.
• A megmosott vagy hámozott sárgarépát fóliában tároljuk. Először szobahőmérsékleten szárítjuk. Utána nagyon szorosan tekerjük 2-3 réteg fóliába. Hűtőszekrényben akár 10 napig is eláll.
• Papíron. A sárgarépát papírba kell csomagolni. Minden példány egyenként van becsomagolva. Helyezze a zöldségrekeszbe. A papírcsomagolás lehetővé teszi, hogy a gyökérnövény „lélegezzen”, és felszívja a felesleges nedvességet. Ha a papír észrevehetően nedves lesz, cserélje ki újra.

Szobahőmérsékleten

Nem ajánlott a gyökérzöldséget szobahőmérsékleten tárolni. Gyorsan kicsírázik. Az eltarthatóság a hőmérséklettől, a helyiség páratartalmától és az évszaktól függ. A tél utolsó hónapjaiban a gyökérzöldségek még a hűtőszekrényben is kicsírázhatnak.

Ahhoz, hogy a sárgarépát a lehető leghosszabb ideig eltarthassa:

1. Válassza ki a leghűvösebb és legjobban szellőző helyet. A konyha szigorúan nem ajánlott az állandó hőmérséklet-ingadozások miatt. Alkalmas egy folyosó, egy hálószoba, egy üvegezett loggia (erkély), valamint egy nappali.
2. Használjon olyan dobozokat, amelyek lehetővé teszik a kellékek szellőzését.
3. Válassza ki a legsötétebb helyet.
4. Papírban vagy fűrészporban tárolható.

A fagyasztóban

Néhány sárgarépa a fagyasztóban is tárolható. Ha megfelelően lefagyasztja a gyökérzöldséget, az eltarthatósági idő 12 hónap lesz.

Hogyan tároljuk a sárgarépát a fagyasztóban:

1. Mossa és tisztítsa.
2. Vágjuk csíkokra, karikára, félgyűrűkre és kockákra.
3. Lehet durva reszelőn lereszelni.
4. Tálcára vagy papírtörlőre helyezzük.
5. Oszd el úgy, hogy a sárgarépa ne feküdjön vastag rétegben.
6. Hagyja száradni 1-2 órán keresztül.
7. Kis zacskóba oszlassuk el, vagy adagonként csomagoljuk fóliába.
8. Küldje el a gyorsfagyasztó részlegre (ha van) 3 órára.
9. Tárolja a fagyasztóban edényben vagy szoros zacskóban haltól, hústól és gyümölcstől elkülönítve.

A fagyasztott sárgarépát használat előtt nem szabad felolvasztani. Forrásban lévő vízbe dobjuk, vagy fűtött serpenyőbe küldjük. Tudsz főzni:

• leves;
• borscs;
• párolás és pörkölt;
• pilaf.

Tárolás pincében, pincében

Nagy mennyiségű sárgarépát, 30 kg vagy annál nagyobb, a legjobb pincében vagy alagsorban tárolni. Több szálláslehetőség is van:

• Dobozokban (karton, fa, műanyag). A száraz sárgarépát dobozokba helyezzük és a polcokra helyezzük.Az egyik fiókot egymásra rakhatja, de ebben az esetben az alsó fiókok nincsenek teljesen feltöltve, hogy a levegő keringhessen.
• Zsákokban. A sárgarépa tárolására érdemes szellőzéssel ellátott polipropilén zöldségtartályokat használni. Ha van egy rendes táskád, ami nem engedi át a levegőt, akkor jobb, ha nem kötöd be.
• Ömlesztve. Ha a helyiségben jó a szellőzés, stabil a hőmérséklet (0...+5 fokon belül tart), és a fajtát nagy sűrűség és jó eltarthatóság jellemzi, akkor a sárgarépát enyhe magaslatra öntheti és tárolhatja. úgy. A töltés maximális magassága nem haladhatja meg a 2-3 m-t.

Elfogadhatatlan, hogy a sárgarépát a mennyezet vagy a falak közelében tárolják. A falnál 30 cm szabadnak kell lennie, hogy a levegő jól tudjon keringeni. Az optimális távolság a mennyezettől 80 cm.

Tanács. Ha a pince (pince) hőmérséklete instabil vagy +5 fok felett van, szórja meg a dobozokban lévő sárgarépát nedves homokkal vagy fűrészporral.

Fontos! A termény téli tárolásához a helyiséget évente fertőtleníteni kell. Például 3-5% -os réz-szulfát oldat. A kompozíciót a mennyezetre, a falakra, a padlóra permetezzük (mosdókendővel felhordjuk). Javasoljuk továbbá a napon történő szárítást és a polcdeszkák kezelését.

Szavatossági idő

A táblázatban láthatja, hogy mennyi ideig tárolható a friss sárgarépa:

Népszerűtlen módszerek: agyagban, hagymahéjban, krétában és mohában

A sárgarépa téli tárolásának több mint 10 módja van, de ezek közül sok már elavult, vagy túlságosan munkaigényes.

• Vágott. A felsőrészek eltávolítása 0,5-1 cm-es akasztókkal együtt lehetővé teszi a növekedési pont eltávolítását. A sárgarépa nem csírázik, pincében sokáig eltartható. A metszés 2 szakaszban történik. Ásás után a tetejét azonnal levágjuk. Ezután a gyökérzöldségeket megmossuk, és a vállakat levágjuk a tetejének növekedési helyéről (legfeljebb 1 cm). A betakarítást jól megszárítjuk és +10...+14 fokos hőmérsékleten tartjuk 1-2 hétig.
• Agyagban. A vödröt félig megtöltjük agyaggal, és vizet öntünk a tetejére. Egy nap múlva keverjük össze. Tejfölös állagú cefrét kell kapnod. A sárgarépát egyenként mártjuk a cefrébe, vagy hálóra rakjuk, és többször meglocsoljuk. Ezután megszárítják és tárolják.
• Krétában. A laza krétát a gyökérzöldségekre permetezzük, vagy 30%-os oldatba merítjük és szárítjuk.
• Hagymahéjban. A héjat ugyanúgy használják, mint a fűrészport.
• A kertben. Ősszel a sárgarépa tetejét levágják, homokréteggel borítják és filmmel borítják. A tetejére trágyát, tőzeget és leveleket helyeznek el. Fedjük le egy második réteg fóliával. Tavasszal kiássák.
• A mohában. A zöldségeket mohával borított dobozokba helyezzük. Fedjük le egy másik réteg mohával.

Kérdés válasz

Miért van rosszul tárolva?

A sárgarépa idő előtt megromolhat, ha túl sok nitrogéntartalmú talajban termesztik. A nagy mennyiségű műtrágya negatív hatással van a minőség megőrzésére.

Mi mellett nem szabad tárolni?

A friss sárgarépa gyorsan megromolhat, ha alma, sárgabarack, banán, körte, burgonya és más etilént kibocsátó gyümölcsök és zöldségek közelében tárolják. Nem tárolhatja paradicsom és paprika mellett - keserű lesz.Hústól, haltól, előkészített és erős illatú ételektől elkülönítve kerül a hűtőszekrénybe.

Hogyan befolyásolja a fajta?

A hosszú távú tárolásra szánt sárgarépa kiválasztásakor mindig ügyeljen a fajta eltarthatóságára. Ennek meg kell haladnia az 5 hónapot. A „Losinoostrovskaya 13”, „Moskovskaya winter A 515”, „Chantenay 2461”, „Valeria”, „Geranda”, „Incomparable” fajtákat hosszabb ideig tárolják, mint mások.

Az import árukat tárolják?

Ha a sárgarépát a tárolási helytől 150 km-nél távolabb termesztik és betakarítják, az eltarthatósági idő 1 hónappal csökken a leírásban szereplő fajtához képest.

Hogyan lehet első pillantásra megérteni, hogy hosszú ideig tárolják-e?

A kiváló eltarthatóságú fajták számos tulajdonsággal rendelkeznek: kúp alakú gyökérnövények, hosszúak vagy félhosszúak, 15-45 cm.

A jól érett, későn érő sárgarépa ideális feltételek mellett egész télen és fél tavaszon is tárolható. Otthon, és különösen egy lakásban nehéz betartani az összes ajánlást. Ezért számítson arra, hogy az időszak rövidebb lesz. Télen a készleteket rendszeresen ellenőrizni, kiszedni és főzéshez használni mindenekelőtt azokat a gyökérzöldségeket, amelyek csírázni és fonnyadni kezdtek.