Hogyan lehet a legjobban lefagyasztani a málnát télre?

A málna télen történő lefagyasztása a fagyasztóban egyáltalán nem nehéz. Hideg téli napokon a bogyókat teához, kompóthoz, túróhoz, zabkásához, pite töltelékhez adhatjuk. A málna fagyasztása továbbra is különösen fontos a nyári lakosok számára, akiknek nincs idejük a betakarítás megfelelő feldolgozására. Ahhoz, hogy a bogyók vitaminjait és ízét a lehető legjobban megőrizze, bizonyos szabályok szerint le kell fagyasztania.

Vannak előnyei a fagyasztott bogyóknak?

Sokan kíváncsiak voltak arra, hogy a bogyók jótékony tulajdonságai megmaradnak-e a fagyasztás után. A friss málna vitaminokban gazdag, aromás és ízletes. De mi történik vele a fagyasztási folyamat során?

Megnyugtató lehet azok számára, akik a legtöbbet szeretnék kihozni termékeikből. Ha a fagyasztáshoz megfelelő technológiát alkalmaztak és a csomagolást lezárták, akkor a bogyók tavaszig nem veszítik el minden értékes tulajdonságukat.

A fagyasztott málnában a vitaminok 8 hónapig teljesen megőrződnek. Télen nem lehet mindenhol friss bogyót vásárolni, drágák, és komoly kétségek merülnek fel a termék előnyeivel kapcsolatban. Ezért a fagyasztóban készült előkészületek mindig jól jönnek.

Annak érdekében, hogy a málna ne veszítse el alakját és jótékony tulajdonságait fogyasztás előtt, nemcsak megfelelően le kell fagyasztani, hanem megfelelően fel kell olvasztani is. A bogyókat fogyasztás előtt 1-1,5 órával kivesszük a fagyasztóból, és a hűtőbe tesszük, ahol a kiolvasztási folyamat fokozatosan megy végbe.A málnát a teljes felengedés után fogyaszthatja. De jobb fagyasztott bogyókból kompótot főzni, azonnal forrásban lévő vízbe dobva.

A málna előkészítése fagyasztásra

Mielőtt elkezdené szedni a bogyókat, ki kell számolnia, hogy télen hány darabra lesz szükség kifejezetten a fagyasztáshoz. A betakarítás egy részét valószínűleg lekvár és befőtt készítésére fordítják, egy részét pedig frissen fogyasztják el. A betakarítás mennyiségének meghatározása után a bogyókat összegyűjtik.

A betakarítást legfeljebb 2 napig szabad frissen tartani. Minden egyes órával gyorsan csökken a bogyókban lévő vitaminok mennyisége, ezért ideális esetben a málna fagyasztását azonnal el kell kezdenie, amint hazahozza.

A nyersanyagok fagyasztásra való előkészítése így néz ki:

1. Minden romlott, horpadt és túlérett gyümölcsöt el kell dobni.
2. Velük együtt eltávolítják a növényi törmelék részecskéit, amelyek ugyanabban a tartályban vannak.
3. A bogyókat óvatosan mossuk enyhe vízsugár alatt, hogy ne sértsék meg épségüket.
4. Ezután a gyümölcsöket egy tálcára helyezzük száradni, és egy rétegben szétterítjük.

Mivel a málna puha bogyó, az elkészítési folyamat során a lehető legkevesebb fizikai behatásnak kell kitenni, hogy ne törjön össze. Éppen ezért nem törülközőn szárítják, hanem azonnal tálcára teszik, ahol átesik a fagyasztás első szakaszán.

Fagyasztási és tárolási szabályok

A málnát külön mélyhűtőben vagy annak fagyasztójával a hűtőben is lefagyaszthatod. A modern háztartási készülékek képesek felgyorsítani a fagyasztást, lehetővé teszik a hőmérséklet szabályozását és adott szinten tartását az élelmiszerek tárolása során.

Ha lassan fagyasztja le a bogyókat, jégkristályok képződnek a pép belsejében, amelyek eltörik a rostokat és megzavarják a gyümölcs szerkezetét.Ezért fontos, hogy a beállított hőmérsékletet gyorsan elérje:

1. A fagyasztó felső részében általában van egy keskeny rekesz, amelyet az ömlesztett termékek gyors fagyasztására terveztek. Ide kell helyezni a málnás tálcát, és bekapcsolni a gyorsított vagy folyamatos fagyasztás üzemmódot.
2. Miután a bogyókat megkötötték, kivesszük, és gyorsan műanyag edényekbe vagy fagyasztott élelmiszerek tárolására szolgáló speciális zacskókba öntik.

Most a málna tavaszig kompaktan tárolható. Egyszeri használatra érdemes kis adagokban szétteríteni – sokkal kényelmesebb.

A gyümölcsöket nem tud leolvasztani és újra lefagyasztani, mert ez minőségromlást és vitaminok elvesztését eredményezi. Ha figyelmen kívül hagyja a fagyasztott bogyók elkészítésének és tárolásának szabályait, nemcsak haszontalanná és ízetlenné válhat, hanem emésztési zavarokat is okozhat.

Téli készítmények cukorral

A téli málnakészítményeket cukorral készítheti el, különféle módon fagyasztva. Például használja a következő recepteket:

• Nyers lekvár. Az elkészítéshez vegyen válogatott mosott málnát és cukrot 1:1 arányban. Azok, akik már használtak hasonló receptet, azt javasolják, hogy ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, akkor kevesebb lesz. Hiszen, mint tudod, az édesség egyáltalán nem tesz jót az egészségnek. A bogyókat evőkanállal őröljük cukorral, vagy használjunk turmixgépet erre a célra. A kapott édes bogyópürét kis tartályokba adagoljuk. Ha sokféle előkészületet kell készítenie, jobb, ha előre aláírja az üvegeket.
• Málna cukorszirupban. Az elkészített bogyókat műanyag tálcákba tesszük, és 2 pohár vízből és 1 pohár cukorból készült sziruppal felöntjük (a szirupot tűzön tartjuk, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik, majd lehűtjük). A tálcákat felül fedő borítja. Ha eldobható műanyag poharakat használnak tárolóedényként, azokat ragasztófóliával kell lefedni. A tartályokat stabilan kell elhelyezni, hogy a fagyasztás során ne boruljanak fel, és a tartalom ne szivárogjon ki.
• Bogyók cukorral meghintve. A málnát műanyag edényekbe helyezzük, minden réteget granulált cukorral megszórva. Az utolsó réteg egyértelműen cukor. A tartály teteje le van zárva, és aláírt címkével van ellátva. Fogyasztás: 200 g bogyóhoz – 2 evőkanál. l. kristálycukor.

A málna gyógyító tulajdonságai jól ismertek, így a hideg évszakban a friss bogyós gyümölcsökből készült készítmények támogatják a szervezetet és vitaminkoktéllal látják el. A gyümölcsök felhasználhatók önálló ételként, töltelékként vagy házi pékáruk díszítésére. A bogyók alkalmasak diétás és bébiételekhez, és kozmetikai maszkok alapjává válhatnak. A fagyasztás nagyszerű módja annak, hogy a málnát eredeti formájában hosszú ideig megőrizzük.