Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított halat

Sokaknak sokszor fogalmuk sincs, hogyan tartósítsák hosszú ideig a szárított és szárított halat. Helytelen tárolás esetén a termék íze romlik. Ezenkívül egy ilyen „csemege” fogyasztása mérgezést okozhat.

Milyen előnyei vannak a szárított halnak?

A szárított hal elkészítéséhez először néhány napig (3-tól 5-ig) sózni kell, be kell áztatni, majd a levegőn lógva szárítani kell. Ezenkívül fontos helyesen kitalálni a pillanatot, amikor készen áll, hogy ne száradjon ki. Ez egy fogyasztásra kész termék, amely nem igényel hőkezelést.

A hosszan tartó sózás minden mikroorganizmust elpusztít. Ugyanakkor, mivel a hal nincs kitéve magas hőmérsékletnek, minden hasznos vitamin és ásványi anyag megmarad. Ezért rendszeres fogyasztása javítja a pajzsmirigy működését, csökkenti a vér koleszterinszintjét, normalizálja a véralvadást és jótékony hatással van a szív- és érrendszer működésére.

Ahhoz azonban, hogy ez a finomság hosszú ideig megőrizze előnyös tulajdonságait, nemcsak helyesen kell elkészítenie, hanem megfelelően meg kell szervezni a termék otthoni tárolását is.

A szárított hal tárolásának szabályai

A tároláshoz csak jó minőségű és frissen elkészített halat használunk. Ha a terméknek kellemetlen szaga van, vagy penésznyomok vannak rajta, akkor jobb, ha megszabadulunk tőle, hogy ne tegye ki magát és szeretteit a mérgezés veszélyének.

Számos módja van a szárított halak hosszú távú otthoni tárolásának.

• Hűvös helyiségben sokáig tárolható. Egy tárolóhelyiség, fészer, tetőtér vagy erkély nagyon alkalmas erre, ha a ház árnyékos oldalán található. A megszáradt tetemeket papírba (pauszpapír, csomagoló- vagy sütőpapír) kell csomagolni, a nagyokat - egyenként, a kicsiket - egyszerre több darabra. Így a termék nem szárad ki. A csomagokat hűvös helyiségbe kell akasztani, hogy ne érje napfény. A páratartalom 70-80% legyen. Ha túl nedves, a termék penészes lesz. A túl száraz levegőtől a finomság kiszárad. Ehető lesz, de elveszti az ízét, mivel a halolaj avas lesz.
• A leghosszabb otthoni tárolást úgy tudjuk biztosítani, ha a szárított halat papírba csomagolva fagyasztóba helyezzük. Akkor lesz helyes, ha kis adagokban előre csomagolja. Ez lehetővé teszi, hogy a szükséges mennyiségű terméket kapja anélkül, hogy a többit leolvasztaná. Ez a módszer lehetővé teszi a munkadarabok minőségromlás nélkül történő megőrzését 6-12 hónapig.
• Ha nem lehetséges hűtőszekrényt használni, akkor a szárított halat több hónapig tárolhatja a régi bevált módon - üveg- vagy fémedényben, szorosan lezárt fedéllel. Helyezze a halat az előkészített edénybe, helyezzen oda egy égő gyertyát, és szorosan zárja le a fedelet. Amikor az oxigén kiég, a gyertya magától kialszik. A termék ilyen körülmények között nem szárad ki, és a levegő hiánya megvédi a mikroorganizmusok fejlődésétől. A bankokat olyan helyen kell elhelyezni, amely nem érhető el a napfénytől.

A szárított halat ne tároljuk nejlonzacskóban, mert izzad és hamar megpenészedik. A termék élelmiszerre alkalmatlanná válik, és ki kell dobni.

Ne tároljon feleslegesen nagy mennyiségű szárított halat hosszú távú tárolás céljából. Ennek a terméknek az íze idővel még az ideálishoz közeli körülmények között is romlik, ezért érdemes frissen elkészítve fogyasztani.

A szárított hal tárolásának szabályai

A szárított halat gyakran összekeverik a szárított hallal, bár valójában ezek különböző termékek. Ról ről, hogyan kell szárítani a halat, rengeteg recept található az interneten, de mindegyik két módszer valamelyikére vezethető vissza - frissen szárítva (elősózás nélkül) vagy sózva-szárítva (elősózással). A halat csak néhány óráig sózzák szárításra (szárításhoz - több napig). Bár a kiszáradási folyamat szinte minden baktérium fejlődését leállítja (ez lehetővé teszi a tárolást), de nem semmisíti meg őket teljesen, főleg frissen szárított módszerrel. Ezért ez a termék félkész termék, amely további hőkezelést igényel. Felhasználható húslevesek, darált húsok és halliszt készítésére.

A szárított halat könnyebb főzni, mint a szárított halat, különösen a szántóföldön. Nem kell sokáig sózni, majd szárítás előtt beáztatni. Ezért sok halász használja ezt a módszert a fogás megőrzésére. Erre a célra az alacsony zsírtartalmú halfajták a legalkalmasabbak.

Annak érdekében, hogy a termék hosszú ideig ne veszítse el jótékony és ízletes tulajdonságait, tudnia kell, hogyan kell a szárított halat otthon tárolni. Számos módja van ennek a félkész terméknek a hosszú távú tárolására.

• A legjobb módszer, ha a kész halat fóliába csomagoljuk és a fagyasztóba tesszük. Leolvasztás után a terméket több órán keresztül szárítani kell.
• Ez a félkész termék (papírba csomagolva) jól tárolható a hűtőszekrény alsó polcán. Ebben a formában hat hónapig nem veszíti el tápértékét.
• A szárított halat hosszú ideig tárolhatja üvegedényekben. Öntsön egy kis alkoholt a tartályba, majd helyezze el az előkészített tetemeket, majd az üvegeket fém fedéllel kell feltekerni.
• Ha nagy mennyiségű hal van, akkor azt karton- vagy fadobozokba kell csomagolni. A tartály tetejét szövettel kell lefedni, hogy megakadályozzuk a por és a rovarok bejutását. Ebben a formában a szárított halat jó szellőzésű, száraz helyiségekben 3-6 hónapig tárolják minőségromlás nélkül.
• Ha ezt a félkész terméket rövid ideig (akár egy hónapig) meg kell őriznie, egyszerűen felakaszthatja egy sötét, hűvös helyiségbe, szövetbe vagy papírba csomagolva.

A szárított és szárított hal ízletes és egészséges kiegészítője az asztalnak. A szárított késztermék, amely önálló ételként, de hodgepodge-ként és salátaöntetként is fogyasztható. A szárított halból finom halászlé, halászlé vagy leves készíthető. Lisztté őrölve szeletekhez adják, mártásokat és pasztákat készítenek belőle. Fontos, hogy ezek a termékek hosszú ideig megőrizzék minőségüket, és későbbi felhasználás céljából tárolhatók legyenek.