Hogyan fagyasszuk le a ribizlit télre, hogy megőrizzük az összes jótékony anyagot?
A fekete ribizli a természet adta vitaminok és hasznos mikroelemek tárháza. Sajnos a friss bogyók ízét csak nyáron lehet élvezni, és csak két-három hétig. Ezért sok háziasszony érdekli az a kérdés, hogyan lehet lefagyasztani a ribizlit télen a fagyasztóban, hogy megőrizzék gyógyászati tulajdonságaikat és csodálatos ízüket. Összegyűjtöttünk néhány értékes tippet ebben a témában.
Mikor gyűjtsük be a ribizlit tárolásra?
Amint a bogyók beérnek, elkezdik begyűjteni a ribizlit. Ez a földrajzi elhelyezkedéstől és az időjárási viszonyoktól függ. Közép-Oroszországban a fekete „szépség” betakarítása június 20-tól július 10-ig esik.
Függetlenül attól, hogy hogyan tervezi a ribizli tartósítását - lekvár, befőtt vagy zselé formájában, kompótokban és cukorral őrölve, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban - a bogyók szedése során számos szabályt be kell tartania:
- A ribizlit tiszta, száraz időben kell szedni, megvárva, amíg a harmat rászárad a bogyókra. Az eső után betakarított növények gyorsabban megromlanak.
- Használjon kis vödröket, dobozokat vagy kosarakat a gyűjtéshez. A tartálynak szélesnek és nem túl mélynek kell lennie, hogy a felső réteg ne törje össze az alját. Az optimális térfogat 2-3 liter.
- A bogyót a szárral együtt eltávolítjuk, és szépen a kosárba helyezzük.
Ha a mindennapi használatra a ribizlit bármikor, még esőben is be lehet gyűjteni, akkor a tartósításhoz feltétlenül be kell tartani a fent leírt szabályokat.
Hűtőszekrény
A friss feketeribizli feldolgozás nélkül akár két hétig is eltartható a hűtőszekrényben. Ugyanakkor a termék színe, íze és illata tökéletesen megmarad. A vörös és fehér fajták két hónapig kitartanak romlás nélkül, ha speciális feltételeket teremtenek a hűtőszekrényben (magas páratartalom és hőmérséklet, legfeljebb +1 ° C).
Néhány tipp a friss bogyók megfelelő tárolásához a hűtőszekrényben:
- Az összegyűjtött ribizlit nem mossuk meg, csak válogatjuk, szétválasztjuk a romlott bogyókat;
- Tároláshoz használjon széles kosarakat vagy más edényeket, amelyek jól átengedik a levegőt;
- a legjobb hely a hűtőszekrényben a felső polc;
- A tartályt nedves ruhával kell lefedni, hogy megvédje a bogyókat a kiszáradástól;
- A terméket tárolás közben nem szabad keverni, mert fennáll a veszélye a finom bogyók károsodásának.
Ahhoz, hogy a betakarítás tovább friss maradjon, a ribizlit kissé éretlenül kell betakarítani. A hűtőszekrényben való tárolás során fokozatosan éri el a normál érettségi fokot.
Klasszikus fagyasztási módszer
A ribizli nagy mennyiségben tartalmaz fitoncideket - természetes anyagokat, amelyek elpusztítják a különféle kórokozó vírusokat és növelik a szervezet immunitását. Az elkészített lekvárban, befőttben viszont szinte semmi hasznos anyag nem marad, ráadásul a megengedett cukorhatárt is túllépik. Ezért a fagyasztást tartják a téli felkészülés legjobb módjának.
A beszerzés menete a következő:
- Válasszunk száraz, érett, de ne túlérett bogyókat, és öntsük egy kis műanyag tálba vagy más mosásra alkalmas edénybe.A vörös és fehér fajtákat az ágakkal együtt lefagyaszthatjuk. A fekete ribizlit általában az ágról szedik le, és csak a bogyókat fagyasztják le.
- Töltse fel a medencét hideg vízzel, és óvatosan, ügyelve arra, hogy ne törje össze, keverje meg és fordítsa meg a bogyókat. Az apró törmelékek a víz felszínére úsznak, és könnyen összegyűjthetők.
- A megmosott ribizlit szűrőedénybe tesszük, hogy teljesen leeresszük a vizet, majd egy rétegben egy pamut törülközőre szórjuk. A bogyókat fagyasztás előtt alaposan meg kell szárítani, hogy ne ragadjanak össze.
- A készterméket egy tálcára vagy lapos tányérra szórják egy rétegben, és a fagyasztóba küldik előfagyasztásra.
- A fagyasztott bogyókat élelmiszer-tartályokba vagy zsákokba öntik. Ne vegyen be túl nagy tartályokat, mivel nem ajánlott kétszer lefagyasztani egy ilyen kényes terméket.
A hőmérséklet minden két fokkal történő csökkentése 1 hónappal növeli az eltarthatóságot. A modern fagyasztóegységek a ribizlit egész éven át lefagyasztják. Az ajánlott hőmérséklet -18°C.
Az egyszerű és kényelmes elkészítési mód hasznos kompótok, piték és galuskák, savanyú húsmártások és egyéb vitamindús ételek elkészítéséhez. Fokozatosan fel kell olvasztani a bogyókat úgy, hogy a tartályt a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezi, és csak miután a termék szinte teljesen felolvadt, hozza szobahőmérsékletre. A bogyó csak így tartja meg alakját és színét.
Hogyan fagyasztható le a feketeribizli cukorral?
Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a ribizlit cukorral fagyasztsák le. Ez a módszer kényelmes, mert a kristálycukorral megszórt bogyók gyakorlatilag nem ráncosodnak és nem romlanak, mivel a cukor felszívja a felszabaduló nedvességet.
250 g bogyóhoz 2 evőkanál cukorra lesz szüksége.
A fagyasztáshoz műanyag edényeket használnak. Az elkészítésre előkészített edények alját kristálycukorral borítják. Bogyókat teszünk rá, és újra megszórjuk cukorral. A rétegek váltakoznak, amíg a tartály meg nem telik. Fedjük le fedővel és tegyük a fagyasztóba.
Pépként lefagyasztjuk
A fagyasztott bogyópüréből zselé, szósz készíthető, zabkása vagy túró adalékaként. A készítmény cukorral vagy cukor nélkül is elkészíthető, minden a háziasszony preferenciáitól függ.
- A megmosott bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük.
- Adjon hozzá kristálycukrot (ha úgy dönt, hogy édes terméket készít), és alaposan keverje össze. 1 kg bogyóhoz 250 g cukor elegendő.
- A kapott masszát kis edényekbe öntjük, és fagyasztóba tesszük.
Helytakarékosság érdekében a fagyasztott kockákat kirázhatjuk a formákból, és zacskóba rakhatjuk. Nagyon kényelmes egy ilyen készítmény használata - a kompót elkészítéséhez csak egy vagy két kockát kell kivenni, és kiolvasztás nélkül be kell dobni a serpenyőbe.
A fagyasztott ribizli tökéletesen megőrzi tulajdonságait. Az egyszerű és praktikus előkészítés a fagyasztóban lehetővé teszi, hogy változatossá tegye étlapját és feltöltse vitaminkészletét a téli szezonban.