Hogyan tároljuk az egész és vágott citromot a lehető leghosszabb ideig

A citromot különböző helyeken és módon lehet tárolni. De ha a kérdés az, hogy melyik a helyes, a válasz egyértelmű - a hűtőszekrényben a gyümölcs- és zöldségrekeszben. Itt tartják fenn az optimális hőmérsékletet és páratartalmat. A modern technológia használata szükségtelenné teszi a „kerék újrafeltalálását” - a helyiségben vagy a háztartási helyiségekben feltételeket teremteni.

Hol a legjobb hely a gyümölcs tartósítására?

Idegesítő furcsa foltokkal borított citromot találni, belül puha és keserű. Ha nem megfelelően tárolják, a citrusfélék gyorsan elhervadnak, és zöld- és szürkepenészgombák is megfertőzik őket.

A gyümölcs idő előtti eltűnésének elkerülése érdekében a tárolási helynek hűvösnek, nedvesnek és sötétnek kell lennie. A friss hazai citrom eltarthatósága 5-9 hónap, az importé - 2-3 hónap.

Hőfok

A citrusfélék nem tartanak sokáig meleg szobában.Üvegessé válnak és keserű ízűek. A pép alkoholtartalma nő.

-2 fok alatti hőmérsékleten a gyümölcsök kihűlnek. +1+4 fokon a penészgomba, barnafoltosság és egyéb betegségek érintik. Ezenkívül az alacsony hőmérséklet leállítja az érési folyamatot.

A citrom optimális tárolási hőmérséklete +6+8 fok.

Megvilágítás

A citromot nem ajánlott fényben tárolni, különösen közvetlen napfényben. Az ultraibolya sugárzás hatására elveszítik a C-vitamint és túlmelegednek.

A tárolóhelynek sötétnek kell lennie.

páratartalom

A száraz levegő káros a citrusfélékre. A gyümölcsök gyorsan fakulni kezdenek, különösen a kicsi és zöldes (éretlen) gyümölcsök.

A citrom hosszú távú tárolása esetén a relatív páratartalom 80%-os szinten tartása javasolt.

Szomszédság

A gyümölcsöket a hústól, haltól és készételektől elkülönítve tárolják. Ezek az aranyszabályok. Kívül:

A citrom nem tolerálja a banán és káposzta közelében.

Dinnye és mandarin mellé tárolhatod. Semleges szomszédok az alma, a szőlő és a burgonya.

Egész citrom tárolása otthon

A citrom otthoni tárolásának legjobb módja a hűtőszekrényben. De ha nincs elég hely a fiókban a gyümölcsök és zöldségek számára, megszervezheti a tárolást szobahőmérsékleten. Például az erkélyen, a kamrában vagy a pincében.

Fontos megjegyezni 3 szabályt:

1. A tárolásra kihelyezett gyümölcsöket gondosan megvizsgálják, a romlottakat pedig eltávolítják.
2. A citromot nem mossuk meg, hogy ne sértse meg a héját.
3. A gyümölcsök nem szoríthatják össze egymást (ideális esetben egyáltalán nem érinthetik).

Szobahőmérsékleten

Ha a szobában az asztalon hagyunk egy citromot, az 10-14 nap alatt megromlik. Ha a csomagolást is elfelejti eltávolítani, az eltarthatóság 2-szeresére csökken.

A friss gyümölcsöket nem szabad műanyag zacskóban tárolni - izzadság borítja őket, és gyorsan megpenészednek.

Az eltarthatóság szobahőmérsékleten történő meghosszabbítása érdekében a következő trükköket alkalmazzák:

1. Papírcsomagolás.
2. Bevonat olvasztott természetes viasszal.
3. Kenés növényi olajjal.

Olyan helyet kell választania, amely a lehető leghűvösebb és legsötétebb. A citrusfélék tárolására a legjobb hely egy kamra. A gyümölcsöket fűrészporral vagy homokkal ellátott dobozban tárolják. Fűrészpor helyett finomra tépheti a papírt.

Ha bevet néhány trükköt, a citrom akár 2 hónapig is a kamrában marad.

Hűtőszekrényben

A zöldségek és gyümölcsök rekeszében lévő hűtőszekrényben a hőmérsékletet +8 fokon tartják és a páratartalmat 90%. Ezek szinte ideális körülmények a citrom tárolására. A hűtőszekrény felső polcán kicsit hidegebb van - +7 fok, ami citrusfélékhez is alkalmas. Akár 7-9 hónapig sem romlanak meg (1-2 hónap garantált).

Az egész citromot csomagolás nélkül tárolja a hűtőszekrény gyümölcs- és zöldségfiókjában.

Nem kell papírba vagy zacskóba csomagolni őket. A citromkészítő éppúgy nem megfelelő itt, mint a műanyag tálcák vagy bármely fedeles edény. Csak a vágott gyümölcsökre vonatkoznak.

Néha tanácsos az egész citromot hűtőszekrényben tárolni egy üveg vízben. Ennek a módszernek csak akkor van joga létezni, ha a vizet minden nap cserélik.

A fagyasztóban

A fagyasztás segít a citrom hosszú távú (4-5 hónap) megőrzésében.

Célszerű az egész gyümölcsöt a gyorsfagyasztó rekeszben lefagyasztani. Így több tápanyagot fognak megőrizni.

Fagyasztás előtt a héjat megtisztítják a viasztól és alaposan megszárítják. A megszilárdult gyümölcsöket szoros zacskóba vagy műanyag edénybe helyezzük. Ezt követően limonádék és szószok készítésére használhatók.A citromot nem kell kiolvasztani. Kiolvasztáskor megpuhulnak és sok levet veszítenek. A legkényelmesebb enyhén felengedve vágni őket.

Az erkélyen és a pincében

A legjobb, ha nagy mennyiségű citromot tárolunk az alagsorban. Itt sötét van, hűvös és nyirkos. A tárolásra szolgáló erkély rosszabb.

Tárolása szellőző fa vagy kartondobozokban javasolt. A gyümölcsöket célszerű egy rétegben kirakni.

• Ha nem lehetséges egy rétegben tárolni, a papír segít a citrom hosszú távú megőrzésében. Tisztának és száraznak kell lennie. Minden gyümölcsöt lazán becsomagolunk, és egy dobozba helyezzük.
• Túl meleg és száraz helyiségben a gyümölcsöket homokban tárolhatja. Ezt megelőzően papírba csomagolják. A dobozba 1 cm-es homokréteget öntünk, a citromokat sakktáblás mintázatban kirakjuk. Fedjük le a gyümölcsöket homokkal, nehogy kikandikáljanak. A homokot tisztán és szárazon használják.

A vágott citrom tárolásának módjai

A vágott gyümölcsök nem tárolhatók olyan jól, mint az egészek. Ha nem végez semmilyen manipulációt, a citrom 3-7 napon belül megromlik.

Felvágás után a citromot hűtőszekrényben kell tárolni a zöldségrekeszben vagy a felső polcon. Ajánlott hőmérséklet - +6+8 fok.

A kiszáradás megelőzése érdekében ajánlatos hagyni egy „fedőt” a héjon. A „fedél” lefedi a szabadon lévő húst. Használhat citromfüvet is - magas fedővel ellátott üvegtányért. Megakadályozza a gyors hervadást, és megakadályozza, hogy a citrom idegen szagokkal telítődjön.

A gyümölcs citromfűben 7-10 napig tárolható.

Citrom cukorban

A cukor az egyik leginkább hozzáférhető tartósítószer a konyhában. Jól megőrzi a citrusfélék ízét és illatát. Ráadásul a legtöbben evés előtt édesítik a citromot.

A cukor lehetővé teszi a vágott citrom tárolását nagyon hosszú ideig - 6-9 hónapig.

Tároláshoz:

1. A héjas vagy héj nélküli gyümölcsöket szeletekre (karikára) vágjuk.
2. Egy száraz és tiszta edény aljára szórjunk 1 cm-es rétegben cukrot.
3. A citromszeleteket sorban fektessük ki.
4. 0,5 cm cukrot szórunk a tetejére.
5. Tehát váltakozzunk 3-5 rétegben, és fedjük le a tartályt gézzel vagy hálóval.

Tárolja a munkadarabot száraz helyen, szobahőmérsékleten. A kandírozott szeleteket teához és más forró italokhoz adják.

A cukorban lévő citrom nem romlik. Lassan kiszáradnak, amíg finomsággá nem válnak.

Tárolás sóban

A következő módszer az ínyencek számára alkalmas. A sózott citrom a marokkói és tunéziai lakosok egyik kedvenc fűszere. Mártások, burgonya, rizs, hús, csirke és tenger gyümölcsei készülnek velük. Sózva a héja megpuhul, a citrom illata és íze sokszorosára fokozódik. Kell:

1. Végezzen mély, hosszanti vágásokat keresztben a citromokon.
2. Öntsünk bele körülbelül 1 evőkanál. egy kanál durva kősó (minden gyümölcshöz).
3. Helyezze a gyümölcsöt szorosan egy sterilizált edénybe.
4. 3-4 napig a hűtőben pihentetjük.
5. Ez idő alatt lé szabadul fel, aminek teljesen el kell fednie a citromot. Ha nincs elég lé, akkor a friss gyümölcsből ki kell préselni és üvegbe kell önteni.
6. Ezt követően az edényt fedővel le kell zárni, és 6 hónapig hűtőszekrényben tárolni.

A fűszerezést 3 hét után kezdheti el használni.

Fagyasztott citrom

A vágott citrom frissen tartásának legjobb módja, ha részletekben lefagyasztjuk.

• A teához való hozzáadáshoz a gyümölcsöt szeletekre vágjuk, egy rétegben deszkára fektetjük, és 5 órán át lefagyasztjuk. A megkeményedett szeleteket zacskóba vagy műanyag edénybe önthetjük. Nem tapadnak össze, és minimális helyet foglalnak el.
• A negyedekre vágott citromot lefagyaszthatja. De ne feledje, hogy nem ajánlott a gyümölcsöket felhasználás előtt kiolvasztani.A nagy darabokat kompótokhoz adhatjuk, vagy frissítő limonádét készíthetünk belőle.

Ha egy fagyasztott citromszeletet forró teába márt, az ital íze ugyanolyan gazdag és ragyogó lesz. A szelet frissnek tűnik és íze lesz.

Felvágás után a fagyasztott citrom legfeljebb 3 hónapig tárolható a fagyasztóban.

Tárolás csészealjban

Leggyakrabban vágás után a citromot egyszerűen egy csészealjban tárolják. Az eltarthatóság 2 hétre történő meghosszabbításához a következőket javasoljuk:

1. Öntsön 1 evőkanál csészealjba. kanál cukrot.
2. Helyezze a citrom vágott oldalát a cukorágyba.
3. Fedjük le egy csészével.
4. Tegye a hűtőszekrénybe a felső polcra.

Hogyan lehet még tárolni a citromot?

A savanyú gyümölcsöket ritkán fogyasztják tiszta formában. Általában italokhoz adják, és különféle ételekben főzik.

A főzés során a citrom tárolható lekvár, kandírozott gyümölcs stb.

A betakarítási folyamat lassú, de lehetővé teszi a termék 1-2 évig történő megőrzését. Ha sok a gyümölcs, akkor ez a legjobb megoldás. A feldolgozás után minimális helyet foglalnak el.

Befőzés

Oroszországban kevesen folyamodnak a citrom befőzéséhez. De hiába. Az így elkészített gyümölcsök 2 évig tárolhatók. Bármikor kinyithatja az edényt, és kényeztetheti magát egy vitamindús finomsággal, vagy készíthet egy ragyogó ízű és aromájú ételt.

A citromot tartósítják:

• egészben (sós, fűszeres);
• darabok édes szirupban;
• lekvár és lekvár formájában;
• kompót formájában.

A fűszeres ecetes citrom receptje:

A savanyú citrusfélék jól passzolnak sárgabarackhoz, almához, birsalmához, eperhez, mentához, gyömbérhez és fahéjhoz. Klasszikus módon üvegekbe tekerheted őket. A természetvédelem szinte soha nem robban fel.

A citrom természetes tartósítószer.

Zselé

A citromzselét az egyik legfinomabb és legegészségesebb terméknek tartják. Élénkít, elősegíti a fogyást, javítja a szív- és érrendszer működését. Az egyetlen rossz dolog az, hogy a zselét nem lehet sokáig tárolni.

A citromzselé eltarthatósága a hűtőszekrényben 4-8 nap, a fagyasztóban - 1 hónap.

Figyelembe kell venni, hogy a fagyasztás tönkreteszi a desszert szerkezetét. A belsejében jégkristályok keletkeznek. A finom citromzselé receptje zselatinnal:

Kandírozott gyümölcs

A kandírozott citromhéjat felhasználhatjuk sütemények díszítésére, édesség helyett fogyaszthatjuk, újévi fát díszíthetünk, és természetesen pékáruhoz is adhatjuk.

A kandírozott citromhéj akár 2 évig is eltartható.

A kandírozott gyümölcsöket legtovább szirupban tárolják. Mint tudják, a gyümölcsdarabokat édes vízben sokáig főzik. Amikor áttetszővé és puhává válnak, vegyük ki a szirupból, és szárítsuk rácson 7-10 napig. Teljes száradás után a kandírozott gyümölcsöket porcukorral megszórjuk, és üvegedényben hűtőszekrényben, kamrában vagy pincében tároljuk 9-12 hónapig.

Nem kell kivenni a kandírozott gyümölcsöket a szirupból, hanem egyenesen üvegekbe forgatni. Ezután az eltarthatósági idő 24 hónapra nő. Recept:

1. A gyümölcsöket karikára vágjuk (szeletekre, kockákra, csíkokra).
2. Forrásban lévő vízbe tesszük 1 percre.
3. Tedd át hideg vízbe jéggel.
4. Ha teljesen kihűlt, szűrőedényben szűrjük le.
5. Vegyünk citromnak megfelelő mennyiségű cukrot és ugyanannyi vizet.
6. Forraljuk fel a szirupot.
7. Amikor a szirup besűrűsödik (kb. 10 perc elteltével), adjunk hozzá citromot, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
8. Főzzük a kandírozott gyümölcsöket lassú tűzön, ne forrjon 1 órán át.
9. Forgassuk üvegekbe.

A kandírozott citromhéj receptje:

Lekvár

A citromlekvár a C-vitamin tárháza. Ha naponta egy evőkanálnyit eszünk belőle, elfelejtjük a megfázást a hideg évszakban.És ha már beteg, a citromlekvár tea segít csökkenteni a hőmérsékletet és gyorsabban felépül.

1. 0,5 liter citromlekvár elkészítéséhez 3 citromra, 300 g cukorra és 1 evőkanálra lesz szüksége. kanál vizet.
2. A citrusféléket negyedekre vágjuk és kimagozzuk.
3. A héjával együtt turmixgéppel ledaráljuk (húsdarálóban lehet csavarni).
4. A citrommasszát vízzel és cukorral kikeverjük.
5. A lekvárt forralás után 5 percig lassú tűzön főzzük.
6. Ezt követően azonnal üvegbe kell forgatni.

A citromot nem forralhatod fel, de a cukor hozzáadása után azonnal tedd a hűtőbe. Ez a lekvár még egészségesebb. De rövidebb ideig tárolják - 9-12 hónapig (2 évvel szemben).

Citrom mézzel (gyömbér)

A citrom-mézes (gyömbér) keverék népszerű immunerősítő szer. Meg kell enni 1 evőkanál. kanál naponta 2 hétig. Ezután tartson 2 hét szünetet. Citromot és mézet adhatunk kissé lehűtött teához, meleg kompóthoz, gyümölcsléhez vagy éppen vízhez.

A citrom gyömbérrel (méz) a hűtőszekrényben 6-7 hónapig tárolható.

Hogyan készítsünk citromot mézzel:

1. Vágjunk 500 g citromot 4 részre.
2. Távolítsa el a magokat.
3. Turmixgéppel őröljük finom masszává.
4. Keverjük össze 250 ml mézzel.

Citrom-mézes-gyömbér keverék receptje:

1. Vágjunk le 400 g gyümölcsöt, és távolítsuk el a magokat.
2. 100 g friss gyömbérgyökér, meghámozva és kockákra vágva.
3. Az egészet turmixgépben őröljük meg.
4. Keverjük össze 250 ml mézzel.

Szárító citrom

A citrom szárítása jó forró italokban - tea, kávé, forralt bor. Darálható és fűszerként használható. A terméket 2-3 évig tárolják.

A szárítás előkészítéséhez a citromot 3-5 mm vastag (nem vastagabb) körökre vágjuk.

Számos szárítási mód létezik:

• Elektromos szárítóban. A köröket 55 fokos hőmérsékleten 24 órán keresztül szárítjuk.
• A sütőben.A szárítás rácson, a legalacsonyabb hőmérsékleten történik. A sütő ajtaja kissé nyitva van. A tápanyagok megőrzése érdekében a bögréket 20 percig, 6 órás szünettel ajánlott szárítani. Általában 2-3 bemelegítés elég.
• Az erkélyen (utcán). A citromkarikákat árnyékban egy rácsra helyezzük, és gézzel letakarjuk. A harmadik napon megfordítják. Átlagosan 7-10 nap alatt teljesen kiszáradnak.

A szárítási hozam 1 kg citromból 120 g.

A szárított citromot legjobb pamutzacskóban vagy üvegedényben tárolni. A helynek száraznak, jól szellőzőnek és sötétnek kell lennie. A kamra és a konyha (a konyhabútor alsó fiókja) tárolásra alkalmas.

Hogyan hosszabbíthatom meg az eltarthatóságot?

A citrom hosszú távú megőrzéséhez kövesse az ajánlott tárolási feltételeket.

Ez az alap. Szintén ajánlott:

1. Sterilizálja azokat a tartályokat, amelyekben a gyümölcsöket tárolni fogja.
2. Olyan edényeket használjon, amelyek nem oxidálódnak (üveg, kerámia).
3. Hetente egyszer ellenőrizze a friss citromot, és távolítsa el a romlott citromokat.

Hogyan őrizhető meg sokáig a citromhéj?

Sokan kidobják a citrusfélék héját. De hiába. Használhatja héjának betakarítására. A citromhéj felső rétege élénk színt, illatot és ízt kölcsönöz az ételeknek. Az illóolajok nagy részét tartalmazza.

A citromhéj hosszú ideig tárolható – légmentesen záródó edényben szárítva akár 12 hónapig is.

 Főleg főzéshez használják: pékáruk, aromás italok, szószok, pácok, citromsó elkészítése, tálalás előtt halra, húsra, salátákra szórva.

A héj betakarítása előtt a citromot kefével megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és szárazra töröljük. Ezután zöldséghámozóval, speciális késsel levágjuk a vékony színes héjat, vagy finom reszelőn lereszeljük a héját.

• A szárított héjat szorosan lezárt üvegedényben +8+20 fokos hőmérsékleten, sötét helyen tároljuk. Fontos, hogy jól szárítsuk meg, és az üveget és a fedelet szódával mossuk ki és sterilizáljuk. Szárításhoz vékony rétegben terítsük el a héját papíron. Gyorsan szárad - szobahőmérsékleten 3 nap alatt. Az eltarthatóság 10-12 hónap. Ezt követően a fűszerezés elveszti ízét és aromáját.
• Fagyasztott héj. Az eltávolítás után a héjat 2 órán át az asztalon szárítjuk. Utána zacskóba vagy ételtartóba fagyasztva. Omlós marad és könnyen részekre osztható. Az eltarthatósági idő 5-6 hónap.
• Friss héj. Hosszabb ideig tartó tároláshoz a frissen hámozott héjat 1:2 arányban cukorral keverjük össze. A hűtőszekrényben üvegedényben akár 7-9 hónapig is eláll.

A fagyasztott héj sós ételek és pékáruk készítésére, a friss héja édességek és italok készítésére alkalmas. A szárított héjat univerzálisnak tekintik. Íze és aromája tompa, finom, pikáns.

Annak érdekében, hogy a citromhéj ne keserű legyen és hosszú ideig eltartható legyen, vékonyan el kell távolítani. Az eltávolított réteg ajánlott vastagsága 1,5-2 mm.

Kérdések és válaszok

Hogyan tároljuk a citromot úgy, hogy minden vitamin benne maradjon?

A friss gyümölcsöket tartják a legegészségesebbnek. A gyorsfagyasztás lehetővé teszi a tápanyagok akár 98%-ának megőrzését (az egész citromban). A szárított gyümölcsökben (50-55 fokon) a vitaminok 90% -a megmarad, a lekvárban - csak 60%.

Hogyan válasszunk citromot tárolásra?

Az Azerbajdzsánban, Üzbegisztánban és Tádzsikisztánban termesztett citrom a legalkalmasabb a hosszú távú friss tárolásra. A gyümölcsöknek sárgának, sűrűnek és közepes méretűnek kell lenniük. Nem lehetnek horpadások, foltok vagy sérülések a bőrön.

A citrom tovább tart, mint bármely más citrusfélék.A bennük lévő citromsav természetes tartósítószer. Ideális körülmények között a friss gyümölcs 7-9 hónapig is eltarthat. Azonban nehéz ilyen feltételeket létrehozni egy közönséges lakásban. Ezért a gyümölcsöket gyakran szükség szerint vásárolják meg.

A citromot 1-2 hónapig készítheti el, és biztonságosan tárolhatja a hűtőszekrényben. Vagy készítsen szárított citrushéjat, lekvárt, vitaminkeveréket, kandírozott gyümölcsöket és egyéb hasznos dolgokat a jövőbeni felhasználásra. A citromkészítmények nem csak egészségesek, de nagyon finomak is, minimális helyet foglalnak és mindig kéznél vannak!