Le lehet-e fagyasztani a mentát: három módja annak, hogy tavaszig friss és illatos maradjon

A menta gyönyörű zöld színét és friss mentolos ízét csak lefagyasztva őrizhetjük meg. Ehhez egy közönséges háztartási hűtőszekrényre lesz szüksége fagyasztóval és 15 percnyi idővel. De télen bármilyen italt és ételt fogyaszthat, amelyhez ez a gyógynövény szükséges.

Melyik menta alkalmas fagyasztásra?

A fagyasztásra szánt mentaszálak első és fő követelménye, hogy frissnek kell lennie. Még az sem – szuper friss. A régen leszedett, már elszáradt zöldeket érdemesebb szárítani.

Az is fontos, hogy:

• nem volt betegség nyoma a leveleken és a száron (fehér vagy szürke bevonat, rozsda, fekete foltok);
• a növény nem volt túl fiatal (minimális aromás anyagokat tartalmaz) vagy öreg (fakult menta levelei durvábbak lesznek, és az illóolaj-tartalom csökken) - ha lehetséges, ezt a gyógynövényt a virágzás kezdetén kell betakarítani;
• a gyűjtés meleg napsütéses időben zajlott.

Szigorúan tilos az utak szélén, ipari vállalkozások közelében és egyéb környezetvédelmi szempontból kedvezőtlen helyen gyűjtött mentát lefagyasztani (sőt enni is).

A zöldek előkészítése

Mindenekelőtt a mentát ki kell válogatni - távolítsa el a zúzott vagy sérült szárakat, valamint a gyomokat, amelyek véletlenül bekerülhetnek a csokorba. Ezt követően kezdje el mosni a zöldeket hideg folyó víz alatt.

Meleg, de különösen forró vízzel való érintkezés nem megengedett: a menta elveszti aromájából, és letargikusnak tűnik.

Ezután a megmosott mentaszálakat tiszta gofritörülközővel vagy több rétegben hajtogatott gézzel szárítjuk. De ha a jégtálcákban megfagy, akkor ez az előkészítési lépés elhanyagolható.

Díszítésként a menta egészben lefagyasztható. Ha a gyógynövényt italokhoz adják, jobb, ha elválasztja a leveleket a szártól.

Fagyasztási módszerek

Attól függően, hogy a mentát a jövőben hogyan és mire fogják használni, többféleképpen is felkészíthetjük a télre.

Vákuumos zacskóban

Ideális esetben az aromás fűszernövényeket érdemes így lefagyasztani, mert hosszú ideig alacsony hőmérsékleten hagyva a növények „kiszáradnak” - szöveteikből elpárolog a nedvesség, és vele együtt az illóolajok, amelyek kellemes aromát biztosítanak. Ha a zöldek olyan zacskóban vannak, amiből eltávolították a levegőt, egyszerűen nincs hova távoznia a nedvességnek. Ez azt jelenti, hogy a menta még 5-6 hónap elteltével is teljesen megőrzi ízét és frissnek tűnik.

Jégtálcákban

Ez a készítmény kiváló koktélokhoz és jeges teához. Ha azt tervezi, hogy a menta aroma- és ízjegyeit adja át az italnak, akkor a leveleket apróra vágva azonnal formákba kell helyezni, ivóvízzel (tisztán vagy citromlével hozzáadva) megtölteni, és a fagyasztóba tenni. Minél gyorsabban fejeződik be ez a feladat, annál több illóolaj marad meg a zöldekben.

Azokban az esetekben, amikor a jégkockákban lévő mentát díszítésként használják, jobb, ha egész leveleket használnak. A szárak teteje néz ki a legszebben.

Műanyag tartályokban

Ha nem rendelkezik vákuumzárral vagy jégkocka tálcával, lefagyaszthatja a mentát egy normál műanyag edényben. Fontos, hogy az üzemi hőmérsékleti tartomány fel legyen tüntetve rajta: a nem nulla fok alatti hőmérsékleten való használatra szánt edényből káros anyagok szabadulhatnak fel, vagy egyszerűen használhatatlanná válhat.

A konténerben történő fagyasztás nyerő lehetőség a következő esetekben:

• Gyakran felmerül a menta használatának igénye, és kis mennyiség el is fogy (nincs értelme a vákuumzacskót kinyitni, a tartály kinyitása-zárása pedig két másodperc).
• A becsült eltarthatósági idő kevesebb, mint két-három hét (ez alatt az idő alatt a gyógynövénynek még mindig nem lesz ideje elveszíteni az aromáját és kiszáradni).

Ennek a módszernek előfeltétele a lezárt fedél megléte.

Fontos kérdések és válaszok

Mégis, a mentát gyakrabban szárítják, mint fagyasztják, így azok, akik úgy döntenek, hogy kipróbálják az aromás fűszernövények más elkészítési módját, számos kérdéssel szembesülnek, amelyekre nem is olyan könnyű választ találni.

• Meddig tárolható a menta a fagyasztóban?

Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább őrzi meg a növény tulajdonságait.

-20-23°C-on a gyógynövény vákuumzacskóban 6-8 hónapig eltartható. Nem ajánlott 2-3 hónapnál tovább tárolni a jégkockákat, különösen akkor, ha a töltéshez természetes lé vizet használtak. Célszerű egy vagy másfél hónapon belül tartályban felhasználni a mentát - akkor érezhetően elveszíti mind az ízét, mind a minőségét.

• Felolvasztják a mentát használat előtt?

Ha egy edényt kell díszíteni, a mentát előre tegye egy nagyon hideg vagy akár jeges vízzel töltött edénybe, és helyezze a hűtőszekrény fő rekeszében lévő polcra.Miután a zöldek nulla feletti hőmérsékletre melegedtek, felhasználhatja őket rendeltetésszerűen.

Víz nélkül leolvasztva a levelek megernyednek és elveszíthetik színüket. Ne olvasszuk fel a mentát teafőzéshez.

• A menta újra lefagyasztható?

Az ilyen menta fogyasztásra alkalmatlanná válik. Ezenkívül megjelenése sok kívánnivalót hagy maga után - a levelek elveszítik vonzó színüket, alakjukat és rugalmasságukat. Ha nagyon nagy volt a hőmérsékletkülönbség, akkor a menta szétterül a kezedben, mint a főtt káposztalevél.

Annyira könnyű lefagyasztani a mentát, hogy nincs értelme télen megvenni iszonyatos összegekért. Ez azonban nem csak a jövőbeni felhasználásra való felkészülés, hanem a hőség túlélése is kiváló módja – a mentolos ízű és aromájú jégkockák minden hideg italt felfrissítenek. Ezenkívül reggelenként áttörölheti velük az arcát és a nyakát – ez segít megőrizni a bőr fiatalságát, és természetes fényt kölcsönöz neki.