Nyers és főtt fürjtojás eltarthatósága
Tartalom:
A nyers fürjtojás eltarthatósága a frissességétől és a tárolási körülményeitől függ. Először is tanulmányoznia kell a termék gyártási dátumát jelző címkét. +8°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten a tojás nyers formában 30 napig megőrzi tulajdonságait. Főzés után az eltarthatóság 7 napra csökken.
Hogyan válasszunk friss fürjtojást
Csak a kiváló minőségű fürjtojás tart sokáig otthon. Figyelembe kell venni, hogy a baromfitelepről az üzletbe érkezett terméket már egy ideje ott tárolták. Ezért mindenekelőtt a gyártó által meghatározott lejárati időket érdemes ellenőrizni. A vevőnek meg kell győződnie arról, hogy a megadott dátum nem járt le.
Íme néhány további kritérium, amelyek alapján eligazodhat:
- A tojás frissességét az alakja jelzi, kereknek és terjedelmesnek kell lennie. A kiszáradó herék oválisak, hegyes végűvé válnak.
- A héj nem sérülhet meg. Még egy kis repedés is lehetővé teszi a baktériumok bejutását. Emiatt a termékek gyorsan romlanak.
- Ezenkívül használhatja a hagyományos frissesség-ellenőrzési módszert. A tojásokat hideg vízzel ellátott edénybe kell helyezni. Ha frissek, biztosan megfulladnak.A felszínre kerülteket már nem tároljuk.
- Egy fényteszt is segít. Egy fürjtojást visznek a lámpához, és belenéznek a fénybe. Ha a belső légkamra kicsi, akkor a termék friss.
- Egy friss fürjtojás átlagos tömege 12-15 g.Ha van konyhamérleged, könnyen ellenőrizheted a súlyt. Ha a súlya kevesebb, mint 10 g, akkor a termék valószínűleg elavult.
- Ha egy friss fürjtojást az ujjai közé tartunk és megrázunk, érezhetjük, hogy remeg benne a folyékony tartalom. Az elavult árukkal ez nem történik meg. Természetesen ezt a kísérletet csak nyers tojáson végezzük.
Az ilyen tesztek segítenek abban, hogy diétás terméket vásároljon egy magáneladótól a piacon. Hiszen a termékek frissessége ebben az esetben csak az eladó szavaiból ítélhető meg.
Nyers fürjtojás eltarthatósága
A hűtőszekrény nem az emberiség véletlen találmánya. A benne elhelyezett termékek sokkal tovább megőrzik tulajdonságaikat. Ez vonatkozik a fürjtojásra is. Bizonyos esetekben azonban nem lehet elhelyezni a termékeket a hűtőszekrényben, például ha a tojásokat egy bútorozatlan dachában vásárolták a környék szomszédaitól, vagy nincs szabad hely a hűtőszekrényben. Ilyen esetben feltétlenül tudnia kell, hogy pontosan hogyan és mennyi ideig tárolja a terméket szobahőmérsékleten.
Hűtőszekrényben
A modern hűtőszekrények hőmérséklet-szabályozást biztosítanak. A fürjtojások maximális biztonsága érdekében a hőmérséklet-szabályozót +2°C és +6°C közötti tartományba kell állítani. Mivel az ilyen tojások héja nagyon törékeny, tojásrakáskor óvatosan kell bánni velük.
További szabályok:
- A tojást nem szabad megmosni a hűtőszekrénybe helyezés előtt.A víz elpusztítja a héj védőrétegét, ami növeli a héj légáteresztő képességét és csökkenti a termék eltarthatóságát.
- A legjobb tartályok egy kartondoboz vagy egy speciális rács.
- A tojás tovább friss marad a hűtőszekrény polcon, mint a hűtőszekrény ajtaján. A stabil hőmérséklet fenntartása a hosszú távú tárolás egyik feltétele.
- A tojásokat azonnal a hűtőszekrénybe kell tennie, amint hazaviszi.
A fürjtojás értékes élelmiszertermék. A maximális haszon érdekében az orvosok nyers baromfitermékek fogyasztását javasolják. Ebben az esetben a tárolási idő nem haladhatja meg a két hetet. A visszaszámlálást a gyártási jelölés időpontjától kell végezni. Ezek után a tojás is fogyasztásra alkalmas, de meg kell főzni. Általában a hűtőszekrényben való eltarthatóság nem haladhatja meg a 30 napot.
Szobahőmérsékleten
Hűtőszekrény nélkül a fürjtojás egy ideig tárolható, de nem sokáig, és számos feltételt betartva:
- szobahőmérséklet - legfeljebb +24 ° C;
- levegő páratartalma - 70%;
- A napsugárzással való közvetlen érintkezés elfogadhatatlan;
- helyes telepítés – tompa vége.
Ha ezek a követelmények teljesülnek, a fürjtojás eltarthatósága legkorábban 2-3 héten belül jár le. Ha a helyiség meleg, a tárolási idő jelentősen csökken.
Mennyi ideig áll el a főtt fürjtojás?
A hőkezelés csökkenti a fürjtojás eltarthatóságát, bár más termékeknél ennek az ellenkezője történik. Az elkészítés módja is számít. A tojás lehet keményre vagy lágyra főtt.
Az első esetben a főzési idő 10-12 perc.Annak elkerülése érdekében, hogy a héj megrepedjen a forró vízben, a tojásokat először szobahőmérsékletre melegítjük, miután előzőleg kivette őket a hűtőszekrényből. Ép héjjal a diétás termék akár 7 napig is ehető marad. A repedt héjú tojásokat a következő két napon belül meg kell enni. A hámozott tojás még a hűtőszekrényben is csak 24 órán át őrzi meg tulajdonságait.
A második esetben, amikor a tojásokat puhára főzik, már néhány órás hűtőszekrényben való tárolás után megnő a mérgezés veszélye. Ezt az ételt a legjobb közvetlenül az elkészítést követően fogyasztani. Ugyanez mondható el a tükörtojásról is.
Az eltarthatósági idő meghosszabbításának feltételei
A fürjtojások eltarthatóságát maximalizálhatja, ha lefagyasztja. Ezzel a módszerrel a terméket 6 hónaptól egy évig tárolják. Ebben az esetben azonban nem az egész tojást kell tárolni, hanem azok folyékony keverékét.
Fagyasztás előtt a tojásokat meg kell mosni, majd mindegyiket üvegtálba kell helyezni, és óvatosan össze kell keverni (de nem verni). Az elkészített keveréket jégformákba vagy fedővel ellátott kis tartályokba töltjük. Ezt követően a terméket természetesen kiolvasztják, és omlett, pékáruk, különféle snackek és szószok készítésére használják.
Bizonyos feltételek betartása segít meghosszabbítani a tojások eltarthatóságát a hűtőszekrényben:
- kerülje a hőmérséklet-változásokat, amelyek lerövidítik a termékek eltarthatóságát;
- ne hagyja, hogy a tojás megfagyjon; 0 ° C alatti hőmérsékleten a héj megreped;
- kerülje a magas hőmérsékletet (+10°C felett), a tojások hő hatására kiszáradnak, tápértékük csökken;
- tartsa a páratartalmat 70% -on; ha a csomagolás le van zárva, ez az érték alacsonyabb lehet;
- Lerakás előtt ellenőrizze a héj épségét, ne tárolja sokáig a repedt tojást.
Észrevettük, hogy a termék a legjobban a hűtőszekrény alsó polcán marad meg. Ha a tojások hosszú ideig ülnek, akkor érdemes ellenőrizni, hogy nem romlottak-e meg, mielőtt étkezésre használnák őket.
A termék megromlásának jelei
Ha a fürjtojások alakot váltanak, világosabbak lesznek, vagy lebegnek a vízben, akkor megromolhattak. A nyers tojás megromlásának másik jele, hogy ha óvatosan törjük is, a sárgája szétterül.
És természetesen az érzékszervi mutatók, ahogy a szakértők hívják, megmentik őket. Vagyis meg kell szagolnia a terméket és értékelnie kell a megjelenését. A romlott tojás kellemetlen szagú lesz. Főzés után az állott fürjtojás fehérje szürkés vagy sárgás árnyalatot kap.
Kérdések és válaszok
Ha néhány tojás a tárolás során repedéseket okoz, hozzáadható-e hideg szószokhoz, vagy nyersen fogyasztható?
Mivel előfordulhat, hogy a héj sérülését nem lehet azonnal észlelni, jobb, ha nem kockáztatja az ilyen tojások nyersen fogyasztását. Elvégre körülbelül egy hétig vagy még tovább feküdhettek így. Ha a termék megjelenése és illata nem változik, használja hőkezelést igénylő ételek elkészítéséhez.
A házi és a boltban vásárolt fürjtojás ugyanolyan sokáig eláll?
A baromfigyárakban és -telepeken a termékek szigorú állatorvosi ellenőrzésen esnek át, és nem kell aggódnia a minőségük miatt. Ráadásul senki nem fogja meghamisítani a gyári címkét, így pontosan tudni lehet, hogy melyik naptól kell számolni az eltarthatóságot. Ez nem működik házi fürj tojásaival. Maga a termék tulajdonosa csak szavakban tudja garantálni annak frissességét és minőségét. Ezért jobb, ha nem kockáztat, és az ilyen tojásokat legfeljebb 15-20 napig tárolja a hűtőszekrényben.
A tojást tárolás előtt nem ajánlott megmosni, de mit tegyünk, ha piszkosak?
Valóban kellemetlen a szennyeződésnyomokat tartalmazó, még természetes eredetű terméket is hűtőszekrénybe tenni. Csak törölje le a héjat egy száraz ruhával, óvatosan, nyomás nélkül.
Egy barátomtól hallottam, hogy a fürjtojás könnyen eláll a hűtőben 3 hónapig és nem romlik meg, igaz?
Az ilyen állításokat mítosznak kell tekinteni. Talán egy ismerősének volt hasonló tapasztalata. De az ilyen herék előnyei nagyon kétségesek lesznek. Még akkor is, ha a termékeket minden feltételnek megfelelően a hűtőszekrényben tárolták. Idővel a nedvesség elpárolog a héj mikropórusain keresztül. Egyre kevesebb marad belőle, a belső tartalom kiszárad. Tekintettel a fürjtojások méretére, az ilyen változtatások nagymértékben csökkenthetik a termék minőségét.
Annak érdekében, hogy a fürjtojás maximális hasznot hozzon, jobb, ha nem tárolja őket hosszú ideig. A diétás termék gyorsan elveszíti az értékes anyagokat. A leghosszabb eltarthatóságot a nyers tojás hűtőszekrényben való tárolásával éri el. A főtt tojást is lehet így tárolni, de sokkal kevesebbet fog tartani. Hosszabb tárolás után célszerűbb a termékeket hőkezeléssel kulináris célokra felhasználni.