Várjuk, hogy beérjen: hogyan kell megfelelően tárolni a mangót?

A mangó íze magával ragad édességével és „az egzotikum robbanásszerűségével”. De ahhoz, hogy teljes dicsőségében felfedje magát, a mangót megfelelően kell tárolni. Számos funkciót ismernie kell.

Az érett gyümölcsök gyorsan megromlanak. Szobahőmérsékleten 2-4 nap elteltével a hús elsötétedik, és hámlóvá válik. Az éretlen mangót semmi esetre sem szabad hűtőszekrényben tárolni. Ellenkező esetben íztelenek, kemények és étvágytalanok maradnak.

A mangó tárolás jellemzői

Az egzotikus gyümölcsök tárolásának szabályait a GOST 33882-2016 „Friss mangógyümölcs” szabályozza. A dokumentum szerint tiszta, száraz, hűtött, idegen szagoktól mentes helyiségben kell tárolni. A termék konkrét feltételeit és eltarthatóságát a gyártó határozza meg. A pontos információkat az exportáló ország jogszabályaiban kell keresni. Gyümölcsöket elsősorban Thaiföld és afrikai országok szállítanak Oroszországba.

Több mint 300 mangófajta létezik, és mindegyiknek megvannak a saját tárolási jellemzői. A leglédúsabb és legédesebb fajták nem tartanak sokáig – a következő 24 órán belül el kell fogyasztani őket. De vannak kemény gyümölcsök, amelyeket sóval és fűszerekkel fogyasztanak. Az egyik fajtát a másiktól megkülönböztetni nem mindig könnyű. Különösen figyelembe véve azt a tényt, hogy minden mangót éretlenül szállítanak Oroszországba, különben egyszerűen nem élik túl a szállítást.

Érett gyümölcsök

Ha érett gyümölcsöt vásárolt, de nem tervezi azonnal elfogyasztani, használja a hűtőszekrényt tárolásra.Itt a mangó 5-10 napig tarthat.

Hogyan kell megfelelően tárolni a mangót otthon?

1. Helyezze a gyümölcsöt egy papírzacskóba. A papír átengedi a levegőt és felszívja a nedvességet, ezáltal megakadályozza a gyümölcs gyors romlását.
2. Tároláshoz válassza ki a hűtőszekrény második polcát felülről vagy az úgynevezett frissességi zónát. A hőmérsékletet itt +3 és +5 fok között tartják, ami ideális minden gyümölcs és zöldség tárolására.
3. Rendszeresen ellenőrizze a mangót. Ha észreveszi a romlás első jeleit - sötétedés, héj puhasága, horpadások -, siessen a gyümölcs felhasználásával a lehető leghamarabb.

Az érett gyümölcsöket nem tanácsos szobahőmérsékleten tárolni. Egy-két napon belül túl puhává és nehezen tisztíthatóvá válnak. És az íze túlzottan édeské és nyálkássá válik.

Thai tárolási recept

Thaiföldön az érett mangót otthon, hűtés nélkül tárolják. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök hosszabb ideig frissek maradjanak, 2-3 órán át sós vízben áztatjuk, majd szárazra töröljük. A thaiak azt állítják, hogy ez a manipuláció ropogóssá teszi a húst, és javítja az ízét is.

Ha a mangót felvágják

A gyümölcs szabadon lévő húsa hajlamos sötétedni, ha levegővel érintkezik. A romlás elkerülése és a mangó élettartamának egy nappal meghosszabbítása érdekében tegye a következőket:

1. A gyümölcshúst meglocsoljuk citromlével.
2. Helyezze a gyümölcsöt egy tányérra.
3. Tekerjük be fóliával.
4. Hűtőszekrénybe tesszük a középső polcra.

Fagyasztó

Abban az esetben, ha a gyümölcs „a küszöbön van”, és még nem áll készen a felhasználásra, fagyasztáshoz kell folyamodnia. Nem változtatja meg az ízét, és lehetővé teszi az összes előnyös tulajdonság megőrzését.

Hogyan kell helyesen lefagyasztani a gyümölcsöt?

1. Hámozzuk meg a mangót.
2. Vágjuk kockákra.
3. Helyezze őket egy tálcára egymástól távol.
4. Küldje el a gyorsfagyasztott osztályra.
5. 2-3 óra elteltével öntse a kockákat műanyag edénybe vagy zacskóba.

A fagyasztott mangó ideális édes gabonapelyhekhez, pékárukhoz és turmixokhoz. Használhatja, ahogy akarja és bármikor. A fagyasztóban eltartható 9 hónap.

Éretlen gyümölcsök

A legtöbb esetben a mangót éretlenül adják el. Ezért a gyümölcsöket fogyasztás előtt érik el. Nagy hiba a zöld mangót a hűtőbe tenni, ha meg akarjuk kóstolni a lédús és édes gyümölcsöt.

Az éretlen gyümölcsöket a következőképpen tárolják:

• szobahőmérsékleten;
• száraz, szellőző helyen;
• távol a közvetlen napfénytől.

A mangót a gyümölcskosárban hagyhatja. És amint eléri a szükséges érettséget (5-7 nap), fogyasztható vagy hűtőszekrényben tárolható. Ha a gyümölcsöt azonnal hidegbe tesszük és sokáig (2-3 hétig) hagyjuk, akkor rosszul érik – puhává válik, de az íze érzéketlen marad, és nem olyan édes, mint lehetne.

A mangóhéj zöld színe az éretlenség jele lehet. De nem mindig. Néha ez a fajta megkülönböztető jellemzője. Például a Neelum és Brahm Kai Me fajták zöld héja.

3 életmentő a gyorsan érő mangóhoz

Tekintettel arra, hogy az éretlen mangó gyakrabban található Oroszországban, sok embernek otthon kell kellemes ízűvé és lédúsabbá tennie. Általában elegendő az asztalon hagyni a gyümölcsöt, és 5 naptól egy hétig várni. De ha a várakozás elviselhetetlen, trükkökhöz folyamodhat, és lerövidítheti a folyamatot egy napra.

Mit kell tenni, hogy a mangó gyorsan érjen?

• Helyezze a gyümölcsöt egy tálba, és fedje be főzetlen rizzsel és kukoricával. Egy nap múlva használatra kész lesz. Ezt a módszert Mexikóban és Indiában használják.
• Csomagolja be a mangót 2-3 réteg papírba, és hagyja a konyhában. 1-2 nap alatt beérik.
• Helyezze a gyümölcsöt egy kosárba érett almával, banánnal vagy körtével. Az általuk termelt etilén hatására a mangó gyorsabban érik - 1-3 nap alatt.

Hogyan lehet megkülönböztetni az érett gyümölcsöt az éretlentől?

Amint már megértette, az érett és az éretlen mangót eltérő módon tárolják. De sokan nem értik, hogyan lehet megkülönböztetni őket. Valójában minden nagyon egyszerű.

Kérjük, ügyeljen a következő paraméterekre:

• Súly. Azonos méretnél az érett gyümölcs nehezebb.
• Szag. A legjelentősebb mutató. Az érett gyümölcs kellemes édes aromát áraszt, míg az éretlen gyümölcs savanykás, fenyős illatú.

Amit nem kell megnézned:

• Keménység. Mind az érett, mind az éretlen mangónak meglehetősen sűrű a héja. Ha átnyomja, az azt jelenti, hogy a gyümölcs már túlérett és romlott.
• Szín. Nem mindig jelzésértékű. A legérettebb és leglédúsabb lehet a zöld mangó és a sárga és a piros is, fajtától függően.

Végezzen próbát: nyomja meg a gyümölcs levélnyélét. Azonnal feltűnik az illata, az érett gyümölcsnek édes, az éretlennek savanyú.

A mangó megfelelő tárolásának módját a szállító által biztosított kísérődokumentumok jelzik. Joga van az eladótól kérni ezeket. Az ajánlott tárolási feltételek a fajtától, valamint a gyümölcs érettségi fokától függenek. Az érett mangót hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tároljuk, az éretleneket pedig szobahőmérsékleten 5-7 napig.