Lehetséges-e a hajdinát hűtőszekrényben tárolni, milyen gyorsan romlik?

A szabályok szerint a főtt hajdinát hűtőszekrényben tárolják. A zabkása eltarthatósága 1 és 7 nap között változik. Az ilyen széles választék annak a ténynek köszönhető, hogy sokféle módon lehet a gabonaféléket elkészíteni. Forralhatja vízben vagy tejben, párolhatja hússal, adhat hozzá vajat, vagy hagyhatja "csupasz". Mindenesetre fontos betartani a hajdina tárolási szabályait - akkor ízletes és egészséges marad, ameddig csak lehetséges.

Eltarthatósági idő a hűtőszekrényben

A főtt hajdina sokkal rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a nyers hajdina. Hogy ne pár órán belül megromoljon, főzés után hűtőbe tesszük.

Az elkészített hajdina és az azon alapuló ételek eltarthatósága:

• Az olajos vízben főtt hajdinát legfeljebb 3 napig tárolják hidegen.
• Az olaj nélküli vízzel készült kása legfeljebb egy hétig eláll a hűtőszekrényben. A 4. naptól azonban nemcsak aromáját és ízét veszíti el, hanem jótékony tulajdonságait is.
• A hajdina hússal nem tart sokáig. A kását csirkemellel legfeljebb 3 napig, sertés-, marhahússal vagy húslevessel - legfeljebb 1-2 napig ajánlott tárolni a hűtőszekrényben.
• A hajdina zabkása tejjel gyorsabban romlik, mint mások. Főzés után azonnal meg kell enni. A hűtőszekrényben megengedett maximális tárolási idő egy nap.
• A csíráztatott hajdina egészséges marad, 2-3 napon belül nem romlik meg.

Ha kint tél van, a főtt hajdinát ugyanúgy el lehet helyezni az erkélyen (loggián).+4 °C hőmérsékleten az adalékanyag nélküli zabkása 3 napig, fagy esetén akár 7 napig is nyugodtan eláll.

Tárolási szabályok

Annak elkerülése érdekében, hogy a hajdina idő előtt megromoljon, emlékeznie kell a megfelelő tárolási feltételekre.

A hajdina zabkása fő ellenségei a magas hőmérséklet és a magas páratartalom. Elősegítik a mikroorganizmusok és a penészgombák gyors elszaporodását. A nem megfelelő tárolás következtében a kész hajdina nagyon gyorsan megromolhat - mállottá, savanyúvá válhat, elveszítheti ízét és tápértékét. Az ilyen problémák elkerülése érdekében a következő szabályokat kell követni:

• A főtt hajdinát csak hidegen (hűtőben vagy fagyasztóban) szabad tárolni.
• A tároláshoz megfelelő edényt kell használni - üveg, fém vagy kerámia - szorosan záródó fedéllel. Műanyag és fólia nem ajánlott.
• Ha túl sok hajdinát főzött, és a következő 2-3 napban nem tudja megenni, akkor a kása egy részét le kell fagyasztania.
• A hajdina zabkása, mint bármely más, nagyon gyorsan felszívja az idegen aromákat. Ezért a hűtőszekrényben lévő polcon kell tartania, távol az erős szagú élelmiszerektől (hal, citrusfélék stb.).
• A főtt hajdina ajánlott tárolási hőmérséklete +2 és +4 °C között van (a hűtőszekrény középső polcán).

Ne forraljon túl sok hajdinát egyszerre. Csak a frissen főzött hajdina zabkása örvendezteti meg testét a maximális mennyiségű hasznos elemmel. Főzés után 2-3 nappal gyakorlatilag használhatatlanná válik (a kalóriatartalom változatlan marad, de a vitaminok és ásványi anyagok nyomtalanul eltűnnek).

Fagyasztó tárolás

A főtt hajdina a hűtőszekrény mellett a fagyasztóban is tárolható.Ehhez a zabkását fedővel ellátott élelmiszer-tartályba kell helyezni. Igény szerint kiolvasztjuk, felmelegítjük és tálaljuk. Ez nagyon kényelmes, ha egyáltalán nincs idő főzni, vagy sok a kész hajdina zabkása, és nincs mód 3-7 nap alatt megenni. Ezenkívül a fagyasztás lehetővé teszi a tápanyagok többségének megőrzését. A készen fagyasztott hajdina 2-3 hétig eláll.

A hajdinát jobb fokozatosan kiolvasztani. Vagyis először tedd át a fagyasztóból a hűtőbe, várd meg, míg jegesből omlós zabkása lesz, majd melegítsd újra.

Meddig állhat el a főtt hajdina az asztalon?

A hajdina csak nyersen tárolható a hűtőszekrényen kívül. Szobahőmérsékleten (átlagosan +18 fok) a lehető leghosszabb ideig tart - 20-24 hónapig.

A meleg levegő a nedvesség és a hideg ellensége, amit a hajdina nem szeret. A kész zabkása éppen ellenkezőleg, nem tolerálja a hőt. Amikor a levegő hőmérséklete a helyiségben +8 fok vagy magasabb, a káros mikroorganizmusok katasztrofális sebességgel szaporodnak. Tárolás szobai körülmények között 3-24 óráig megengedett.

4 biztos jele van annak, hogy a főtt hajdina eltűnt:

• kellemetlen szag;
• savanyú vagy avas íz;
• öntőforma;
• nyálka a serpenyő alján zabkása.

Ha ezen jelek közül legalább egyet észlel, a zabkását nem szabad enni, és ki kell dobni. Nem kell megpróbálni sütni, forralni vagy fűszereket hozzáadni a kellemetlen ízhez - az ilyen kísérletek tele vannak mérgezéssel.

A hajdina zabkása gyakori vendég az átlagos orosz család asztalán. Sokan szinte minden nap esznek belőle. Ezért minden háziasszonynak tudnia kell, hogy mennyi és hogyan tárolják a kész hajdinát.Ha a szabályokat és a tárolási időket nem tartják be, a termék mérgezést okozhat. A tejben főtt gabonafélék, míg a vízben, olaj hozzáadása nélkül főzött zabkása áll el a legtovább. Ha hajdina zabkását kell készítenie a jövőbeni használatra, jobb, ha a második módszert használja. És hús, vaj vagy egyéb adalékok használhatók az ételek melegítéséhez.