Hogyan kell megfelelően tárolni a diót - az optimális hely a lakásban

Ha a héjas diót helytelenül tárolják, a termék reménytelenül megromlik. Ebben az esetben nemcsak a magok jótékony tulajdonságai tűnnek el, hanem az ízük is romlik. A tárolási probléma különösen akut azok számára, akik egy vagy több diófát nevelnek. A héjban lévő kernelek hosszabb ideig tárolódnak, de bizonyos szabályokat ebben az esetben is be kell tartani.

Hogyan kell megfelelően tárolni a diót egy lakásban

A dió lakott területen történő tárolásának többféle módja van. Egy adott módszer kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy a kemény héj megmarad-e. A héj megvédi a magot a fénytől, a hőmérséklet-változásoktól, a nedvesség behatolásától és az idegen szagok elnyelődésétől. A dió hámozása azonban nehéz és időigényes folyamat.

Ez az oka annak, hogy sokan vásárolnak hámozott magot, amely a jövőben különleges tárolási feltételeket igényel. Emellett elmondhatjuk, hogy a héj nélküli diót nem szabad spontán piacokon vagy forgalmas autópálya közelében vásárolni. Az ilyen helyeken a levegő szennyezett, a magok felszívhatják belőle a káros anyagok egy részét.

Egy kagylóban

A jó minőségű héjas dió akár hónapokig is eltartható otthon, de ez némi előkészületet igényel. A terméket néhány napig szobahőmérsékleten szárítani kell. Ehhez dió egy rétegben. Bármilyen vízszintes felületen száríthatja őket.

A padlót célszerű fóliával, ruhával vagy papírral lefedni. A lakásban történő szárításnak 5-6 napig kell tartania. Időnként fordítsa meg a diót, hogy egyenletesen száradjon. A szárítás befejezése után a terméket üvegedényekbe helyezik vagy szövetzsákokba öntik.

Ne használja az erkélyt tárolásra. A fűtetlen helyiségben túl magas a páratartalom, ami penészesedéshez és a magok rothadásához vezethet. Nem szabad egy zacskó diót sem tenni az akkumulátor közelébe. A magas hőmérséklet a magvak túlzott kiszáradását okozza.

Hámozott

A dióféléket először a sütőben, alacsony hőmérsékleten (55-60°C) kell szárítani. Amikor a termék lehűlt, ón- vagy üvegedényekbe csomagolják, szorosan lezárják fedővel és sötét helyen tárolják. Szobahőmérsékleten a munkadarabot 3 hétig tároljuk.

A hosszú távú tároláshoz a legjobb a hámozott szemeket lefagyasztani. A fagyasztó körülményei olyanok, hogy a dió egész évben nem veszíti el tulajdonságait. A terméket fokozatosan kell felolvasztani, 24 órára a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezve. Ezt követően a magok ugyanolyan ízűek lesznek, mint a frisseké.

A legoptimálisabb körülmények és tárolási helyek

A dió eltarthatósága közvetlenül függ a körülményektől. Az elkészített termék +10°C-os hőmérsékleten és 60%-ot meg nem haladó páratartalom mellett tartósítható legjobban. Ebben az esetben a diót nem szabad napfénynek kitenni. A héj védelme alatt a magvak megfelelő körülmények között maradnak egy évig vagy még tovább.

Ha sok a dió, akkor fadobozokba vagy kartondobozokba csomagolhatjuk, majd leengedhetjük a pincébe. A pince tárolásra is alkalmas, ha száraz és a hőmérséklet nem süllyed -5°C alá.Szobahőmérsékleten a dió héjában hat hónapig vagy tovább is eláll. Időnként fel kell nyitnia egy-két diót, és meg kell kóstolnia. A szemeknek nem lehet keserű íze vagy dohos szaga.

A tört dió e tekintetben szeszélyesebb. Ezeket megfelelően elő kell készíteni, majd megfelelő tartályokba kell csomagolni. A jövőben minden a megteremtett feltételektől függ. Például a fedővel ellátott tégelybe csomagolt szemek 21 napig tárolhatók a kamrában. Egy zárt szekrény vagy éjjeliszekrény megfelelő tárolási hely lehet. Összetörve a dió legfeljebb 2-3 napig tárolható. A magokat borító film sötétedése azt jelzi, hogy a romlás folyamata megkezdődött.

Az eltarthatósági idő meghosszabbításának módszerei

A dió hosszú ideig történő tárolása érdekében a hagyományos szárítás természetes körülmények között nem elegendő. Ezenkívül a munkadarab többszöröse tovább tarthat, ha fagyott.

Válogatás

Az előválogatás segít meghosszabbítani a diófélék eltarthatóságát. A dióféléket válogatni kell, függetlenül attól, hogy megvásárolta-e vagy saját maga gyűjtötte be:

1. Minden másolatnak azonos színűnek kell lennie. A héj sötétebb árnyalata azt jelezheti, hogy a tavalyi termés egy része, amely már megromlott, belekeveredett a termékbe.
2. Hámozott dió vásárlásakor érdemes egész felét választani, az eladók morzsát is használnak a romlott áruk álcázására. Ha heterogén keveréket vásárol, akkor azt úgy kell válogatni, hogy csak nagy részecskéket válasszon ki tárolásra.
3. Ha a diót saját maga szüretelte, az ágakat, leveleket és egyéb törmeléket választják ki belőlük.
4. A megtisztított kerneleket felszabadítjuk a fennmaradó partíciókból.
5. Az anyákon nem lehetnek penésznyomok vagy sérülések.

A válogatás azért fontos, mert így a tárolásra betárolt termék nagy része megóvható a romlástól. Például egyetlen penészes dió gyorsan megfertőzheti gombával a szomszédos példányokat.

Kalcinálás

A hosszú távú tároláshoz a szárítás önmagában nem elegendő. Jobb, ha a diót is megpirítjuk. A feldolgozáshoz a sütőt 100°C-ra előmelegítik. Miután a héjas diót a sütőbe helyezték, a hőmérsékletet 50°C-ra csökkentjük. A kalcinálási idő 1 óra.

A megtisztított szemeket 80-90°C-on negyed órán át kalcináljuk. A tepsit nem kell olajjal kikenni. Ez az eljárás gyorsan megszabadítja a diót a felesleges nedvességtől, a kórokozó baktériumoktól és a kártevő lárváktól. Télen a lepkék gyakran megjelennek olyan termékben, amelyet nem vetettek alá hőkezelésnek. Tárolás előtt a szemeknek szobahőmérsékletre kell hűlniük.

Az így elkészített dió több hónapig is eltartható, ha légmentesen záródó edénybe csomagoljuk és hűvös, sötét, száraz helyen tároljuk. Tartályként műanyag edényt vagy üvegedényt használhat.

Fagyasztó

A dió fagyasztása teljesen elfogadható, de a magok még mindig elveszítik jótékony anyagaikat. Jobb ezt a módszert használni a termék későbbi főzéshez való előkészítésére. Fagyasztás után a diót szószokhoz, gabonafélékhez, édességekhez és pékárukhoz adják.

A kényelmes használat érdekében a terméket kis adagokban csomagolják, legfeljebb 300 g súlyú A csomagolást le kell zárni - ez megvédi az idegen szagokat. A termék cipzáras műanyag zacskókba, műanyag edényekbe helyezhető, vagy fóliába csomagolva.Fontos figyelembe venni, hogy a kerneleket nem lehet újra lefagyasztani.

Kérdések a témában

Azoknak, akik először szembesülnek a dió téli tárolásával, általában sok kérdésük van. A termék drága, ezért szeretne garanciát vállalni a biztonságára a téli hónapokban. A helyes táplálkozás hívei aggódnak amiatt, hogy a dió elveszti-e jótékony tulajdonságait idővel. Az alábbiakban erre a témára kaphat választ.

Hűtőben tárolható a dió?

A hűtőszekrényt nem hiába használják élelmiszerek tárolására. A csökkentett hőmérséklet megakadályozza az ételek és készítmények romlását. Ez alól a dió sem kivétel. Természetesen a héjas magot nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Ez a módszer csak hámozott magokhoz alkalmas.

A természetes védelemtől megfosztott termék szobahőmérsékleten avasodhat, és nem mindenkinek van pincéje, pincéje. A hűtőszekrény nagyon alkalmas tárolásra ilyen helyzetben.

A termék eltarthatósága +4-8°C hőmérsékleten többszörösére nő. A diócsomagolást nem szabad azonnal lezárni a hűtőszekrénybe helyezés után, különben páralecsapódás képződik benne. A zacskót egy éjszakán át kissé nyitva hagyjuk, majd szorosan lezárjuk. Ugyanez vonatkozik a műanyag tartályra is.

Meg kell mosnom a diót?

Természetesen a termék kezdetben porszemcséket tartalmaz. Különféle törmelékek is vannak a dióban, de ennek ellenére nem ajánlott mosni. Ellenkező esetben hosszabb száradási időre lesz szükség.

Egyszerűen válogatja át a diókat, távolítsa el az idegen anyagokat. A mosás növeli a penész és a rothadás kockázatát. Ez a szabály nem csak a dióra vonatkozik, hanem minden másra is.

A dió elveszíti a tápanyagokat idővel?

A kérdésre adott válasz nagymértékben függ a választott tárolási módtól. A kemény héjtól megfosztott magok fokozatosan oxidálódnak, és elveszítik előnyeik egy részét. A fagyasztás az értékes anyagok mennyiségét is csökkenti, bár kis mértékben.

Ugyanakkor a dió továbbra is hasznos termék marad, amely lehetővé teszi az ásványi anyagok, vitaminok és biológiailag aktív összetevők hiányának kompenzálását. De a héjban lévő magok 3 évig nem veszítik el tulajdonságaikat. Aligha van értelme ezt a terméket a megadott időtartamnál tovább tárolni, általában a dióféléket az új betakarítás előtt fogyasztják el.

Tárolható a zöld dió?

Nem ajánlott a diót idő előtt gyűjteni, amikor zöld héjában van. Jelenleg a héj még nem érett be teljesen, a jövőben nem fogja tudni megvédeni a magokat a napfénytől és az oxigéntől. A nem teljesen beérett termés kevesebb tápanyagot és vitamint is tartalmaz. Jobb megvárni, amíg a zöld héj leesik.

Mint minden más termék, a dió is megfelelő tárolási körülményeket igényel. A héjjal borított kernelek tárolódnak a legjobban. A hámozott diót hosszú ideig csak a fagyasztóban tárolhatja. A zúzott szemek eltarthatósági ideje a legrövidebb, szobahőmérsékleten legfeljebb 3-4 nap.