Hogyan tároljuk a burgonyát a pincében az új betakarításig?

Az ősz beköszöntével sok tulajdonos elkezdi a burgonya téli előkészítését. A krumplit legjobb pincében tárolni, de tárolásra pince, fűtetlen garázs, vagy akár ablak alatti hűtőláda is használható. A lényeg az, hogy egy polcálló fajtát válasszunk, a helyiséget és a zöldségeket megfelelően előkészítjük az ültetésre, valamint az optimális tárolási feltételeket egész télen.

Mely fajták alkalmasak tárolásra?

A burgonya tárolásánál fontos megjegyezni, hogy csak a középkésői és késői érésű fajták tartanak ki tavaszig.

Természetesen hozzáadhat korai érésű zöldségeket, például „Aurora”, „Rocco”, „Pirol”, „Hozyaushka” és mások. Ezek a fajták kiváló ízűek, de nem tartanak sokáig, legfeljebb november végéig, és akkor kezdenek kihajtani és romlanak.

Hosszú távú tároláshoz jobb közepes és késői érésű fajtákat venni, például:

• "Gatchinsky"
• "Sirály",
• "Kolobok"
• "Szláv",
• "Scarlet" és mások.

A burgonya vásárlása előtt nagyon hasznos konzultálni a helyi zöldségtermesztőkkel, akik már több mint egy éve termesztik ezt a gyökérnövényt, és pontosan tudják, melyik fajta tárolható jól a következő betakarításig, és melyik a legjobb a rendeltetésének megfelelően. a lehető leghamarabb.

A termesztési feltételek befolyásolják az eltarthatóságot

A burgonyagumó eltarthatósága közvetlenül függ az időjárási viszonyoktól, a talaj összetételétől, a kijuttatott műtrágyáktól és a termesztés egyéb árnyalataitól.

• A hideg, esős időben termesztett zöldségek kétszer olyan rosszak lesznek, mint a napsütéses, száraz nyár után betakarított növények.
• A burgonya jobb tartása érdekében száraz, magas homoktartalmú talajra kell ültetni. A vályogon termesztett növények valószínűleg nem fognak kitartani tavaszig.
• A burgonya minőségét befolyásolja az a műtrágya, amelyet a tenyészidőszakban a növényekhez juttattak. A felesleges nitrogén hozzájárul a cukortartalom növekedéséhez - egy ilyen termék érzékeny a különböző betegségekre, gyorsan rothad és nem alkalmas tárolásra.
• A késői fertőzés befolyásolja a burgonyagumó minőségét.

Annak érdekében, hogy a burgonya héja érdesebbé váljon, a gumók pedig ellenállóbbak legyenek a sérülésekkel szemben, egy héttel a betakarítás előtt le kell kaszálni a zöldtetőket.

Gumók előkészítése ültetésre

Mielőtt a burgonyát a pincébe raknánk, vagy más, erre a célra előkészített helyre raknánk hosszabb távú tárolásra, a gumókat megfelelően elő kell készíteni. Az előkészítés több lépésből áll.

Gumóválogatás

Mindenekelőtt meg kell győződnie arról, hogy minden hosszú távú tárolásra előkészített termék jó minőségű. Még néhány korhadt gumó, amely a pincébe kerül, tönkreteheti az egész termést.

A saját telken termesztett burgonyát vetőburgonyára és „élelmiszerként” tárolt burgonyára kell osztani. A következő évi ültetésre félretett gumókat néhány napig a napon tartják, hogy növeljék a rothadás elleni ellenállást, majd raktárba küldik.

Az étkezésre hagyott burgonyát gondosan ellenőrzik, kiválasztva az egész, sértetlen, csíramentes gumókat, és az alábbi szempontok szerint külön kupacokba válogatják:

• közepes méretű zöldség, tiszta és egész, hosszú távú tárolásra alkalmas;
• a legnagyobb gumók 1–2 hónapig jól elállnak, majd elkezdenek kiszáradni - az újév előtt meg kell enni;
• Először is olyan kis példányokat kell használnia, amelyeket a kártevők levágtak vagy megettek - az ilyen burgonyát nem tárolják.

A válogatás a burgonya pinceberakásának legfontosabb része, ezt teljes felelősséggel kell kezelni, különben készlet nélkül maradhat.

Tisztítás

Alaptalan az az elterjedt vélemény, hogy a burgonyát soha nem szabad megmosni, mielőtt a pincében tárolnák. Az, hogy a burgonyát megmosták-e vagy sem, nem alapvető fontosságú, a lényeg az, hogy jól szárítsa meg.

A mosott burgonya nem szennyezi a pincét, kényelmes vele dolgozni a konyhában, és tárolás előtt minden, általában egy szennyeződésréteg alatt elrejtett sérülés jól látható. Természetesen az ilyen munkát nehéz elvégezni nagy mennyiségű betakarításkor, mivel időt, sok vizet és bizonyos szárítási feltételeket igényel. Ezért a szakértők csak akkor javasolják a burgonya mosását, ha eső után gyűjtötték, és a gumók erősen szennyezettek. Más esetekben elegendő a száraz zöldségeket megtisztítani a talajról egy ruhával vagy kesztyűvel.

Szárítás

A kiásott vagy a piacon vásárolt burgonyát alaposan meg kell szárítani, mielőtt a pincében tárolnák. Ennek érdekében a zöldségeket a napsütéses idő megvárása után az udvaron, a pince közelében vagy az erkélyen szétszórjuk, és 10-12 órán át szellőztetjük.Éjszaka jobb összegyűjteni a zöldségeket és bevinni őket a helyiségbe, mivel a reggeli harmat minden erőfeszítést megtagad.

A gumókat jó lenne 2-3 órát a napon tartani. Az ultraibolya sugarak elpusztítják a baktériumokat és a kórokozókat.

A pince előkészítése

A burgonya és egyéb zöldségek hosszú távú tárolására a legalkalmasabb hely természetesen a pince. Beépíthető külön helyiségbe, ház aljzatába, pincébe vagy fűtetlen garázsba.

A pincét a készletek tárolása előtt néhány nappal előkészítik. A munka a következő szakaszokból áll.

1. Ellenőrizze a páratartalmat a helyiségben. Ha a pince nedves, szellőztetni kell. Előfordulhat, hogy további motorháztetőt vagy szellőzőt kell építenie. Mindenesetre a pincének száraznak kell lennie.
2. A burgonya tárolására szolgáló tartályokat fertőtleníteni és szárítani kell: fadobozok, polcok, hordók és egyéb eszközök. Ehhez 2-3 alkalommal kezeljük erős kálium-permanganát oldattal, majd a napon szárítjuk.
3. Hasznos lenne a helyiség falait meszeléssel fertőtleníteni, amelynek elkészítéséhez vegyünk 2 kg meszet, 1 kg réz-szulfátot, 150 g sót, keverjük össze és oldjuk fel 10 liter vízben. A kapott oldatot kétszer 7 napos időközönként kezeljük a helyiségben.

Minél alaposabban előkészítik a pincét, annál jobban tárolják a burgonyát.

A zöldségek hozzáadásakor ne feledje, hogy a burgonyát nem szabad káposzta, hagyma vagy sárgarépa mellé tartani. De a cékla közelsége jótékony hatással van a gumók biztonságára. A cékla elszívja a nedvességet, így a burgonya száraz lesz.

A zöldségek tárolására hálókat, zacskókat, speciális fadobozokat és rekeszeket használnak. A lényeg a szabad levegőáramlás biztosítása, hogy a termék ne ragadjon össze, ne rothadjon vagy rothadjon.

Tárolási feltételek télen

Télen a burgonyagumók mély nyugalmi állapotban vannak, ami általában március elejéig tart. Ebben az időszakban az optimális tárolási feltételeket kell fenntartani: fény, hőmérséklet, páratartalom.

• Megvilágítás

A burgonya egyik legfontosabb tárolási feltétele a sötétség. Fényben megnő a szolanin mennyisége a gumókban. Ez a növényi méreg minden éjszakai árnyékban megtalálható, és kis dózisokban nincs hatással az emberi egészségre. A gumók három hónapos, világos helyiségben való tárolása után azonban tartalma meghaladja a megengedett szabványokat. Ezért a pincében vagy a garázsban sötétnek kell lennie, és jobb, ha a zöldségeket zsákvászonnal, rétegelt lemezzel vagy egy darab sötét ruhával fedjük le.

• Hőfok

Sokan kíváncsiak, milyen hőmérsékleten lehet a burgonyát a lehető leghosszabb ideig tárolni. Ha a pince túl meleg, káros mikroorganizmusok aktiválódnak, ami a gumók rothadását és a szemek kihajtását okozza. A burgonya egyszerűen megfagy a hűtőházban. Végtére is, már 0 ° C-on a termékben lévő keményítő cukorrá alakul - és a zöldség szokatlan édes ízt kap. Alacsonyabb hőmérsékleten pedig a gyümölcsök megfeketednek és fogyasztásra teljesen alkalmatlanok lesznek.

A legtöbb fajta esetében az optimális tárolási hőmérséklet +2 °C és +4 °C között van. A hőmérséklet fenntartásához hőmérőt kell akasztani a tárolóba. A pince hűtéséhez nyissa ki az ablakokat és a szellőzőnyílásokat. Ha növelni kell a hőmérsékletet, a zöldségeket ezenkívül szalmával boríthatja be, melegvizes palackokat helyezhet a padlóra, vagy meleg levegőt fújhat a helyiségből az ajtón keresztül.

• páratartalom

A burgonya tárolására használt helyiség páratartalmának 85% és 90% között kell lennie. A száraz levegő nagymértékben kiszárítja a gumókat, a magas páratartalom pedig elősegíti a rothadás kialakulását és a szemek korai csírázását.

A levegő páratartalmának növelése érdekében használhat elektromos párásítót, vagy akaszthat fel egy nedves ruhát. A tárolóhelyiség levegőjének nedvességtartalmának csökkentésére éppen ellenkezőleg, párátlanítót kell használni, szellőztetni kell a helyiséget, vagy edényeket kell elhelyezni égetett mésszel, amely tökéletesen felszívja a nedvességet.

Február végén a burgonyagumók kezdenek felébredni a téli hibernációból. Ettől kezdve a pince hőmérséklete +1,5–2 °C-ra csökken. Ehhez reggel nyissa ki az ablakokat és a szellőzőket, vagy tegyen jeges palackokat a helyiségbe.

A készletek megőrzése érdekében a következő betakarításig tavasszal néha át kell válogatni a burgonyát, kidobva a rothadt példányokat.