Le lehet-e fagyasztani a füstölt halat a fagyasztóban: meddig tárolható az ilyen hal, és honnan lehet megállapítani, hogy már megromlott?

Lehetséges-e fagyasztani a füstölt halat?Ez egy elég érdekes szempont, amit érdemes megvizsgálni. Természetesen lehetséges és szükséges a füstölt hal lefagyasztása, ha a közeljövőben nem tervezi elfogyasztani, de nem akarja kidobni, mert megromlik. De a leolvasztási eljárás után a termék elveszíti ízi tulajdonságainak egy részét, és az aroma kevésbé lesz intenzív. Ezenkívül a hal meglazul.

Füstölt hal helyes fagyasztása: tippek és trükkök

Annak érdekében, hogy ne csalódjon az eredményben, tartsa be a következő hasznos tippeket:

1. A vajhal (vagy más füstölt fajta) lefagyasztása előtt gondosan csomagolja be a terméket kézműves papírba. Ennek a manipulációnak köszönhetően a késztermék hosszabb ideig megőrzhető. Ezenkívül az aroma nem terjed szét a fagyasztóban, és nem kerül át más termékekre. És maga a hal nem szívja fel a harmadik féltől származó szagokat.
2. Az egész hidegen füstölt haltetemeket nem ajánlott 14 napnál tovább fagyasztóban tárolni, mert a szerkezet elveszik.
3. Nem ajánlott a forró füstölt tetemeket lefagyasztani. Ez a lágyabb szerkezetének köszönhető, amely kiolvasztás után zabkásaszerű terméket eredményez.
4. A kis darabokra vágott halat az első 5 napban jól tárolják.
5. Fontos megjegyezni, hogy az egész füstölt hal sokkal jobban megőrzi állagát, ízét és aromáját, mint a filé.

Figyelem! A füstölt hal újrafagyasztása szigorúan tilos! Ezenkívül nem megengedett a termék hosszú ideig tartó tárolása a leolvasztás után. A legjobb, ha a terméket felolvadás után azonnal fogyasztjuk.

A fagyasztó hideg és meleg füstölt hal jellemzői

Ha forró füstölt hal fagyasztását tervezi, akkor azonnal meg kell értenie, hogy az ilyen tevékenységek számos következménnyel járnak. Például a kiolvasztás után a termék elveszíti ízét, ráadásul a szag is rosszabbra változik. Természetesen, ha választás előtt áll - fagyassza le vagy dobja ki, akkor természetesen az első lehetőséget kell választania. De egy forró füstölt termék vásárlása kifejezetten fagyasztásra nem a legjobb megoldás.

Ami a hidegen füstölt halat illeti, minden teljesen az ellenkezője. A késztermék jobban tűri a fagyasztást. A gyakorlat azt mutatja, hogy hosszú ideig nem veszíti el ízét. Ennek ellenére a legjobb, ha a tetemek legfeljebb 14-20 napig fagyasztva maradnak. Azt is érdemes megjegyezni, hogy az egész hasított test szerkezete sokkal hosszabb ideig megmarad, mint a filé.

Tanács! A forró füstölt halak legjobb módja a gyorsfagyasztás.

Szavatossági idő

Mielőtt a füstölt halat mélyhűtésre küldené a fagyasztóba, ajánlatos alaposan megbizonyosodni arról, hogy a termék friss, különben nincs értelme ennek az eljárásnak. Még ha csak a bomlás első jelei jelennek meg, a fagyasztás elfogadhatatlan.

Az eltarthatóság nem csak a késztermék minőségétől, hanem a fagyasztó teljesítményétől is függ:

1. -5 és -2 fok közötti hőmérsékleten a hidegen füstölt halat minőségromlás nélkül 60 napig, a melegen füstölt halat 45 napig tárolják.
2. -10 fok és az alatti hőmérsékleten - hidegen füstölt termékek akár 90 napig.

Csomagoláshoz a legjobb, ha pergamenpapírt, fóliát vagy éppen újságot használunk. Meg kell tagadnia a fóliát és a műanyag zacskókat. A vákuumcsomagolás ideális megoldás lenne.

Figyelem! A termék aromájának és ízének megőrzése érdekében ajánlott a füstölt halat fokozatosan, mikrohullámú sütő használata nélkül kiolvasztani.

Hogyan állapítható meg, hogy a füstölt hal romlani kezdett

Még ha minden feltételt gondosan betartanak is, ez nem jelenti azt, hogy a késztermék nem romlik idő előtt. A gerinc közelében elhelyezkedő szövetek kezdenek először lebomlani. Rövid idő elteltével ez a folyamat jól láthatóvá válik.

Előfordul, hogy egy romlásnak indult termék a fagyasztóba kerül, ami a leolvasztás után észrevehetővé válik.

A sérülés jelei a következők:

1. A hal megcsúszik a kezében, és ragacsos nyálka található a bőrön.
2. Felületén zöldes-szürke bevonat található.
3. Az illatban savanyúság van.

Annak megállapításához, hogy a termék valóban elkezdett-e romlani, ajánlatos eltávolítani a csomagolást, és egy sekély vágást végezni a gerinc területén. Ha érzi ennek a helynek az illatát, rothadó szagot érez. Ebben az esetben a terméket ártalmatlanítani kell.

Egy másik gyakori jel a fehér bevonat megjelenése. Azonban jelenléte gyakran egészen másról beszél, nevezetesen arról, hogy a só nedvességet okozott.Ebben az esetben vegyen egy darab gézet vagy vattakorongot, nedvesítse meg bőségesen napraforgóolajjal, és törölje le a hasított testet. Az ilyen sós bevonatú halat a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.

Hasznos tippek

A füstölt vörös hal ízének megőrzése érdekében bizonyos szabályokat be kell tartani:

1. Nem tehet több haltetemet egy műanyag zacskóba hosszú távú fagyasztáshoz. Javasoljuk, hogy minden halnál egyedi csomagolást használjunk, és a legjobb, ha vákuumzacskóról vagy műanyag edényről van szó. A halat újságpapírba is csomagolhatod. Ebben az állapotban a termék akár 3 hónapig is eltartható a fagyasztóban.
2. A fagyási hőmérséklet nem haladhatja meg a -20 fokot. Ezen a hőmérsékleten a fagyasztási folyamat egyenletesen megy végbe.
3. Ha az előfüstölt hal több napig a hűtőszekrényben van, akkor már nem helyezhető be a fagyasztóba.
4. Elfogadhatatlan a termék újrafagyasztása a felolvasztás után.
5. A készterméket a fagyasztóból való kivétel után 6-7 órára a hűtőszekrény polcára kell helyezni, majd 2-3 órát szobahőmérsékleten hagyni.
6. Az elveszett íz és aroma helyreállítása érdekében a kiolvasztás után a tetemeket néhány percre mikrohullámú sütőbe vagy sütőbe helyezheti.

Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a füstölt halat

Ahhoz, hogy a fagyasztó után halat ehessen, és ne zabkásaszerű anyagot, tudnia kell, hogyan kell megfelelően kiolvasztani a füstölt halat, hogy a szerkezet ne sérüljön meg.

Fontos megjegyezni, hogy a leolvasztási folyamat nem lehet hirtelen. Természetesen a lassú leolvasztás sokkal tovább tart, de az eredmény megéri.A legjobb megoldás az, ha a füstölt halat azonnal a hűtőszekrény legfelső polcára helyezzük, és átlagosan 7-8 órát állni hagyjuk. Ezután néhány órán keresztül szobahőmérsékleten tarthatja.

Kétségtelen, hogy a pép íze és szerkezete valamivel rosszabb lesz, mint a friss halé, de ezt nem valószínű, hogy elkerüljük. Mivel a kiolvasztás után problémás lesz a filé elkészítése, a halat fogyasztás céljából darabokra kell vágni. Az elfogyasztott halmennyiséget ajánlatos azonnal kiolvasztani, mivel az újrafagyasztás elfogadhatatlan.