Lehetséges-e fagyasztani és hogyan lehet visszaállítani a fagyasztott krémsajtot?

A krémsajt a lágy túrós sajtok általános elnevezése, amelyeknek kifejezett íze és aromája van. A terméket szupermarketekben értékesítik, és gyakran használják krémsajt-alapként süteményekhez.

Le lehet fagyasztani a krémsajtot későbbi használatra, vagy a felesleget a fagyasztóban hagyni? Inkább ne.

A túrót és tejszínt tartalmazó termékek fagyasztáskor hajlamosak elválni és megváltoztatni az állagot. Kár lenne, ha a legkényesebb és meglehetősen drága termékből furcsa anyag lesz. Kivétel a saját kezűleg elkészített vajas krémsajt.

Milyen krémsajtot fagyasztanak?

Krémes túróból és vajból készült krémsajtot lefagyaszthatunk.

Az egyik legnépszerűbb recept:

1. A hozzávalók elkészítése: 225 g krémes túró Cremette, Almette vagy Violette, 175 g vaj 82%, 185 g porcukor és 1 teáskanál natúr vanillin (kivonat).
2. A puha vajat a porral habosra keverjük. 10 percig verjük.
3. Hozzáadjuk a meleg túrót és a vaníliát.
4. Keverje össze kis sebességgel keverővel vagy spatulával.
5. Tárolja szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben.A torta összeállítása előtt 1 órával vegyük ki a hűtőből.

A bolti krémsajt általában krémsajtból és tejszínből áll. Könnyedsége, rendkívül finom állaga és sós íze jellemzi. Otthon különféle ételeket készítenek vele, többek között krémsajtot a vajas és tejszínes süteményekhez.

A tejszínes krémsajt fagyasztás után gyakran szétválik. De vissza lehet állítani.

A süteményhez porcukorral felvert sűrű tejszínből és sajtkrémből készült sajtkrémet nem fagyasztjuk le. A hideget szereti, használat előtt hűtőben lehűtjük. De ha lefagyasztod, jégszemek jelennek meg a krémen. Kiolvasztás után vízzé válnak, a tejzsír pedig csomókká válik.

Hogyan kell lefagyasztani a krémsajtot?

A fagyasztás krémsajtra gyakorolt ​​negatív hatásának csökkentése érdekében a következőket kell tennie:

1. A krémet adagokra osztjuk. Egy nagy jégdarabról nehéz és kényelmetlen darabokat letörni, a termék ismételt leolvasztása és lefagyasztása szigorúan tilos. Akkor biztosan rossz lesz.
2. Helyezze a krémet légmentesen záródó edénybe: műanyag fagyasztózsákba, élelmiszeripari műanyag edénybe.
3. A fagyasztáshoz a fagyasztó leghidegebb rekeszét használja. Az optimális hőmérséklet -18 fok.
4. A krémsajtot a fagyasztóban tárolja a hústól, haltól és más, markáns aromájú termékektől elkülönítve.
5. Címkézze fel a tartályt a krémmel: ragasszon matricát a fagyasztás dátumával és a lejárati dátummal.

A krémsajt eltarthatósága a fagyasztóban

A terméket nem fagyasztásra szánták. Minél kevesebb ideig tároljuk a fagyasztóban, annál jobb. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a vajas krémsajtot fagyasztva tárolják legfeljebb 2-3 hétig. A maximális eltarthatósági idő a fagyasztóban 2 hónap.

Hogyan kell helyesen leolvasztani?

A kiolvasztáshoz a krémsajtot a fagyasztóból át kell helyezni a hűtőszekrénybe. Itt lassan fel kell olvadnia. Egy 500 g-os adag körülbelül 4-6 óra alatt kiolvad. A krémsajtot kényelmes egy éjszakán át kiolvasztani. Reggel elkezdheti összeállítani a tortát. Ha szükséges, a krémet helyreállítjuk.

Hogyan lehet visszaadni a krém egységes szerkezetét és simaságát?

A krémsajtot sűrűsége és sima állaga miatt szeretik. Tökéletes kiegyenlítő bevonat a süteményekhez, fürtök a brownie-khoz, és csak rétegek a piskóták között. Fagyasztás után a sajt szemcsés és omlós lesz.

Különböző módokon állíthatja vissza egységességét és simaságát:

• A teljes kiolvasztás után a krémsajtot a vajba keverjük mixerrel. Vízfürdőben kicsit felmelegítheted. Amikor a krém ismét bolyhos és sima lesz, egy spatulával keverje meg, hogy eltávolítsa a légbuborékokat.
• A kiolvasztás után a tejszínes krémsajtot kukoricakeményítővel vagy krémsűrítővel lehet helyreállítani (a szokásos boltokban kapható). A sűrítőt az utasításoknak megfelelően használjuk. A keményítőt kis mennyiségű vízben hígítjuk. A kiolvasztott sajtot keverővel kezdjük el alacsony fordulatszámon felverni, majd vékony sugárban öntsük bele a keményítőoldatot. Fél órára hűtőbe tesszük. 550 g krémsajt visszaállításához 1 evőkanálra lesz szüksége. kanál kukoricakeményítő.

Figyelem! Ha túrósajtot (krémsajtot) vagy tejszínt lefagyasztottak, akkor a termékekből már nem lehet tortához krémet készíteni. A fagyasztott bolti krémsajtból sajttorta és duplasajtos cupcake készíthető.

Kérdések és válaszok

Hogyan kell megfelelően tárolni a krémsajtot?

Ha süteménykrémről beszélünk, akkor azt javasolt közvetlenül a torta összeállítása előtt elkészíteni.Hűtőszekrényben legfeljebb 3-5 napig tárolható (külön vagy a termékkel együtt). Jobb, ha a krémet légmentesen záródó üvegedénybe helyezzük. Használhat tányért és fóliát.

A bolti krémsajtot az eredeti csomagolásában kell tárolni. A bontatlan sajtot 4-5 hónapig tárolják hűtőszekrényben, +2 és +6 fok közötti hőmérsékleten. Felbontás után hűtőszekrényben, azonos hőmérsékleten legfeljebb 72 óráig tárolható.

A sajttortát be lehet tenni a fagyasztóba?

A tapasztalatlan szakácsok gyakran elkövetik ezt a hibát. A sajttortát nem teheti be a fagyasztóba. Még ha olajban sütjük is, a sütemény tölteléke, különösen a bogyós gyümölcs, kifolyik a fagyasztás után. Ahhoz, hogy a krém megszilárduljon, fél órára hűtőbe kell tenni a tortát.

Annak pontos megválaszolásához, hogy a krémsajt fagyasztható-e, tudnia kell, hogy milyen összetevőkből készül, és hogyan kell elkészíteni. A különböző gyártóktól származó és különböző receptek szerint elkészített sajtok jobban vagy rosszabbul tolerálják a fagyasztást. A gyakran süteményt készítő háziasszonyok ragaszkodnak ahhoz, hogy csak vajas krémsajtot lehet lefagyasztani. Mindenesetre először végezzen kísérletet a termék kis részével - fagyassza le, majd egy nappal később olvassa le, és nézze meg, mi történt vele.