Megromolhat a vaj a hűtőben és a fagyasztóban?

A vaj ízletes, magas kalóriatartalmú és mértékkel fogyasztva rendkívül egészséges termék. Erősen felvert tejszínből hidegen készítjük. Ez azt jelenti, hogy az olaj már nem romolhat el? Nem – a terméket hűtőszekrényben kell tárolni. Mennyi ideig áll el a vaj? A kamra összetételétől és hőmérsékletétől függően - 5-120 nap.

Szabványos feltételek

Ha megnézi a GOST szabványokat, megtalálja a vaj átlagos eltarthatóságát. Ezek a következő tényezőktől függenek:

• a termék összetétele,
• zsírtartalma,
• levegő hőmérséklet,
• csomagolóanyag.

Így az egyszerű pergamen rosszabbul védi a terméket, mint a fóliában - a tömb többet veszít a nedvességből, aktívabban szívja fel az idegen szagokat, gyorsabban mennek végbe benne az oxidációs és polimerizációs folyamatok, és ha hidegen, nem pedig fagyasztóban tárolják, baktériumok fejlődnek ki. felgyorsul. Ennek eredményeként cuccok jelennek meg - sötét és íztelen bevonat a konzolon.

Asztal. Szabványos feltételek egy bolti csomagra, napok.

A táblázatban megadott számok fóliába, papír hátlapra történő csomagolásra vonatkoznak. A pergamenben a vajat legfeljebb 20 napig lehet tárolni a hűtőszekrényben, a fagyasztóban - legfeljebb 25-30 napig.

Tanács
A lezárt műanyag edényekben, műpapírban és egyéb olyan csomagolásban, amely nem engedi át a levegőt, az olajat a penészedés veszélye fenyegeti (kivéve, ha a fagyasztóban van). Hajtsa fel a szélét, hogy az olaj ne tömődjön el szorosan, de ne szellőzzön.

Minél kisebb a vajdarab, annál gyorsabban romlik. Ezért a csomagolás felbontása után jobb, ha gyorsan elfogyasztja és főzéshez használja.

Miért van felfújt szám a csomagon?

Manapság a csomagoláson lévő eltarthatósági idő gyakran meghaladja a szabványosakat. Ennek oka vagy a gyártó tisztességtelensége (például a hordóba vagy dobozba csomagolt olajnál van feltüntetve a lejárati idő), vagy a gyártás sajátosságai miatt.

Ami meghosszabbítja az eltarthatóságot:

1. Pasztőrözés. A nyers tejszín könnyen baktériumokat juttat a vajba, így a házi termék rosszabb ízű lesz. Pasztőrözés után az olaj 45 napig állhat a hűtőszekrényben (bontatlan).
2. Kovász. A hagyományos mellett kovászos tejszínből készült vajat is készítenek - tejfölt. Hosszabb ideig eláll, mint a hagyományos, de íze kissé eltér.
3. Vákuum. Az olajat egy csiga vezeti be az elosztócsapba, mint a húst a húsdarálóban. Emiatt a nedvesség kipréselődik a termékből, a kész konzol belülről túlszáradt, kívülről nedvesnek bizonyul - ez lerövidíti az eltarthatóságot. De ha az olajat vákuumban csomagolták, nedvesség marad a termékben.
4. Homogenizálás — ha a berendezés nem teszi lehetővé a vákuum létrehozását, az olajat finomra aprítják, mielőtt a csomagológépbe küldik. Így észrevehetően kevesebb nedvesség préselődik ki, a termék homogénebb és tovább tart.
5. Megőrzés. Különféle speciális adalékok meghosszabbíthatják az eltarthatóságot, de a végtermék nem a legegészségesebb vagy legbiztonságosabb.

Éppen ellenkezőleg, az édes adalékanyagok, a só és egyéb ízesítőszerek lerövidítik az olaj eltarthatóságát.

Tanács
Csomag vásárlásakor értékelje az összetételt. A feloldott vagy normalizált krém a rossz minőség jele. De a pasztőrözöttek a termék mellett szólnak.Nem lehetnek további zárványok (kivéve a sót, cukrot, kakaót stb. - ízre).

Hogyan kell helyesen tárolni

Az olajat legjobban laminált (papír alapú) fóliában, szorosan csomagolva tároljuk. Szendvicsekhez viszont kényelmetlen így tartani a vajat – a purity-hu.htgetrid.com magazin egy fedeles üveg-, cserép- vagy élelmiszeripari műanyag vajas edény vásárlását javasolja.

Az evőeszközök megvédik a terméket a felesleges levegőtől, de nem engedik, hogy „elcsukódjon”. Azonban, amint az olaj kifogy, az olajos dobozt alaposan ki kell mosni és meg kell szárítani, hogy megszabaduljon az oxidációs termékektől és a baktériumok növekedésétől. Ellenkező esetben az új konzol gyorsabban romlik.

Ha azt tervezi, hogy ritkán használja az olajat, akkor jobb, ha a fagyasztóba helyezi. Az a tény, hogy az olaj megfagy, nem rontja az ízt. A lényeg az, hogy fokozatosan, a hűtőben olvasszuk ki (ha szendvicset vagy pékárut készítünk), de azonnal bele is dobhatjuk a zabkásaba - kicsit lassabban fog olvadni, mint puhára.

Az olaj gazdag zsírokban, amelyek egész napra energiát adnak, A-, B-vitaminban és egyéb értékes elemekben. Tárolja helyesen, és a termék sokáig nem avasodik, és ízével és előnyeivel megörvendezteti háztartását.