Lehet-e fagyasztani a mozzarellát: miért és megéri?

Le lehet fagyasztani a mozzarellát a fagyasztóban anélkül, hogy az íze és a formája károsodna? Azonnal azt válaszoljuk, hogy igen, lefagyaszthatja a sajtot, de be kell tartania néhány egyszerű szabályt.

Mi az a mozzarella

A mozzarellát hagyományosan fekete bivalytejből készítik, ezt a sajtot mozzarella di bufalának hívják, és gazdag, sós íze van. Olaszországon kívül nagyon nehéz megtalálni, mivel csak történelmi hazájában gyártják. Ez a sajt a legmagasabb kategóriájú DOP jelöléssel rendelkezik, amely minden hagyományos technológiának és termékminőségnek való megfelelést jelzi.

A hagyományos tehéntejből készült mozzarella - fior di latte (tejvirág) - sokkal elterjedtebbé vált, kevésbé gazdag, de mégis nagyon kellemes ízű.

A mozzarella egy fiatal sajt, és minél frissebb, annál jobb, nem tart sokáig. A nagyobb öröm érdekében jobb, ha a vásárlás napján fogyasztja el a finomságot, ha a sajtot súly szerint vásárolta, vagy közvetlenül a csomagolás felbontása után.

Deli nézete
A mozzarella paradicsommal, bazsalikommal és balzsamecettel passzol, az olasz konyha egyik fő alapanyaga. Gyakran használják mindenféle előételhez, salátához és meleg ételhez.

Hogyan kell a hűtőszekrényben tárolni

A lágy sajtokat, mint a ricotta, a mozzarella és a mascarpone, ajánlott hűtőszekrényben, légmentesen záródó üvegedényben tárolni.Ezenkívül a mozzarellát teljesen el kell meríteni a saját sós lében, ez megvédi a sajtot a repedéstől és a gyors savanyodástól.

+3°C-os átlaghőmérsékleten a felbontott mozzarella eltarthatósága nem haladja meg a három napot. Ezt követően sárgulni kezd, ízében keserűség jelenik meg. Ezek a romlott sajt egyértelmű jelei. Semmilyen körülmények között nem szabad ilyen terméket fogyasztani, még hőkezelés után sem.

A purity-hu.htgetrid.com magazin tanácsa: Az eredeti sóoldat teljesen helyettesíthető 100 ml vízzel, 1 evőkanál normál sóval.

Hogyan kell fagyasztani

Hosszabb tároláshoz a mozzarella lefagyasztható. Íme az egyszerű ajánlások, hogyan kell ezt a legkíméletesebb módon megtenni:

1. A sajtot feltétlenül ki kell venni a csomagolásból. A pácolt sajtok csomagolásban történő fagyasztása elfogadhatatlan.
2. A mozzarellát fagyasztható üvegedénybe tesszük (az edényt ennek megfelelően kell megjelölni).
3. A csomagolásból származó sóoldatot öntsük a sajtra úgy, hogy a sajt teljesen elmerüljön benne. Fagyáskor a folyadék kitágul, ezért elegendő helyet kell hagyni az edény sérülésének elkerülése érdekében.
4. Szorosan lezárjuk és lefagyasztjuk.

Az így lefagyasztott mozzarella körülbelül 1 hónapig tárolható. Ha a sajtot egyszerűen a fagyasztóba dobva fagyasztja le, akkor formátlan túrómassza lesz, amely elveszti minden ízjellemzését.

A mozzarellát érdemes a hűtőben kiolvasztani, ha a fagyasztó után azonnal meleg helyre teszed, akkor megromlik, méghozzá nagyon gyorsan.

Mindezek az ajánlások a friss és kiváló minőségű mozzarellára vonatkoznak. Sajnos egyre nehezebb megtalálni.

A boltok polcain található lágy sajtok gyakran tele vannak tartósítószerekkel és más „technológiákkal”. Egy ilyen termék kevésbé hasznos, és nincs értelme lefagyasztani.Nem fog sokáig megsavanyodni, és csak állni a hűtőben, bár az előnyei vagy étvágygerjesztői többszörösek, mint az igazi mozzarelláé.