Hogyan tároljuk a tűzfüvet, hogy ne váljon íztelen gyommá?
Aki kóstolt már egy tűzfűből készült italt, valószínűleg értékelni fogja annak finom ízét és illatát. Ahhoz, hogy ezek a tulajdonságok a legjobbak legyenek és hosszú ideig megőrizzék, megfelelően kell tárolni a tűzfű teát (az emberek így hívják).
Tárolási feltételek
Amint azt a gyakorlat mutatja, a szárított tűzfűt legjobban +15 és +20°C közötti hőmérsékleten tároljuk. Ez azt jelenti, hogy szinte minden lakásban „kényelmes” lesz. De a páratartalom nem haladhatja meg a 70%-ot, különben a fű romolhat. Emiatt ne tartsa a konyhában, vagy akármilyen nedvességforrás közelében - csapok, párásítók, nyitott ablakok.
Az sem kívánatos, hogy a tűzfű közvetlen napfénynek legyen kitéve. Képesek felmelegíteni a füvet, és túl magasra emelik a hőmérsékletét. Ilyen körülmények között az illóolajok avasodnak és gyorsabban párolognak el, de ők adják azt az ízt a főzetnek, amiért az ínyencek annyira értékelik.
Ideális tartály Ivan teához
Az üzletekben a tűzfüvet leggyakrabban súly szerint árusítják, kézműves zacskókba csomagolva, vagy gyári csomagolásban - ekkor zárt műanyag zacskóba kerül, amelyet vékony kartondobozba helyeznek. Sem az első, sem a második lehetőség nem nevezhető ideálisnak, ezért a füvet hazaérkezés után azonnal át kell helyezni egy alkalmasabb konténerbe.
Az asztalról megtudhatja az összes olyan csomag előnyeit és hátrányait, amelyekben az Ivan teát otthon tárolják:
| Anyag, amelyből a tartály készült | Előnyök | Hibák |
|---|---|---|
| Üveg | Nem engedi a nedvesség és a levegő beszivárgását az edénybe, ami biztosítja a tűzfű jobb megőrzését. | Fényt ereszt át, ami egyrészt elősegíti a baktériumok fejlődését, másrészt rossz hatással van a tűzfű ízére - kémiai reakciók indulnak el benne, aminek következtében az aromás anyagok elpusztulnak. |
| Ugyanakkor az üvegből nem szabadulnak fel az illóolajok molekulái - azok a csomagoláson belül maradnak, így a gyógynövény illata és íze sokáig nem változik. | ||
| Ezenkívül ez az anyag kémiailag semleges - nem lép reakcióba a tűzfű egyik összetevőjével sem. | ||
| Papír | A papír előnyei közé tartozik a rendelkezésre állás és az alacsony költség. Szárított gyógynövények hosszú távú tárolására teljesen alkalmatlan. Például egy üvegedény köré tekerheti, hogy megvédje a tartalmát a fénytől. | A nem élelmiszeripari használatra szánt papír káros összetevőket tartalmazhat. Ennek az anyagnak a fő hátránya azonban a nedvesség átadásának és felhalmozódásának képessége. Ha a tűzfű tárolására szolgáló helyiség túl nedves, a gyógynövény megpenészedik és alkalmatlanná válik a főzésre. |
| Műanyag | Nem engedi át a nedvességet és nem engedi elpárologni az aromát. | „Üvegházhatást” hoz létre, ami negatívan befolyásolja az ital minőségét. Ráadásul a legtöbb műanyag átlátszó. |
| Textil | A len- és pamutzacskók csak olyan helyiségekben használhatók tűzfű tárolására, ahol a páratartalom soha nem túl magas.Javasoljuk, hogy a táskát egy kis szekrénybe helyezze, ahol nincsenek idegen szagok - ez további védelmet biztosít a nedvesség behatolásával szemben, és megakadályozza, hogy a fű illata „kiszivárogjon”. | Megengedi és felszívja a nedvességet, ezáltal lerövidíti a gyógynövény eltarthatóságát, emellett lehetővé teszi az aromás anyagok molekuláinak kiszivárgását is, amitől a száraz levelek elveszítik aromájukat. |
| Ez az anyag csak rövid távú tárolásra alkalmas - legfeljebb hat hónapig. A szövetnek önmagában nincsenek előnyei. | ||
| Porcelán, agyag | Korlátozza a napfény bejutását a tartály belsejébe. | Az egyetlen hátránya a fedél - ritkán van lezárva, ami azt jelenti, hogy a nedvesség behatol a tartályba. A tűzfű is elveszti kellemes aromáját. |
| Természetes páratartalmat biztosít. | ||
| A mázatlan termékek átengedhetik a levegőt, de ez nem befolyásolja a tűzfű tea minőségét a hosszú távú tárolás során. | ||
| Fém | Az élelmiszer-minőségű bádogból készült dobozok és tégelyek ideálisak a tűzfű tárolására. Megőrzik a fű minden tulajdonságát, külön előnyük a szorosan záródó fedél. | Kávésdoboz használata esetén azt alaposan ki kell öblíteni és meg kell szárítani, nehogy a tea idegen szagokkal telítődjön. |
Kiderült, hogy a szárított fűszernövényeket akár papírba csomagolt üvegedényben, akár agyagedényben tárolhatod. De a legjobb dolog egy élelmiszer-minőségű fémdobozban van.
Legjobb megadás dátuma
A technikai feltételek szerint az Ivan tea legfeljebb két évig tárolható. A gyakorlatban egyesek 6 vagy akár 10 évig is tárolják. Állításuk szerint mivel a tűzfüvet nem csak szárítják, hanem erjesztik, még zárt edényben is, száraz erjedésnek nevezett folyamatok mennek végbe benne.Ez csak javítja az ízt és az illatot.
A tűzfű megfelelő tárolásához vegye figyelembe az olyan tényezőket, mint a hőmérséklet és a páratartalom, ügyeljen arra, hogy ne érje közvetlen napfény, és válasszon megfelelő tárolóedényt. Ilyen körülmények között hosszú ideig tökéletesen megőrzi.
Nagyon szeretem az Ivan teát. Nem tartom sokáig, de ha nem veszed ki a papírcsomagolásból, gyorsan eltűnik az íze. Ezért a friss tűzfüvet egy gumírozott tetővel ellátott üvegedénybe tettem. Most azt is sötét helyre teszem.