Le lehet fagyasztani a parmezánt és tárolni a fagyasztóban?

Gyakori kérdés: le lehet fagyasztani a parmezánt a fagyasztóban? Tud. Lefagyasztva és kiolvasztva gyakorlatilag nem veszíti el ízét. A maximális eltarthatósági idő a fagyasztóban 6 hónap.

Hogyan tároljuk a parmezánt a fagyasztóban?

Lefagyaszthatod a sajtot. Ezt akkor érdemes megtenni, ha a terméket nem lehetett teljesen felhasználni, vagy a csomagolás pecsétje eltört. A fagyasztóban hosszú ideig, akár hat hónapig is eláll (8 fok alatti hőmérsékleten).

Vannak olyan jellemzők, amelyeket fontos figyelembe venni fagyasztáskor:

• A parmezán nagyon kemény sajt, és egészben is lefagyasztható.
• Ha apránként kívánja használni a terméket, célszerű először részekre osztani (egyenként 50, 100, 200 g).
• A reszelt parmezán fagyasztható is!
• Használjon nedvességálló és légmentes csomagolást. A sajtot csomagolhatod zacskóba, viaszpapírba vagy fóliába. Ezután helyezze be egy légmentesen záródó edénybe.
• Írja alá a csomagot. Feltétlenül tüntesse fel a fajtát, a fagyasztás dátumát és a végső lejárati dátumot.

Néha a fagyasztás után a sajt omlóssá válik és könnyen összeomlik. Ez nem befolyásolja az ízt. Használja ételek és szószok készítéséhez.

Fokozatosan olvasszuk fel a sajtot. Minél lassabban olvad fel, annál jobban megőrzi a nedvességet és az eredeti ízt. Helyénvaló először a fagyasztott terméket a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezni.

Egyéb hosszú távú tárolási módok

A kemény sajt számos feltétel teljesülése esetén hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben. A legjobb megoldás az, ha vákuumzacskóba helyezi. Az ilyen táskákat folyamatosan használják a professzionális konyhákban, és egyre gyakrabban vásárolnak otthoni használatra. Fóliába csomagolva vagy önállóan lezárva a parmezánt +2 és +8 közötti hőmérsékleten és 90%-os páratartalom mellett 6 hónapig tárolják (a hűtőszekrény alsó polcán).

Egy másik módszer a hűtőszekrényben való tárolást jelenti sütőpapírban és fóliában. Először papírba kell csomagolnia egy darab sajtot, majd a tetejére fóliába csomagolni. Ha lereszeljük, készíthetünk pergamenből egy kis zacskót – olyat, mint egy kúp alakú pohár. A kettős csomagolás megakadályozza az enzimek lebomlását, repedezését, kiszáradását és az idegen szagok felszívódását. Ebben a formában a parmezán körülbelül 10 napig tárolható hűtőszekrényben.

A nagy darab sajt jobban eláll, mint a reszelt vagy vágott sajt.

A parmezán nagyon kemény sajt, és hosszabb az eltarthatósága, mint más fajták. A vákuumcsomagolás 6 hónapos tárolást biztosít. És nem számít, hol - a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. A sajtot csak akkor érdemes lefagyasztani, ha a csomagolást felbontják, és a terméket a következő 10 napon belül nem tervezik felhasználni.